蔬菜有機磷農藥殘留的快速檢測及分析

劉犟南

摘? 要：對蔬菜中有機磷農藥殘留進行快速檢測并對結果進行評價分析。對本地區菜市場出售蔬菜進行常見有機磷農藥殘留隨機抽檢，并參照國家衛生標準對抽檢結果進行分析。74件蔬菜樣品中有機磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發現1例存在有機磷農藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機磷農藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機磷農藥殘留合格率相比較，差異無統計學意義（χ2=1.871，P=0.392）。本次檢測結果共檢出1例乙酰甲胺磷有機磷農藥殘留，占比1.35%;其余常見有機磷農藥包括國家明令禁止的有機磷農藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果以及對硫磷均未被檢出。本次檢測結果共檢出0種有機磷農藥殘留超標，農藥殘留超標率為0.00%。本地區菜市場所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應用有機磷農藥殘留快速檢測方法以及市場管理部分恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護航作用。

關鍵詞：蔬菜;有機磷農藥殘留;快速檢測;檢測分析

中圖分類號：S481+8? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 文獻標識碼：A? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?DOI：10.11974/nyyjs.20181032013

我國是農業大國并擁有悠久的歷史，近年來隨著農業現代化和產業化的發展，使農產品的生產越來越依賴于農藥、抗生素和激素等外源物質。研究指出我國農藥在農產品的用量居高不下，而這些物質的不合理使用必將導致農產品中的農藥殘留超標，影響消費者食用安全，嚴重時會造成消費者致病、發育不正常，甚至直接導致中毒死亡[1]。農藥殘留超標也會影響農產品的貿易，世界各國對農藥殘留問題高度重視，對各種農副產品中農藥殘留都規定了越來越嚴格的限量標準[2]。目前農藥殘留快速檢測方法種類繁多，究其原理來說主要分為2大類：生化測定法和色譜檢測法，其中生化測定法中的酶抑制率法由于具有快速、靈敏、操作簡便、成本低廉等特點，被列為國家推薦標準方法（GB/T 5009.199-2003），已成為對果蔬中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留進行現場快速定性初篩檢測的主流技術之一，得到了越來越廣泛的應用[3]。本研究試就通過《食品中有機磷農藥殘留量的測定方法》對本地區菜市場所出售蔬菜進行有機磷農藥殘留的快速檢測和分析，現將結果報告如下。

1? ? ? 材料與方法

1.1? ? ? 樣品來源

2018年5—6月于平江縣10個蔬菜生產基地隨機抽取蔬菜樣品74件，其中葉菜類28件，根菜類20件，果菜類26件。

1.2? ? ? 檢測方法

參照GB/T5009.20-2003《食品中有機磷農藥殘留量的測定方法》要求對74件蔬菜樣品進行11種常見有機磷農藥殘留進行抽檢，具體包括樂果、敵敵畏、甲胺磷、甲拌磷、甲基毒死蜱、毒死蜱、乙酰甲胺磷、氧化樂果、久效磷、馬拉硫磷、對硫磷等。

1.3? ? ? 評價標準

依據GB2763-2005《食品中農藥最大殘留限量》相關規定標準對所有蔬菜樣品抽檢結果進行評價，對任一指標不符合標準即視為不合格品。

1.4? ? ?統計學處理

數據均采用SPSS19.0統計軟件進行分析，計數資料采用n或%表示，進行χ2檢驗，以P<0.05表示具有統計學意義。

2? ? ? 結果

2.1? ? ? 不同種類蔬菜有機磷殘留情況

74件蔬菜樣品中有機磷殘留合格率為98.65%，其中果菜類僅發現1例存在有機磷農藥殘留，合格率為96.15%;其余的葉菜類和根菜類，有機磷農藥殘留率均為0%;3種不同種類蔬菜的有機磷農藥殘留合格率相比較，差異無統計學意義（χ2=1.871，P=0.392）。見表1。

2.2? ? ? 有機磷農藥殘留情況

本次檢測結果共檢出1例乙酰甲胺磷有機磷農藥殘留，占比1.35%;其余常見有機磷農藥包括國家明令禁止的有機磷農藥中甲胺磷、甲拌磷、氧化樂果以及對硫磷均未被檢出。見表2。

3? ? ?討論

有機磷農藥是指含磷元素的有機化合物農藥，多為油狀液體，有大蒜味，揮發性強，微溶于水，遇堿破壞，主要用于防治植物病、蟲、草害，我國生產的有機磷農藥絕大多數為殺蟲劑，如常用的對硫磷、內吸磷、馬拉硫磷、樂果、敵百蟲及敵敵畏等，其在農業生產中的廣泛使用，導致農作物中發生不同程度的殘留[4]。而殘留在蔬菜上的有機磷農藥若未得到正確有效的清除，一旦被人體攝入，則會導致不同程度的急性毒性，表現為一系列神經中毒癥狀，如出汗、震顫、精神錯亂、語言失常，嚴重者會出現呼吸麻痹，甚至死亡[5]。

本研究表1～3結果顯示本地區的蔬菜有機磷農藥殘留情況較為滿意，這與本地區大力實施的有機磷快速檢測工作息息相關，而且本地區還加強了以下幾點進行重點防范[6-7]：加強了市場監管工作，尤其是快速檢測的常態化和標準化，使得監管工作成為先鋒;加強蔬菜有機磷農藥安全宣傳工作，嚴把蔬菜提供的源頭關;此外積極向民眾進行正確清洗蔬菜的健康教育，降低最后環節的安全風險。

本地區菜市場所出售蔬菜安全性較高，這與大力推廣和應用有機磷農藥殘留快速檢測方法以及市場管理部門恪盡職守密不可分，為保障人民群眾飲食安全提供有力的保駕護航作用。

參考文獻

[1]王雙龍.蔬菜中有機磷農藥殘留量檢測新方法的研究[J].農業與技術，2017，37（22）：54.

[2]郭蓉，王彩霞，程國霞，等.2012-2014年陜西省蔬菜中有機磷農藥殘留狀況分析[J].現代預防醫學，2016，43（20）：

3692-3695.

[3]姚勇，劉全科.2015年湖北省蔬菜有機磷農藥殘留分析[J].湖北農業科學，2016，55（20）：5352-5354.

[4]徐來潮，吳紅苗.2009-2014年紹興市蔬菜中有機磷農藥殘留[J].衛生研究，2016，45（2）：328-330.

[5]鐘姣，杜鳳齡，楊友聰，等.2013～2016年文山州新鮮蔬菜中含磷有機農藥殘留量監測結果分析[J].食品安全質量檢測學報，2017，8（10）：3809-3813.

[6]秦迎旭，張亞軍，趙玉婷，等.寧夏2013-2014年新鮮蔬菜中農藥殘留現狀的調查與分析[J].寧夏醫科大學學報，2017，

39（5）：606-608.

[7]張清儒，郭清平，余斌.城固縣種植業農產品農藥殘留監測結果分析[J].陜西農業科學，2016，62（7）：64-67.