調血脂應該這樣吃

陳超剛

【生活實例】

李先生拿著體檢報告單挺納悶的，為什么體檢單上甘油三酯和總膽固醇都正常，報告單上卻說是血脂異常呢？經過醫生解釋，他才明白，以前只查兩項，即甘油三酯和總膽固醇，其中一項高于標準值即稱為高血脂。而現在常規的血脂檢查包括四項，即甘油三酯、總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇（LDL—C）和高密度脂蛋白膽固醇（HDL—C）。其中甘油三酯、LDL—C異常增高，HDL—C異常降低，是引起心血管疾病的危險因素。

通俗地說，在正常范圍內，對于預防心血管疾病，HDL—C是越高越好，LDL—C是越低越好。因此，現在不再使用高血脂這種簡單的說法，而改用血脂異常來說明血脂的情況。目前，中國大致5個人中就有1人血脂異常。那么，如何有效預防此病的發生、發展呢？

【飲食寶典1】

控制高熱量和總脂肪的攝入

每人每天的熱量維持在每公斤體重125千焦以內；超重和肥胖者應盡快控制體重，每日熱量宜控制在84-106千焦，并增加活動量，以增加熱量消耗。

●不吃肥肉、午餐肉、臘腸、臘肉、煎炸食物、脂肪含量較高的零食，少吃動物內臟（肝、腎、肚、腦等）、干墨魚、干魷魚、蝦子、蟹黃、蛋黃等高膽固醇食物。

●每日烹調用油控制在20-25克以內，多采用清蒸、水煮、涼拌、烤、燒、燉等清淡少油的烹調方式；雞、鴨、鵝等家禽肉，吃前要去皮；宜飲用低脂或脫脂牛奶。

●甘油三酯高的人，應少吃含精糖多的食物，如糖果、甜的糕點，適當減少攝入谷薯類食物。

【飲食寶典2】

調整膳食中的脂肪組成

長期攝入較多的飽和脂肪酸，可導致血膽固醇水平升高。含有較多飽和脂肪酸的食物主要是動物性食物（魚類除外），如豬肉、牛肉、牛奶、臘腸等，以及豬油、牛油、羊油等動物油脂。因此，平時應限量食用。此外，椰子油、棕櫚仁油等某些植物油也含有較多的飽和脂肪酸。

富含單不飽和脂肪酸的植物油，主要有花生油、茶油和橄欖油等。而海魚和魚油等富含多不飽和脂肪酸。經常適量食用富含單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸的食物，有助于調節血脂和預防心血管疾病。

【飲食寶典3】

增加維生素和膳食纖維的攝入

抗氧化維生素，如維生素E、維生素C，可抑制或清除有害自由基對細胞的損害，有助于改善血脂和預防動脈硬化，防治心血管疾病。

大豆及其制品（如豆腐、豆漿等）中的不飽和脂肪酸、大豆卵磷脂等營養成分也有相似的作用，故可常吃。

燕麥、蕎麥、全麥食物、紅薯、玉米、高粱等含有較多的纖維素，可幫助排除脂肪，減少脂肪的吸收。

經常食用香菇、木耳、大蒜、洋蔥、綠豆等食物，有利于維持血脂穩定、抗血栓形成和防治心血管疾病。另外，宜常飲茶，盡量避免飲酒，尤其是甘油三酯高的病人，應禁止飲酒。