喝青汁能代替吃蔬菜？

流言

大麥青汁是近兩年來在朋友圈中瘋傳的一種“萬能的保健品”。這種興起于日本網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)上的產(chǎn)品，號(hào)稱有減肥、祛痘、護(hù)肝、祛斑、排毒等神奇功效，甚至有商家說，青汁富含葉綠素、維生素，可以代替蔬菜。真相究竟如何呢？

真相

青汁，是用幼麥苗的嫩葉為原料，經(jīng)過冷凍干燥粉碎技術(shù)制備而成。國(guó)家高級(jí)營(yíng)養(yǎng)師陳渝表示，喝青汁對(duì)人體沒有害處，但也沒有網(wǎng)上所說的巨大功效。平日大家吃的蔬菜里都有纖維素、葉綠素，大麥幼苗中這些元素的含量還不一定有某些蔬菜水果多。

事實(shí)上，青汁只是一種飲品，充其量就是營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑的一種，能提供的只是少量葉綠素、蛋白質(zhì)、植物可溶性次生代謝產(chǎn)物和礦物質(zhì)成分，其營(yíng)養(yǎng)成分比不上直接壓榨的菜汁，更不如普通蔬菜。如果單靠青汁排除腸道內(nèi)毒素是不太可能的。此外，青汁不能完全代替蔬菜，因?yàn)榍嘀墼谥谱鬟^程中幾乎喪失了所有植物原本具有的粗纖維成分。如果完全用青汁代替蔬菜，會(huì)造成粗纖維攝入不足，長(zhǎng)此以往還會(huì)引起消化道問題。