美味又營養的開陽富硒枇杷

趙彬

枇杷別名蘆橘、金丸、蘆枝，薔薇科，是一種深受廣大消費者喜愛的水果，因其果子形狀似琵琶樂器而得名。據說枇杷最早產于四川的夾江，逐漸在大江南北擴展，在我國甘肅、陜西、河南、江蘇、安徽、浙江、江西、湖北、湖南、四川、云南、貴州、廣西等地都有種植。枇杷還從中國傳到日本、越南、泰國等地。唐朝大詩人白居易所作詩句“淮山側畔楚江陰，五月枇杷正滿林”，充分展示了當時枇杷種植的盛況。

硒作為自然界的一種化學非金屬學元素，是動物體必需的營養元素和植物有益的微量元素。中國營養學會將硒列為人體必需的15種營養素之一，國內外大量臨床實驗明，人體缺硒可引起某些重要器官的功能失調，導致許多嚴重疾病發生，全世界40多個國家處于缺硒地區，中國22個省份的幾億人口都處于缺硒或低硒地帶，這些地區的人口腫瘤、肝病、心血管疾病等發病率很高。有關研究表明，低硒或缺硒人群通過適量補硒不但能夠預防腫瘤、肝病等的發生，而且可以提高機體免疫能力，維護心、肝、肺、胃等重要器官正常功能，預防老年性心、腦血管疾病的發生。

貴州省貴陽市開陽縣位于黔中腹地，海拔約在500-1700米之間，屬北亞熱帶季風性溫潤氣候，年平均氣溫在10.6至15.40C之間，四季分明。開陽縣境內廣泛分布著適宜枇杷生長的黃壤和石灰土，有機質含量豐富，富含豐富的“硒”元素，是國內有名的富硒地帶，享有“中國富硒農產品之鄉”的美稱。海拔、氣候、土壤、富硒等自然條件的天作之合，造就了獨特的開陽富硒枇杷：果面金黃、斑點少，具有果大、皮薄、肉多、仁小、味甜、爽口、營養豐富等特點。尤其是其富含微量元素硒，有助于增加人體免疫力而深受人們的喜愛。2014年，開陽富硒枇杷獲得了國家地理標志保護產品。貴州民間一直流傳著這樣一句民謠：“黃銅鈴，褐銅柄，銅鈴里面紅銅心，銅鈴之中有黃金。”說的正是“開陽富硒枇杷”。

開陽富硒枇杷具有很好的藥用價值。果肉可以入藥，其核、葉、根也有藥用價值。枇杷果有祛痰止咳、生津潤肺、清熱健胃之功效。枇杷葉亦有清肺胃熱，降氣化痰的功用。《本草新編》中記載：“枇杷葉，味苦，氣平，無毒。入肺經，止咳嗽，下氣，除嘔噦不已，亦解口渴。”枇杷果仁中所含的苦杏仁甙，能夠潤肺止咳、祛痰，治療各種咳嗽。開陽富硒枇杷含有多種天然的抗病毒成分，能減少多種流行病毒對人體的傷害，常吃可以預防四時感冒。還能治療口干煩渴以及聲音嘶啞等常見不良下狀，如果能把枇杷果加冰糖煮制以后再吃，會讓它治療功效更加明顯。枇杷能清熱解毒也能消腫止痛，平時需要時可以把鮮枇杷果五十克洗凈去皮，加冰糖五克，一起入鍋加清水，煮開，再煮半小時，取出以后就能食用，每天食用一次，能治扁桃體炎，也能治療咽喉腫痛，而且治療效果特別好。

開陽富硒枇具有很高的營養價值。首先是富含增強人體免疫力、抗癌抗氧化的硒元素，所含的有機酸，能刺激消化腺分泌，對增進食欲、幫助消化吸收、止渴解暑、清熱健胃有相當的作用。同時，富含多種果糖、鉀、鐵、鈣及維生素A、B、C等，胡蘿卜素含量在各水果中位列第三。但是要特別注意，枇杷含糖量高，糖尿病患者不可多食，又因助濕性寒，脾胃虛寒者不宜多食。枇杷的食用方法是多種多樣的，既可洗凈后剝皮直接食用，又可以枇杷肉制成糖水罐頭，也可以用枇杷釀酒，枇杷花還可以釀成蜂蜜，吃不完的枇杷還可以制成枇杷果干，儲存起來慢慢吃。

在開陽富硒枇杷成熟的季節，在開陽縣既可以大飽眼福，也可以大飽口福。在開陽縣內駕車行駛，可以看到山坡上到處是掛滿金黃枇杷的枇杷樹，大顆大顆的，賞心悅目，碩果累累給人以豐收的喜悅。開陽富硒枇杷果型大，容易剝皮，果肉緊實甜嫩，汁多核少，吃起來特別有滿足感，讓人口水直淌。每年枇杷成熟的季節，總會有許多人慕名前往開陽采摘、購買，體驗開陽富硒枇杷的美味。（編輯/任偉）