清歡楊梅

宮鳳華

梅雨季節，江南天色靛青，飽滿誘人，天地如一軸水墨淋漓的倪瓚山水。

東坡喜荔枝，尤贊江南吳越楊梅：“客有言閩廣荔枝何物可對者，或對西涼葡萄，予以為未若吳越楊梅。”楊梅和荔枝齊名，素有“果中瑪瑙”之譽。

黃梅天，燠熱悶濕，南方人易犯風濕、腳氣病癥。《本草綱目》載，“楊梅可止渴、和五臟，能滌腸胃、除煩憒惡氣。”可見楊梅是上蒼的饋贈。

初夏時節，清蔭匝地，天地簡靜，鄉下小院時光緩慢，青瓦滲出令人恍惚的幽綠。屋后楊梅樹枝斜倚墻頭，影投灰墻，似古畫，留白寫意，自生風雅。

院中柿樹下，二三舊友，品茶敘舊，促膝而談，夕光濡染，雞鳴犬吠，鄉音土韻。院角楝花輕揚，青梅依次疊放青花盤里，圓潤青碧，村姑樣羞澀，內斂且憂傷。

梅雨淅瀝，楊梅開始掛滿樹枝。楊梅溜圓，形如枇杷，通體長滿纖細小刺，日漸成熟后，細刺變得柔軟綿滑。楊梅肉豐質糯，酸甜可口，汁多味甜，果核細小，入口清香。

故鄉老屋前后都長有楊梅。枝干虬曲，樹姿孤高峻挺，綠葉間，一顆顆或紫或紅、晶瑩透亮的楊梅，映射陽光，凝翠流碧，玲瓏誘人，賞心悅目。輕風吹拂，酸甜青澀的香味撲面而來。滿目的楊梅果，在青色天幕下呈現透明質感，構成一幅渾然天成的水墨畫。

我喜歡駐足凝望，禁不住摘一顆楊梅入口，輕輕一嚼，齒頰間頃刻彌漫一股甜汁。酸澀清甜的滋味堪稱一絕，爆漿的果汁讓味蕾陷入鮮美的沼澤中。酸甜之間，讓人淪陷，不能自拔。

淋幾場透雨，新鮮成熟的楊梅紅里透黑，遠望去總是讓人浮想聯翩，惹人垂涎。雨后初霽，暮色清涼而歡悅，古舊庭院中，置古拙桑木桌，取一捧色澤光鮮的楊梅來泡酒，或做冰鎮楊梅湯，不失為村居消暑佳品。

楊梅吃在嘴里，甜如蜜糖，繾綣溫馨。鄉野生活，竟也雅致而有禪意。

楊梅除了鮮吃、冰鎮，還可腌制成酸甜可口的楊梅干。母親喜歡把楊梅洗凈放在竹匾里，曝曬數日。再配以白糖，蒸透晾干，便制成楊梅干。母親做的楊梅干味道甜美，有一種醉人心田的滋味，還有色彩、光亮和無盡的鄉愁。

楊梅浸于米酒，兌少量紅糖，堪稱消暑佳釀。抿上幾口楊梅酒，令人氣舒神爽。喝楊梅酒，吃塘鱧魚，嚼青蠶豆，嘬青螺螄，最是暖心熨帖，頓覺天地寧靜，不由忘卻喧囂塵事。梅酒入胃，甜潤的果肉頃刻化作釅釅汁水，滿口酸甜，沁人肺腑。鄉愁和親情的味道，被重新構想與喚醒了。

楊梅醬也是鄉間的佳饌。作家鄭逸梅贊之：“梅醬為家廚雋品，涂面包啖之，味絕可口。”村婦采來青梅，鹽水浸泡后，在土灶上柴火熬煮，去核攪拌，果醬由黃綠轉深褐，完成蛻變。涼拌黃瓜或西紅柿時，淋上新制楊梅醬，美味可口。靈動的蔬果，如幅幅水墨小品，隱逸著一份輕盈和厚重，令人頓生不知今夕何夕之感。

楊梅亮艷于庸常生活里，溫婉清美，恣意安然，倚風自笑。啜一口故園冰鎮梅湯，嘗一口青梅佳釀，一如東坡眼中雪沫乳花，蓼茸蒿筍，都是清歡。咀嚼鄉愁，塵世漸遠，歲月綿軟而悠長。

（編輯??高倩/圖 雨田）