遮陰對不同冬小麥品種籽粒灌漿及品質特性的影響

方輝，范貴強，高永紅，周安定，吳新元，張永強，蘆靜，黃天榮

(新疆農業科學院糧食作物研究所，烏魯木齊 830091)

0 引 言

【研究意義】新疆南疆可耕地面積有限，大多數小麥與果樹間作，而隨著果樹的生長，其枝葉伸展會對小麥形成嚴重遮蔽，對小麥產量造成影響，如何在有限耕地面積上，提高小麥產量，保證農民收入水平的持續提高，是當前和未來一段時間南疆經濟社會發展面臨的現實而嚴峻的問題[1]。【前人研究進展】小麥是喜光作物，具有較高的光飽和點，其全生育期都需要充足的光照，若在生長過程中遇到光照不足的情況，則會限制光合生產能力，使生長發育受到不同程度的影響，導致產量降低[2]。大量的研究表明，小麥籽粒品質的形成即受遺傳因素控制，也受生態因子、栽培措施的影響[3]。在灌漿期光照強度減少時，小麥的結實率、千粒重普遍下降[4]。張吉旺等[5]認為遮蔭時期對玉米籽粒的影響顯著大于遮蔭程度的影響。任萬軍等[6]研究表明，弱光脅迫下，水稻籽粒灌漿及充實不良導致碾米品質與外觀品質變劣。郭翠花等[7]報道了弱光在一定程度上提高了小麥面筋、谷蛋白、醇溶蛋白等含量和面團延展性、形成時間、穩定時間及吸水率等面團流變學特性。李文陽等[8]結果表明，花后不同階段弱光顯著降低成熟期籽粒淀粉積累量，但提高了籽粒直鏈淀粉含量。賀明榮等[9]研究表明，在遮蔭條件下，小麥旗葉光合速率下降，籽粒灌漿速率和千粒重均下降。【本研究切入點】目前國內外對小麥品種的耐陰性研究較少，新疆南疆地區特有的“果麥間作”模式，對小麥品種的耐陰性要求較高，而關于弱光對小麥品質的影響研究較少。通過人工模擬遮陰處理，研究不同小麥品種在弱光和自然光下的籽粒灌漿及品質特性變化規律。【擬解決的關鍵問題】比較不同冬小麥品種在遮陰和自然光下的籽粒灌漿和產量差異，研究不同冬小麥品種在弱光下的生產潛力，結合各品種的品質特性，分析遮陰對冬小麥品質特性的影響，形成耐陰小麥品種選育方法，輔助選育出適合南疆“果麥間作”模式的冬小麥新品種，提高遮陰條件下的小麥產量。

1 材料與方法

1.1 材 料

參試材料為新疆農業科學院糧食作物研究所4個自育冬小麥品種：新冬20號、新冬40號、新冬57號和新冬60號。

1.2 方 法

1.2.1 試驗設計

2016年田間試驗在新疆小麥育種家澤普基地進行，采用雙因素裂區試驗設計，主區設置為自然光(S0)和50%遮陰處理(S1)兩個處理，以不同冬小麥品種設置為副區，共設置4個冬小麥品種，各試驗材料采用人工播種，3個重復，每個小區種植面積為2×3=6 (m2)，行距20 cm，播種前施尿素150 kg/hm2，磷酸二銨 375 kg/hm2，全生育期灌水 7 次，灌水方式為大田漫灌，當冬小麥處于拔節期時搭建遮光率為50%的遮陰網，大田自然光和遮陰處理田間管理水平一致。

1.2.2 測定項目1.2.2.1 籽粒灌漿動態

每個品種開花期分別選取在同一天開花的株高、穗部大小基本一致的200個植株掛牌標記，自開花至成熟期每隔5 d取標記穗20個，每穗從中部小穗摘下連續的10個籽粒，放置于烘箱中85℃ 烘至恒量，用精度為萬分之一的精量天平稱量并折算成千粒重。

1.2.2.2 測產與考種

在小麥成熟期時，分別在每個小區選取10株植株，用于室內考種，待籽粒完全成熟后對各小區進行實收測產，并測定千粒重和容重。

1.2.2.3 品質特性

從不同品種、不同處理收獲的小麥籽粒中各選取3 kg，自然晾干后將籽粒樣品拿回品質實驗室，使用德國 Brabender公司的Quandrmat Junior磨粉機按照 AACC 26-50 標準磨制面粉．將面粉在室溫條件下存放 1 周后進行品質測定。蛋白質含量用瑞典波通公司生產的7250型近紅外分析儀，按AACC 39-10方法測定；濕面筋含量采用GB/T 5506.2-2008標準，使用瑞典Perten2200型面筋儀測定；沉降值采用GB/T 15685-2011標準，使用德國Brabender公司專用設備測定．面團流變學特性采用GB /T 14614-2006 標準，用德國Brabender公司的810110電子型粉質儀測定面團形成時間、面團穩定時間及吸水率。拉伸參數采用GB /T 14614-2006標準，使用德國Brabender公司的 860033．002電子型拉伸儀測定。

1.3 數據處理

采用SPSS 19.0和Excel 2010軟件進行處理數據和統計分析。

2 結果與分析

2.1 遮陰和自然光處理下不同小麥品種的籽粒灌漿動態變化規律

研究表明，在自然光和遮陰處理下不同冬小麥千粒重變化規律基本呈現“S”型變化趨勢，表現為在花后籽粒干重持續增長，灌漿前期快速增長，灌漿后期趨于平緩。自然光下表現為：新冬57號>新冬60號>新冬40號>新冬20號，遮陰處理下表現為：新冬57號>新冬60號>新冬40號>新冬20號，與自然光下變化規律一致，遮陰處理后新冬57號在整個灌漿期的籽粒灌漿均高于其他品種。 圖1

圖1 不同冬小麥品種在遮陰和自然光下千粒重動態變化
Fig.1 Dynamic variation diagram of 1000-grain weight for different winter wheat varieties under the shading and natural light

2.2 遮陰對不同品種冬小麥產量及其構成因素的影響

研究表明，經過遮陰弱光脅迫后，參試品種在遮陰條件下的產量三要素和產量均低于自然光對照條件下的對應品種，經過遮陰處理后，各品種的穗粒數、千粒重和產量均呈現出新冬40號>新冬60號>新冬57號>新冬20號的規律，收獲穗數呈現新冬40號>新冬60號>新冬20號>新冬57號的趨勢。表1

表1 遮陰下不同品種冬小麥產量及其構成因素變化
Table 1 The influence of shading on the yield and its constituent factors of different winter wheat varieties

處理Treatments品種Variety收獲穗數Spike number(104/hm2)穗粒數Grains per spike千粒重Thousand-grain weight(g)產量Yield(kg/hm2)自然光Natural light新冬20號738.89b41.35c44.54b7 725c新冬40號745.97a57.10a47.12b7 550c新冬57號658.18d42.30c54.38a8 675a新冬60號694.22c52.43b46.02b8 125b遮陰Shading新冬20號661.22b31.20c35.16c3 300c新冬40號719.09a39.30a42.86a4 825a新冬57號647.80b33.10b40.28b4 275b新冬60號673.48b35.70b40.60b4 650a

注： 同列數據后有相同字母的表示品種之間無顯著性差異，不同字母表示有顯著性差異(P<0. 05)，下同

Note： Data within the same column followed by the same letter showed that there was no significant difference between the varieties and the different letters showed that there was significant difference (P< 0. 05) ，the same as below

2.3 遮陰對不同小麥品種品質差異比較

2.3.1 遮陰對不同冬小麥品種籽粒品質的影響

經過遮陰處理后，所有參試品種的蛋白質含量、濕面筋和沉降值均高于自然光對照，容重則普遍低于自然光對照，而在遮陰處理條件下，蛋白質含量、濕面筋含量和沉降值均表現為：新冬20號>新冬57號>新冬40號>新冬60號，表明遮陰對不同冬小麥品種的籽粒品質都有不同程度的影響。表2

表2 遮陰下不同品種冬小麥籽粒品質變化
Table 2 The influence of shading on the quality of grain in different winter wheat varieties

處理Treatments品種Variety容重Grain test weight(g/L)蛋白質含量Protein content(%)濕面筋Wet gluten content(%)沉降值Sedimentation volume(mL)自然光Natural light新冬20號816.14a13.34a36.89a28.34a新冬40號814.48a13.88a31.78b26.05b新冬57號808.34a12.51b32.36b22.11c新冬60號797.80a12.90b27.27c19.03d遮陰Shading新冬20號783.09a16.35a42.80a34.49a新冬40號773.13a16.12a37.74b32.35b新冬57號764.21a16.15a42.28a33.54ab新冬60號787.76a14.61b34.54c26.54c

2.3.2 遮陰對不同冬小麥品種面團流變學特性的影響

研究表明，遮陰對冬小麥面團流變學特性有不同程度的影響。所有參試材料的形成時間和穩定時間在遮陰處理后均高于自然光對照，其中新冬60號的形成時間增加幅度最大，為59.10%，而新冬57號在遮陰處理下的形成時間最長，為5.4 min。新冬57號的穩定時間增加幅度最大，為123.53%，而新冬60號在遮陰下的穩定時間最長，達到了11.6 min。遮陰處理后各冬小麥品種的面團吸水率互有增減，但是變化幅度不大。遮陰處理下各小麥品種的弱化度均比自然光對照下的小，其中新冬57號的變化最為顯著，減少了102.27%，新冬40號在遮陰下的弱化度最大，為106FU。表3

表3 遮陰下不同冬小麥品種面團流變學特性變化
Table 3 The influence of shading on dough rheological characteristics of different winter wheat varieties

處理Treatments品種Variety形成時間Development time(min)穩定時間Stability time(min)吸水率Water absorption(%)弱化度Softening degree(FU)自然光Natural light新冬20號3.0b2.8c63.2a69c新冬40號1.9d1.2d58.3b148a新冬57號3.5a3.4b64.7a89b新冬60號2.2c6.9a55.0c50d遮陰Shading新冬20號4.2b4.6c60.5b62b新冬40號2.7d2.2d58.9b106a新冬57號5.4a7.6b65.0a44d新冬60號3.5c11.6a54.7c54c

2.3.3 遮陰對不同冬小麥品種面團拉伸特性的影響

研究表明，不同冬小麥品種最大拉伸阻力、拉伸阻力、延伸度、面團拉伸面積、拉伸比例和最大拉伸比例各品種之間的極差分別為377.7、208、62.9、72.5、1.35和2.31，遮陰對不同冬小麥品種的拉伸特性存在一定的影響。新冬60號在遮陰水品下的最大拉伸阻力、拉伸阻力、拉伸面積、拉伸比例和最大拉伸比例均高于其他品種，說明該品種的拉伸特性對弱光有著較高的響應。表4

表4 遮陰下不同冬小麥品種面團拉伸特性變化
Table 4 The influence of shading on dough extensograph characteristics of different winter wheat varieties

處理Treatments品種Variety最大拉伸阻力Maximum tensile resistance (BU)拉伸阻力Tensile resistance (BU)延伸度Extension(mm)拉伸面積Extensible area ( cm2 )拉伸比例Extension ratio最大拉伸比例Maximum extension ratio自然光Natural light新冬20號158.60c134.50c187.5a42.1c0.72c0.85c新冬40號132.20d120.50d192.5a38.9d0.63d0.69d新冬57號178.80b150.00b192.0a48.4b0.78b0.93b新冬60號436.00a300.00a162.9b90.3a1.85a2.68a遮陰Shading新冬20號293.60b217.00b214.8b88.3b1.01b1.37b新冬40號191.00c160.00c242.1a65.6c0.66c0.79c新冬57號144.80d131.50d238.0a51.6d0.55d0.61d新冬60號522.50a339.50a179.2c124.1a1.90a2.92a

3 討 論

小麥作為喜光作物，遮陰造成的光照強度減弱，顯著影響小麥光合作用、生長發育和產量。賀明榮等[9]研究發現，在弱光條件下, 某些品種(系) 千粒重降低很多，而另一些品種(系) 降幅很小。很有可能是某些品種自身可以通過某種反應機制來調節弱光對粒重及灌漿的影響，從而使品種保持較高的灌漿水平。研究表明，在弱光處理后四個品種的千粒重較自然光對照降低顯著，與前人研究結果一致。

有研究發現，在灌漿初期和中期，遮陰不利于小麥籽粒灌漿，但在灌漿中后期，籽粒灌漿對粒重的貢獻率較高[10,11]。研究表明，在小麥灌漿前期，千粒重增加緩慢，在灌漿后期，千粒重變化較大，此結果與前人研究結果一致。弱光脅迫后，光合產物形成收到了嚴重的抑制，光合同化物不能夠滿足灌漿需求，最終導致小麥的產量、粒重及容重均出現下降[12-14]、結實粒數減少[15]。試驗結果顯示，遮陰處理后各品種的千粒重為35.16～42.86 g，產量為3 300～4 825 kg/hm2，均低于其自然光對照(千粒重44.54～54.38 g，產量7 725～8 675 kg/hm2)，每個參試品種的產量、千粒重和容重均低于自然光對照，與前人研究結果一致。大量研究結果表明，光照強度下降有利于小麥籽粒蛋白質含量提高[16-18]。試驗結果表明，四個參試品種的蛋白質含量、濕面筋含量和沉降值均低于相對應的自然光對照品種，與前人研究結果一致。

在長期弱光條件下，小麥籽粒蛋白質含量提高，醇溶蛋白、麥谷蛋白、麥谷蛋白大聚合體和高分子量谷蛋白亞基含量顯著增加，引起濕面筋含量、沉淀值、面團形成時間和穩定時間的提高，面團弱化度的降低[19]。研究表明，在遮陰弱光脅迫后，各品種的籽粒形成時間、穩定時間顯著高于相對應的自然光對照品種，而面團弱化度明顯低于自然光下相對應的品種，研究結果與前人研究結果一致。遮陰弱光脅迫對參試品種的面團拉伸特性有一定的影響，其中新冬20號，新冬40號和新冬60號在遮陰處理后的拉伸值和延伸度等都高于其自然光對照下的響應品種，而新冬57號的拉伸阻力、最大拉伸阻力、拉伸比例和最大拉伸比例均低于自然對照，說明此品種的拉伸特性受遮陰的影響較大。

遮陰處理在一定程度上降低了不同小麥品種的灌漿水平，同時也提高了冬小麥幾個品質性狀水平，其中新冬60號在遮陰處理后品質性狀變化最明顯，但是冬小麥的籽粒發育和營養物質的積累是一個較為復雜的生物學過程，是很多因素共同作用的結果，要闡明遮陰對小麥品質特性產生影響的詳細作用機理，還需要更深入的研究。

4 結 論

4.1 遮陰處理后各品種的灌漿特性表現為在花后籽粒干重持續增長，灌漿中期快速增長，灌漿后期趨于平緩。其中千粒重變化規律為：新冬57號>新冬60號>新冬40號>新冬20號，新冬57號的籽粒灌漿水平在自然光和遮陰處理下均高于其他參試品種。

4.2 從產量構成因素看，遮陰處理后各品種的產量三要素和小區產量均低于自然光對照，遮陰處理后穗粒數、千粒重和小區產量均表現為 新冬40號>新冬60號>新冬57號>新冬20號，收獲穗數呈現出新冬40號>新冬60號>新冬20號>新冬57號的趨勢。

4.3 遮陰處理后各品種的容重、吸水率和弱化度低于自然光對照，而各冬小麥品種的蛋白質含量、濕面筋含量、沉降值、形成時間、穩定時間和面團拉伸特性等數值在遮陰處理后都高于自然光對照；遮陰處理后新冬20號的籽粒品質性狀顯著高于其他品種，新冬60號的穩定時間(11.6 min)和面團拉伸特性都顯著高于其他品種。