克里科瓦，一座精美的地下酒城

文/編：杜慧娟

如果來到摩爾多瓦，一定不可錯過的文化景點和舌尖體驗一定是克里科瓦。這里不僅僅有堪稱世界奇跡的綿延120多公里的地下酒城，也生產世界上最優質的傳統法起泡酒和其他佳釀。這里的起泡酒種類非常多，堅持用歐洲傳統法釀造，手工轉瓶，以保證最真實最完美的風味。

克里科瓦（Cricova）大酒窖始建于1953年。當時，由于國家建設需要大量石料，人們鑿山取石，形成了許多空蕩廢棄的地下隧道。幾個葡萄酒專家發現，基希訥烏近郊附近的一處隧道里面的石灰巖具有恒溫和吸濕的特性，最適于葡萄酒的陳釀和高品質酒的貯藏，便利用這些隧道建成了地下酒窖，雄偉壯觀、精美絕倫的葡萄酒殿堂——克里科瓦酒窖由此誕生。

Cricova酒窖的總面積達64平方公里，總長度達120多公里，平均深度為50～80米。在Cricova酒窖，葡萄酒的損耗低于開放空氣中的十分之一，并且不需要任何的特殊條件和人工設備，這里的環境是最天然的，最適宜葡萄酒的釀造和儲存。酒窖的溫度常年保持在在12～16℃，濕度保持在80%左右。克里科瓦酒博物館收藏了648種保存年限已超過半個世紀的名酒超過150萬瓶，所有這些酒都按酒齡分類陳列在隧道兩側。年代最久遠的是耶路撒冷1902年生產的一瓶白蘭地和捷克于同年生產的一瓶酒。

克里科瓦酒窖以生產起泡酒著稱，這里的溫濕度等條件是釀造、保存傳統起泡酒的最佳環境，酒窖的起泡酒都是采用人工轉瓶，轉瓶工作全部由女工人來完成，講解員開玩笑說如果由男工人來做，怕他們忍不住一邊轉一邊喝。

地下酒城還設有8個風格迥異的品酒廳以及貴賓室、餐廳、廚房等一系列生活、服務、娛樂等輔助設施。多年來，不少外國元首、政界要人及社會名流等都曾到訪過克里科瓦大酒窖，品酒室里面保存著來訪的著名人物的照片和題字，前蘇聯宇航員、人類第一個太空人加加林在參觀時也留言說：“這里的藏酒品質上好，種類豐富，可以滿足世界上任何最挑剔的胃口。如果這些玉液瓊漿在地球上得不到賞識，我們就把它們帶到太空去尋找知音。”他曾發出“離開克里科瓦比離開地球還難”的感慨，由此可見克里科瓦酒窖美酒之魅力。獨聯體的首腦會議也曾在這里憑借葡萄酒的魅力消除分歧，化解矛盾，達成一致。鑒于其對國民經濟發展的寶貴貢獻，2003年，“Cricova”被列為摩爾多瓦文化民族遺產。

克里科地下酒窖就像一個城區，規模宏大，蔚為壯觀，一條條隧道四通八達，寬可同時并行兩輛卡車。街道晝夜燈火通明，十字路口設有交通信號管制。這些通道的名字非常地奇妙，每一個通道的名稱都以其周圍壁龕上擺放的葡萄酒及其釀造品種命名，如Cabernet、Feteasca、Riesling、Aligote、Sauvignon………命名。街道兩側整齊的擺放了各種不同規格的木桶、不銹鋼罐，輸酒管道橫縱交錯。其中紅邊橡木桶陳釀的是紅葡萄酒，白邊橡木桶陳釀的是白葡萄酒。

“克里科瓦”地下大酒窖距摩爾多瓦首都基希訥烏市僅十幾公里，驅車前往很快到達，酒窖門口是一條河流，河流對面是一個丘陵。在克里科瓦酒窖里參觀是一個非常棒的體驗，乘坐專用的電動觀光車在酒窖里行駛，道路非常寬闊、平坦。超大的老式橡木桶和小橡木桶排列成行，靜靜孕育著佳釀。

酒窖內有非常多的關于摩爾多瓦葡萄酒歷史的展覽，有過去使用過的陶罐、木桶、耕作用具、壓榨和釀酒設備、運酒車等，就像一個小型的酒博物館。另外，就是酒窖內的每個品酒室有一個主題風格，裝飾很有特點。參觀完畢，我們進入其中的一個品酒室，開始了克里科瓦的品鑒之旅。

Cricova起泡酒及葡萄酒品鑒

①Cricova Extra Brut Blanc de Noirs NV

這款無年份起泡酒是100%黑比諾釀造，使用傳統工藝法釀造。顏色呈非常漂亮的麥稈黃色，氣泡非常細膩、持久，香氣豐滿，回味很干凈，酸度也很活潑，整體令人愉悅。

②Cricova Premium Grand Vintage 2012

這款年份起泡酒也是用黑比諾釀造，使用傳統工藝釀造。氣泡非常細膩且持久，帶有白花和桃子等白色水果的香氣，酸度清新，口感酸甜平衡，回味長。這是一款品質很好的起泡酒。

③Cricova Classic Brut Roz NV

這款桃紅起泡酒同樣使用傳統法釀造。非常美麗的三文魚色，氣泡小而細膩，在口中非常舒服，白花、蜜桃、水果罐頭、烤面包的香氣層層散發，酸度怡人，口感平衡。

④Cricova Feteasca Neagra 2016

這款黑姑娘干紅呈深寶石紅色，黑櫻桃、紅醋栗等水果香氣，帶有明顯的辛香氣息，單寧細滑，酒體平衡，回味不錯。

⑤Cricova Prestige Cordu 2015

Cordu名字來自于摩爾多瓦最大的森林，由75%赤霞珠和25%美樂混釀而成。黑櫻桃、酸櫻桃、李子等果香濃郁，并有優雅的花香，橡木氣息怡人，口感細膩、均衡，單寧厚重有力，卻很平衡。

⑥Cricova Premium Vin VIRGIN 2011

這款酒由美樂釀造，全部使用手工采摘及釀造，酒精度14%。這款酒有獨特的藥材等草本植物香氣，一絲絲紫羅蘭的花香，并有果醬、果脯和烘烤香氣，單寧細膩、絲般順滑，回味非常長，余韻有令人愉悅的松露氣息。

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