欽菜生鮮電子商務項目探究

文/張曉冰 何永玲 謝歡 黃金華 雷鴻鍇

欽菜生鮮電子商務項目探究

文/張曉冰 何永玲 謝歡 黃金華 雷鴻鍇

欽州學院

近年來,隨著信息技術的發展和人們消費水平的提高,生鮮電商成為了電子商務的一個熱點，本文主要分析在欽州生鮮電商行業發展的現狀和存在問題的基礎上,從建立生鮮產品標準，打造品牌、構建生鮮電商冷鏈物流系統、提高生鮮電商的用戶粘性和產品品牌溢價、提高消費者網購生鮮的習慣，增強其對網購的信賴程度等方面,提出促進欽州生鮮電商行業發展的對策。希望能通過研究分析生鮮電商行業的發展狀況,找出阻礙行業發展的因素,并提出優化建議，解決問題。

生鮮電商；現狀；品牌效益；冷鏈物流

1 國內生鮮電商的現狀

1.1生鮮電商頻獲資本青睞，但盈利能力仍較差

基于生鮮品類在線上廣闊的成長空間以及高頻、剛需的購買特性，生鮮電商頻頻獲得資本青睞，阿里巴巴（投資易果生鮮）、百度（投資中糧我買網）、騰訊（投資每日優鮮）等巨頭紛紛入局，過去一年中亦有不少生鮮電商企業獲得巨額融資。但受制于冷鏈物流的高成本，目前生鮮電商盈利能力不如人意。

1.2全程冷鏈模式：冷鏈成本高配送時間長，盈利難度大

由于我國第三方冷鏈物流企業較難完成地點分散、配送時間不穩定的生鮮配送業務，部分有實力的生鮮電商企業如易果生鮮、中糧我買網、順豐優選等紛紛采取自建冷鏈模式，在采購、儲存、配送等環節全程使用冷鏈以提高客戶滿意度，但成本始終高居不下。

1.3主流：線下仍為主力，但線上增長迅速

據波士頓咨詢和阿里研究院的最新報告，中國的生鮮消費市場仍將以線下為主，占據75%-85%的市場份額，生鮮品類在線上的起步較晚但增長勢頭迅猛。

2 欽菜發展面臨的問題

在“互聯網+”背景下，生鮮電商在曲折中不斷發展，市場競爭日益激烈。隨著消費者生活水平的提高，其對生鮮電商的需求呈幾何倍數上升。生鮮電商的顯著特點是線上下單，線下體驗。由于生鮮產品具有易腐蝕、不易保存的特性，現如今，產品保鮮問題和物流配送問題仍是阻礙生鮮電商發展的兩大主要問題，具體體現在以下幾點：

2.1不能滿足客戶時間窗的需求

客戶通過網絡在欽菜專有平臺訂購生鮮產品（超出一定期限便會無效的生鮮產品），很多情況下客戶都無法在配送網點長時間等待，一般是約定某一時間段內要求將生鮮產品送到，但由于車輛調度、路況異常、同一時間段內要求配送訂單較多等原因，往往無法滿足客戶的時間窗的需要，這將會造成客戶顧客的滿意度問題，長此往將會丟失這個客戶，影響欽菜的品牌形象。

2.2單位配送成本高

在生鮮電商試營業的這種模式一般來說一個城市只會有一個配送中心，就欽菜而言，目前的配送范圍也僅限于校內，由于平均每天收到的訂單不多，而且配送點很可能在校園的各個樓層，這就増加了車輛路程和人員配送量，從而提高了生鮮產品的總體成本，降低了欽菜的經濟效益。而如果要后期發展擴散至城市，其半徑往往達到幾十公里、上百公里，在當前農產品電子商務化剛剛起步的今天，普通電商產品每一單配送成本在15元左右，而生鮮產品的每一單配送成本由四年前的100元降至現在的50元，但相比普通貨物，生鮮產品配送成本依然很高。

2.3生鮮農產品的食品質量問題

在欽菜生鮮產品電子商務同城配送的過程中，配送車輛一天很可能只出車一次。在這種情況下，有些客戶的時間窗要求是在晚上，而配送車輛早上就出發了；客戶所需要的農產品存放在車輛的儲藏箱中，有些農產品具有易腐、易蝕、易爛的特性，經過一天的運輸，直至送到客戶時，往往不是很新鮮，食品質量達不到客戶的需求，影響客戶的滿意度。

3 生鮮電商的對策及建議

欽菜生鮮電商若要取得長足發展，就得從產業鏈上的各個環節出發，從根本上解決生鮮產品的價格、物流、質量等問題，從消費者真正的需求出發，逆向而行，探索生鮮電商背后的商業邏輯。以下將針對上述問題提出相應的對策及建議，努力尋找途徑將發展瓶頸轉化為發展機遇。

3.1建立生鮮產品標準，打造品牌

產品標準化、品牌化能夠為消費者創造一種歸屬感。對生鮮電商來說，無論是果蔬還是水產，都必須注重生鮮生產端的標準化，首先只有標準化的東西才更容易進行深加工和品級分類，然后才能形成品牌，最終得到消費者認可。

3.2構建生鮮電商冷鏈物流系統

在生鮮電商快速興起的背后，必須要有足夠強大的冷鏈物流支持，可見冷鏈物流是生鮮電商繁榮發展的必要條件。

首先，規范完善冷鏈物流行業標準。第一，規范不同種類生鮮產品冷鏈物流的作業流程、適宜的加工環境溫度、冷藏與運輸溫度、包裝材料與規格標準。第二，確保冷鏈物流斷鏈最大時間限制，如生鮮產品從冷庫到冷藏車之間的裝卸搬運時間限制。第三，確定不同冷鏈物流設備的低溫持續時間和低溫范圍，并提供在不同配送范圍內冷鏈物流設備選擇的參考；第四，確定不同生鮮產品質量檢驗標準，推進危害分析和關鍵控制點、質量管理體系等專業認證制度，保障產品質量。

其次，引入第三方物流企業，實行冷鏈物流運輸外包。加強第三方物流共同配送及社區點設立，由于冷鏈物流成本較高，因此加強共同配送可相應降低成本。鼓勵各類生鮮農產品生產加工、冷鏈物流、商貿流通企業等改造和建設一批適應現代流通和消費需求的冷凍、冷藏和保鮮倉庫。

3.3提高生鮮電商的用戶粘性和產品品牌溢價

首先要保證產品質量，建立品牌。另外，本來生活通過特有的營銷手段把褚橙由區域性品牌轉變成全國性品牌，使得褚橙在新消費環境下，能夠對接綠色消費的需求，進而增加客戶粘性。因此，品牌的建立意味著品質保證，是提高客戶消費粘性和高溢價的最有效手段。

其次，線上線下融合已成為生鮮行業的共識，通過全產業鏈全渠道運作，完全砍掉中間環節。這樣可以更好地維護客戶，增加客戶粘性，客戶也容易接受品牌溢價。

4 結束語

本文分析了國內生鮮電商的發展現狀，及欽菜發展面臨不能滿足客戶時間窗的需求、單位配送成本高、生鮮農產品的食品質量問題、車輛平均負載率低、開發客戶的成本比較高、傳統農批市場的有力競爭等問題和挑戰，分析并提出建立生鮮產品標準，打造品牌、構建生鮮電商冷鏈物流系統、提高生鮮電商的用戶粘性和產品品牌溢價、提高消費者網購生鮮的習慣，增強其對網購的信賴程度等促進欽州生鮮電商行業發展對策，希望能為欽州生鮮電商行業發展建言獻策。