金秋潤燥養生美食做起來

趙綺華

“金秋之時，燥氣當令。”自古深秋時節的飲食調養應以滋陰潤燥為宜。

山楂糕

材料：山楂1000克，冰糖或白糖500克，水適量。

做法：山楂清洗干凈，瀝干水，切半，去掉兩端，去果核備用；將山楂果肉倒入攪拌機，加入適量水，打成果泥；將山楂果泥倒入鍋中，加入冰糖或白糖，開中小火熬煮，一邊熬煮，一邊不停攪拌，以免糊底，熬至粘稠即可熄火；將熬好的山楂果泥倒入保鮮盒，將表面抹平，晾涼后放入冰箱冷藏一晚上即可凝固成山楂糕，食用時切塊。

小米南瓜盅

材料：迷你南瓜一個、小米根據南瓜大小適量、肉末、蝦皮、干貝、雜蔬適量，鹽、生抽、黃酒少許。

做法：干貝用水浸泡，玉米青豆胡蘿卜等雜蔬、蝦皮洗凈并瀝干水分，小米洗凈加水浸泡2小時；將迷你南瓜1/3處切下盅蓋，挖掉瓜籽；炒鍋充分預熱后，加入適量植物油，加熱至產生油紋，倒入干貝、蝦皮、玉米青豆胡蘿卜，翻炒1-2分鐘后，再倒入浸泡并瀝干水分的小米，一起翻炒，淋入少許黃酒和生抽，加入少許食鹽調味，翻炒均勻后，盛入南瓜盅；壓力鍋中加入適量水，將準備好的南瓜盅放入蒸架盅，大火燜煮約10分鐘即食。

茄汁藕片

材料：番茄1個、蓮藕1節、生姜1塊、香蔥少許、食鹽、白糖少許。

做法：蓮藕切薄片，浸泡在水中，滴幾滴白醋可保持藕片白嫩；番茄洗凈切小塊，生姜切末；炒鍋預熱后，加入適量植物油，再倒入姜末爆香，倒入番茄塊，炒勻后倒入藕片翻炒；炒至藕片均勻地裹上茄汁，加入適量水，蓋上鍋蓋燜煮10分鐘，開蓋加入少許食鹽和白糖調味，收汁后撒上少許香蔥即食。

鯽魚蘿卜絲湯

材料：鯽魚一條、白蘿卜半根、香蔥、香菜、生姜、大蒜適量。

做法：生姜切片，白蘿卜去皮切絲，鯽魚剖開徹底洗凈，表面擦干水份備用；炒鍋充分預熱后，加入植物油，加熱至產生油紋后，下鯽魚煎至兩面金黃；倒入沒過鯽魚的開水，加入蔥結和姜片，大火煮20分鐘后轉中火煮至湯汁變白后，加入蘿卜絲，煮軟后加鹽調味，起鍋撒少許香菜末即食。

姜棗茶

材料：去核紅棗500克、生姜500克、紅糖1000克，水適量。

做法：紅棗洗凈，去核，生姜洗凈切小塊，加入適量水，混合用攪拌機打成生姜紅棗泥；加入紅糖，開中火不停地攪拌熬制；待姜棗醬晾涼，即可裝入保鮮盒中，蓋上密封蓋，放置冰箱冷藏保存食用時沖水即服。