現代學徒制下酒店實習生職業價值觀與影響因素分析

文/李光宇 陳曉娟，無錫城市職業技術學院

在2014年，教育部發布了《關于開展現代學徒制試點工作的意見》（教職成[2014]9號），其中明確提出要以就業、發展作為導向，促進教育、生產之間的有機結合，切實提高育人質量，這標志著我國現代學徒制育人制度基本成型。現代學徒制是職業教育發展的一個必然方向，對于人才培養質量的提升大有裨益。

1 現代學徒制的應用意義

學徒制歷史悠久，其教育模式就是通過師傅帶新人、新人在實踐中獲取新知的方式來培養人才，致力于提高人才的實踐能力。一直以來，在職業院校酒店管理專業中，推行的多為傳統課堂教育方式，受制于師資力量、學生人數等因素的限制，學徒制一直未得到很好的推行，且傳統學徒制只適合小班制教學，無法充分兼顧理論和實踐內容。基于此，教育界創新性的提出了學徒制與課堂教學的結合模式——現代學徒制，酒店管理專業的現代學徒制教學模式，即在課堂教學為基礎，通過與酒店之間的深度合作，實現酒店師傅、教師之間的聯合教學，在幫助人才掌握理論知識的同時，鍛煉其實際操作能力與專業技能。

實踐證實，現代學徒制在酒店管理專業教學中的應用不僅提高了學生的各項水平，也為他們提供了更多的實踐機會，能夠參與到酒店管理工作的各個環節中，提高了學生的求職競爭力與社會適應力。

2 現代學徒制下酒店實習生職業價值觀的影響因素

2.1 酒店人才流失問題嚴重

在現代學徒制下，職業院校與企業之間的聯系日益緊密，學生擁有了更多的實習機會。酒店行業屬于服務業，近幾年，我國酒店業呈現出井噴式發展趨勢，酒店之間的競爭也日趨激烈，要在激烈的市場中取得一席之地，關鍵要依靠人才，作為典型的勞動密集型產業，酒店對于人才的需求量非常大，而酒店人才卻存在“流失率高”、“對口率低”的問題，有數據顯示，職業院校酒店管理專業畢業生，有85%的畢業后選擇從事其他行業，“酒店專業人才供求錯位”成為一個普遍現狀。

2.2 實習生職業價值觀對酒店的重要意義

所謂價值觀，即指導、推向個體決定和行動的各類邏輯、經濟、道德、藝術、科學、宗教、美學的標準、信念、原則，屬于個體思想意識的核心內容。職業價值觀屬于個體價值觀的重要組成，會受到個體人生觀和世界觀的影響。職業價值觀是個體對職業環境的一種態度和認知，也是個體對自身物質需求、精神需求、完善需求、自我發展的一種滿意度，對個體的擇業、就業等均有深刻影響。

從職業教育角度而言，實習是人才輸出的重點渠道，在實習環節的滿意度，將會影響學生后續的工作態度和工作意向，酒店工作的實踐性、服務性非常強，實習生是酒店人才的重要組成，直接影響酒店的人才供求。基于此，探討現代學徒制背景下酒店實習生的職業價值觀，能夠從多個渠道解決酒店人才危機問題。

2.3 酒店實習生職業價值觀的影響因素

2.3.1 個體因素

個體的特質、能力水平是影響酒店實習生職業價值觀的主要因素，如今的95后大學生，他們思維活躍、個性獨立、求知欲強烈，渴望展現自我價值和能力，敢于挑戰權威。與此同時，他們年齡小、閱歷有限，價值職業價值觀本身具有復雜性，因此，酒店實習生在分析職業問題時，很容易出現消極想法以及自以為是的想法。

酒店實習生的個體因素涵蓋“性格”、“興趣”兩個層面，其中，興趣對他們職業價值觀的影響更加深遠，根據筆者的調研顯示，對專業滿意度高的實習生，在參加實習工作后，普遍對自己的就業前景保持樂觀態度。而性格則是實習生穩定的一種心理特征，在這一方面，群體性格也會對他們的職業價值觀產生影響，個體性格不同，職業適應性也有顯著差異，在酒店實習工作中，性格外向、表達能力好的實習生，他們的上崗之后，很快能適應，與同事們打成一片，也能很好的處理客戶投訴問題，反之，性格靦腆的實習生，在上崗后，會出現各種不適感。

2.3.2 家庭因素

對于個體而言，家庭地理位置、父母文化程度、家庭經濟水平等，都會直接影響學生的職業價值觀，在經濟的發展下，95后大學生都生活在很好的環境下，比起80后，他們更愿意到環境好、發展潛力高的行業中工作，從地區來看，他們更加傾向經濟環境好的發達地區。父母擇業觀對子女職業選擇也有重要影響，實踐顯示，父母從事與酒店相關職業的實習生，對酒店專業的職業價值觀更好。此外，父母的家教方式、家教理念對實習生職業價值觀也有著非常深刻的影響，當前，很多95后大學生都是獨生子女，他們在父母的保護和溺愛下成長，失去了很多自我鍛煉的機會，而酒店行業是服務行業，既對實習生專業技能要求較高，對他們的服務意識也有嚴格要求，相當一部分實習生由于在問題解決、沖突化解、談判溝通方面的能力欠缺，加上不能吃苦，影響了他們的職業價值觀，在畢業后，選擇從事其他行業工作。

2.3.3 實習環境

酒店的實習環境會直接影響大學生職業價值觀傾向，實習是大學生進入社會的一個重要過渡場所，在酒店實習過程中，他們不僅要夯實所學的理論知識，更要為后續就業做好心理、能力上的準備。以往有過酒店實習經歷的大學生，能更快速的在實習活動中發現自身的問題和優勢，對自己以后的職業目標往往更為明確。沒有酒店實習經驗的大學生，由于對酒店環境、人員架構等各個方面相對陌生，對職業價值觀，就不如有過實習經歷的同學一樣明確。

實踐顯示，主管領導行為的規范管理、對實習生的關懷也會影響實習生職業價值觀，關懷型領導能夠讓實習生產生安全感，緩解他們的焦慮情緒，讓他們能夠更好的融入集體，形成良好的職業價值觀，對日后的酒店從業工作產生憧憬。

2.4 社會背景

社會環境的變遷也對各個行業的職業構成、種類、層次產生影響，這也從側面影響著實習生選擇職業的行為與態度。目前，95后大學生已經步入職場，他們的個性也飽受爭議，對于80后而言，他們更向往穩定，而95后大學生則不然，他們對自我信心更高，渴望創業，對自我發展也充滿勇氣和斗志。

此外，社會轉型也沖擊著95后大學生價值觀，在擇業、就業時，他們更加在于社會威望和經濟收入，對于酒店專業學生而言，他們愿意到星級大酒店工作，不愿意去小型酒店，而越來越多的大學生也更加關心職業帶給他們的收入。對于實習，他們更多抱的是一種嘗試心態和短期過渡，如果在實習中感覺不適合自己，他們在畢業后基本上會選擇其他類型的工作。

如今，新媒體、電影、網絡、電視等帶來的新文化也層出不窮，讓實習生職業價值觀越來越物質、功利，在酒店實習中，如果實習生發現報酬不高或者環境不佳，會大大降低他們的職業價值觀。

2.5 人口學因素

在性別上，比起男生，女生更加看重實習場所的環境和工作自我發展，男實習生、女實習生人口學因素上具有顯著差異，男生更看重工作的社會地位和威望，女生則更加看重工作環境、自由度、獨立性、理想、興趣。除此之外，獨生子女也會對實習生職業價值觀產生影響，獨生子女他們在家長的寵愛、呵護下長大，私密空間較少，對家長依賴性較高，向同齡人的傾訴，也多是通過微信、QQ等網絡方式，部分實習生與周圍同學、同事之間格格不入，考慮問題不周全，會陷入一種怪圈。因此，如果在實習階段，實習生與同事之間相處不融洽，也會大大降低他們的職業價值觀。

3 如何幫助酒店實習生養成良好的職業價值觀

3.1 將職業價值觀培養融入全過程教育

對于學校而言，在學生實習前，就需要采取行之有效的方式來培養學生的職業價值觀，在這一方面，現代學徒制便是一個行之有效的方法，通過該種方式，扭轉學生的不良思想，幫助他們樹立正確的職業價值觀。在實習環節中，將各類社會教育資源整合起來，讓學生在真實的崗位鍛煉、職業環境中，對酒店企業文化、道德規范、崗位屬性都有全面了解，明確自身的價值定位，為后續的職業選擇打好基礎。

同時，學校應該開設專門的職業輔導課程，幫助學生開展職業生涯規劃，將其納入公共必修課程中，課時數要大于20課時，致力于為學生提供全過程的就業創業指導。同時，還要實現課堂與課外的優勢互補，鼓勵學生參與職業社團、校園實訓，開辟第二課堂，在整個教育活動中，要基于心理學、教育學等理論為基礎，增加就業案例分析、模擬面試、企業老師指導等環節，鼓勵優秀畢業生來校講座，打破傳統理論教學的不足，讓課程教育更具實用性。

3.2 規范酒店的各項管理行為

規范、關懷的管理有助于提高實習生滿意度，這種管理方式充分肯定了他們的人格、尊嚴，降低焦慮感，幫助他們更好的融入實習活動中。基于此，對于實習生，要采用科學的管理模式，通過規范化的管理幫助他們樹立正確的職業價值觀。在具體的實習活動中，要采取科學的措施幫助實習生了解自身的興趣、目標適不適合酒店工作，引導他們養成正確的職業價值觀取向。

3.3 家長要對子女進行正確指導

家庭教育中的家庭環境、父母引導、教育態度對實習生職業價值觀有直接影響，對此，父母要發揮出自身的言傳身教作用，為子女構建良好的家庭氛圍，引導子女養成良好的個人道德品格與社會公德。并根據子女的性格特質進行客觀的職業價值觀教育，讓子女可以站在客觀角度來評估自己，樹立正確的職業價值觀。

[1]姜微微.大學生職業價值觀的特點及與職業選擇的關系研究[J].黑龍江教育(高教研究與評估).2015(03).

[2]胥郁.酒店90后實習工作價值觀測量及其實證研究[J].長沙航空職業技術學院學報.2014(02).

[3]張梓英.高職旅游專業學生職業價值觀調查及其教育策略[J].教育與職業.2013(21).

[4]王懿.高職酒店管理專業現代學徒制實踐探索:問題及對策[J].中國商論.2018(28).

[5]王珈.淺談如何培養現代學徒制學員的企業忠誠度[J].中國商論.2017(10).

[6]袁晉鋒,丁艷梅.高職酒店管理專業現代學徒制的實踐研究——以陜西楊凌職業技術學院為例[J].陜西教育(高教).2016(09).