MOOC教學理念下的食品專業課程教學改革研究

MOOC是大型開放式網絡課程的縮寫，自2011年誕生到現在，盡管只經歷了幾年的發展，卻以其特有的優勢贏得了人們的認可，將最優質的教育資源傳送到世界上的每一個角落，為人們終生學習、系統學習提供了便利條件。MOOC以知識共享為目標，在這一理念的指引下實現教育資源共享，使傳統教與學的方式發生了質的改變，構建起混合式教學法，通過傳統教學與網絡教學的優勢互補，使教學以新的姿態出現在公眾視野。

1 慕課網絡教學平臺的建立

MOOC網絡教學，是大規模、開放性在線學習平臺，只要有互聯網、移動終端，學習不再受到時間與空間的限制，既可以為學習者提供世界頂級教育資源，又能使他們獲得良好的學習體驗。在MOOC平臺中，學習者不僅可以觀看課程視頻，還能在線練習、完成作業，也可以與其他學習者進行互動，留下靈感閃現的痕跡。具體包括以下幾方面內容：

1.1 課程信息模塊

“基本信息”模塊，不僅介紹了課程的主要內容，還對教學大綱進行解讀，幫助學習者擬定合理的學習目標，使學生對課程內容產生大致上的了解，有針對性地進行預習。除此以外，該模塊中還設置了“課程通知”，使學習者能及時了解到與課程學習有關的信息。

1.2 課程學習模塊

“課程學習”模塊，這是MOOC平臺中最關鍵的模塊之一，根據每個章節的內容，分別設置了三個子欄目：一是課程PPT，就是將課程以相對獨立的單元的形式進行發布，使學生無須將時間浪費在做筆記上，為學生自學提供方便。二是課程播客，就是從課程內容中提煉出某個知識點，一般都是各個章節中的重點、難點、考點、易錯點等，將其制作成3－10分鐘的微課資源，及時上傳到平臺中，學生可以根據自己的情況反復觀看視頻，進行個性化學習。同時，依托于平臺強大的互動性，教師能準確把握學生學習過程中出現的問題，有針對性地制作并發布新“微課”。三是輔助材料，就是與課程內容相匹配的資料，如課件、參考文獻等，使學生的視野得以拓寬。

1.3 學習答疑模塊

“作業答疑”，就是對課程作業進行詳細講解，這是學習過程中最重要的環節之一。傳統網絡教學因互動性不足而受人詬病，“作業答疑”這一模塊的設置，使這一問題得到了有效彌補。在教師的鼓勵下，學生可以發表自己對課程內容的見解，產生思想碰撞的火花，以他人的智慧促進自己的成長。也可以發布自己通過其他渠道獲取的與課程相關的內容，或是及時提出自己的疑惑，得到他人的幫助。同時，教師也會向學生拋出有價值的問題，引發學生思考、討論。

1.4 課后測試模塊

“在線測試”模塊，可以使學生自主檢驗學習效果。從目前平臺建設情況來看，試題數量突破了一千道，涉及到多種題型，學生可以根據自己的情況靈活選擇測試類型，教師也可以有選擇地進行測試組合，準確把握學生學習效果。

與此同時，MOOC平臺中還設置了課程問卷、信息通知等模塊。通過信息通知模塊，可以及時了解到網站更新情況，將相關學習信息推送到學習者面前；通過學習者填寫的“課程問卷”，可以把握住課程內容存在哪些方面的優勢與不足。

2 MOOC教學理念下的食品專業課程教學實施策略

混合學習是一種綜合性較強的教學模式，通過傳統學習、網絡學習的優勢互補，在充分發揮教師引導與監督功能的同時，也更好地詮釋了學生的主體地位，更好地培養了學生積極性、創造性。

2.1 詳細講解基于慕課的混合式教學流程

在初次上課過程中，教師就要將平臺中各個模塊的內容、功能向學生進行詳細介紹，使學生能全面了解平臺設置情況，使他們能在最短時間內從不同的模塊中找到最適合自己的學習內容，以積極姿態投入到平臺建設活動中。為了使更多的學生從網絡平臺中受益，使他們感受到網絡化、數字化學習的便利，教師要對學生進行鼓勵，從登錄次數、在線時間兩個維度對學生進行評價。

2.2 課前預習

通常情況下，在課程學習的一個星期之前，教師會將與課程內容相關的視頻、PPT、目標、重難點等資料發布在網絡平臺中，提醒學生及時登錄課程網頁，會在首頁最醒目的位置設置“預習提醒”。通過預習，學生能了解自己的學習優勢與不足，記錄下自己遇到的問題，適時完成“在線測試”，借助于網絡平臺與老師、同學進行交流。在一這環節中，充分體現了對學生的人文關懷，通過各種方式調動學生積極性，使他們親歷探究過程。

2.3 課堂研討

經過預習，學生對課程內容已經有了大致了解，學習就更有針對性，教師無需再像從前那樣按部就班地講解，可以根據學習反饋情況針對學生中普遍存在的問題或難點，組織學生圍繞某一問題進行深入探究，提高學生參與熱情，增強教學有效性。

2.4 課后答疑

課堂教學結束后，學生可以再次登錄網絡平臺，利用“在線測試”模塊完成作業，也可可以借助于“課程論壇”與他人交流，教師則根據學生的作業完成情況、互動情況，及時為活到答疑解惑，使教學活動中的不足得到有效彌補。

3 結語

總之，伴隨著先進信息技術在教育領域得到了應用與推廣，傳統的教育格局正在逐步被打破，慕課引領的現代教育方式與傳統的課堂教學相結合，賦予了高等教育新的生命力。因此，在慕課教學理念下，我們應不斷地探索慕課與傳統課堂教學方法的有效結合，促進食品專業課程教學質量的有效提升，推進食品專業課程教學改革的不斷深入。

[1]沈瑞敏.基于慕課創新思維的食品工程原理課程教學改革與探索[J].廣東化工,2018.

[2]潘永貴,黎壽英.慕課混合教學法在“食品生物化學”課程中的實踐與探索[J].高等農業教育,2016.

[3]張穗生.高校慕課資源中食品類專業課程的分析[J].輕工科技,2016.