論民營經濟在文化旅游中的積極作用
——基于淮南淝水豆腐小鎮的個案分析

張紅華

（淮南市職業教育中心，安徽 淮南 232063）

習總書記指出，“文化軟實力集中體現了一個國家基于文化而具有的凝聚力和生命力，以及由此產生的吸引力和影響力。提高國家文化軟實力要‘形于中’而‘發于外’”，“以人們喜聞樂見、具有廣泛參與性的方式推廣開來。”“兩個一百年”奮斗目標和中華民族偉大復興中國夢的實現，必須大力弘揚優秀傳統文化。中共中央辦公廳、國務院辦公廳《關于實施中華優秀傳統文化傳承發展工程的意見》中指出：“大力發展文化旅游，充分利用歷史文化資源優勢，規劃設計推出一批專題研學旅游線路，引導游客在文化旅游中感知中華文化。推動休閑生活與傳統文化融合發展，培育符合現代人需求的傳統休閑文化。”

淮南是豆腐故里，豆腐傳統制作技藝入選為國家非物質文化遺產，豆腐文化是淮南文化的一張名片。利用是非物質文化遺產最好的傳承手段，如何把這張名片充分利用好，淮南淝水豆腐小鎮的實踐為民營經濟在文化旅游中的積極作為提供了有價值的參考。

淝水豆腐小鎮暨中國豆腐文化商貿園，深挖淮南豆腐文化資源，用“+旅游”的新業態，延展產業鏈，推進豆腐產業轉型升級；現已發展成為一家集豆制品生產、研發、倉儲、展示，以及淮南豆腐文化旅游、豆腐餐飲、傳統豆腐制作體驗、旅游產品開發等于一體的綜合園區；為民營企業在經濟新常態下，穩增長、促改革、調結構、惠民生做出了有益的探索和積極的貢獻。

一、發揮民營經濟的優勢，有助于繁榮文化旅游產品，有利于推進社會主義核心價值體系大眾化

“社會主義核心價值體系并百純粹抽象的理論體系。作為理論觀念與實踐觀念的統一，它既應當具有深刻的理論說服力，又應當具有生動具體的感染力、親和力。”文化產業對社會核心價值體系建設具有構建、導向、擴散、創新、整合等重要作用。

非物質文化遺產是“社會主義核心價值體系建構的重要文化根基和文化資源”。淝水豆腐小鎮耕植地域文化，深入挖掘淮南本土文化“基因”，以“豆腐+旅游”新業態，創造性地把淮南豆腐制作技藝這張國家級非物質文化遺產“活化”，以食、游、娛、購等旅游要素加以構建、整合和“包裝”，為中華優秀文化遺產——豆腐制作技藝的傳承、弘揚和再創造，提供了生動形象的“媒介場”；是以愛國主義為核心的民族精神和以改革創新為核心的時代精神的具體體現。

1.食：中華百姓豆腐宴。淝水豆腐小鎮利用豆腐原材料，研發出了以豆腐為主題的“中華百姓豆腐宴”，經濟又實惠；開發了休閑豆干、休閑豆漿等深加工休閑豆制品系列。游客在品嘗豆腐美食過程，享受著舌尖上的幸福滋味，感受家鄉美，為“富強、民主、文明、和諧”注入新內容。

2.游：豆腐文化展覽館和現代化豆腐制作工業游。淝水豆腐小鎮開設了豆腐文化展覽館，展館內用大量圖片、石磙、石磨等傳統豆腐制作工具實物等外化物和可視符號，多角度地介紹了豆腐文化的淵源、內涵，讓游客在參觀游覽中感淮南悠久的歷史，深厚的文化底蘊，享受著和諧之美。透過展覽館玻璃墻，俯視現代化豆腐工廠，機械化豆腐生產線直入眼簾，聽著工作人員的講解，游客真切地感知著豆腐的現代制作流程。

3.娛：傳統豆腐制作技藝體驗。在傳統豆腐制作技藝體驗館內，游客可以親身體驗磨漿、過濾、煮漿、點鹵、壓單等傳統豆腐制作工藝。面對幼兒園、小學等群體，開發了基于教育場景的研學旅行，并與國學開筆禮、成童禮等國學旅游項目有機融合。讓孩童們在體驗中得到陶冶，獲得啟迪，受到鼓舞。

4.購：豆制品超市。豆腐小鎮自主開發發品牌“劉香”豆制品，品種多達200余種；還專設了豆制品超市，既更好地陳列展示了自主產品、自主品牌，又為游客提供了一個良好的購物場所，擴大了小鎮的營業收入。

更值得一提的是豆腐小鎮依托“食、游、娛、購”等要素資源，相繼開展了“感受傳統文化愛心捐助”“豆腐小鎮特色研學游感恩畢業季”“城鄉手拉手快樂游學行”主題活動，關心社會公益，關心弱勢群體，生動詮釋著“愛國、敬業、誠信、友善”社會主義核心價值觀。

二、民營企業是文化產業的生力軍

1.以展會為載體，成為宣傳中華文化的“民間大使”。豆腐小鎮的經營主體淮南市碗碗香豆業有限公司，多次代表政府、會員單位、參展商，受邀參加世博會、旅博會、農交會、中國國際徽商大會、各級各類展銷會；2015年，在意大利米蘭世博會上，豆腐作為安徽省的唯一展陳項目，在中國國家館以“人”為主題的展區內，向全世界展示著中華飲食文化瑰寶，贏得了世界贊譽。

2.以協會平臺為載體，促進了行業交流，帶動了經濟發展。2006年碗碗香豆業作為淮南第一家豆制品企業加入國家豆協，促成2011年中國豆制品年會在淮南市成功召開，200多家國內外同行受邀，共襄盛會，促進了交流，擴大了影響。

3.以事件為載體，拓展營銷途徑，進一步擴大了淮南豆腐的知名度。2015年9月15日，該公司成功舉辦豆腐文化歡樂匯分會場活動，申報了豆腐大世界基尼斯記錄，現場制作了重達8噸的世界最大豆腐，千人參與品嘗。中央第一時間、新華網等多家主流媒體爭相報道，擴大了企業、地方的知名度、美譽度。

4.以產品為載體，讓“淮南禮物”成為流動的名片。豆腐小鎮自主品牌“劉香”及其豆制品，曾先后被評為“中國食品工業突出貢獻獎”“2010年上海世博會銀獎”“安徽省著名商標”“中國豆制品行業優秀品牌獎”“‘十二五’期間全國民族特需商品”、安徽必購旅游商品、“淮南市優秀旅游產品”等，通過自營銷售網點、大型超市設立直銷專柜、安徽航空禮品、微店“安徽淮南劉香食品”等銷售渠道，讓“淮南禮物”成為城市流動的名片，走向世界，走向千家萬戶。

三、民營企業是推動文化旅游供給側改革的一支重要力量

“文化作為一種柔性資源注入經濟領域，不僅可以實現自身的結構升級，還可以創造新的生產力，驅動經濟發展的整體躍升，助力經濟領域推進供給側結構性改革。”

豆腐小鎮將豆腐工業，植入豆腐文化元素，積極推進供給側改革，走出一條引領式、創新性、效益型的轉型之路。

1.實施“+旅游”，不斷推進產業轉型升級。淝水豆腐小鎮原為一家豆制品加工企業，產品形式單一。近年來，隨著旅游大眾化、剛需化的發展。為了迎接大旅游時代，小鎮審時度勢，充分發掘豆腐文化，解碼豆腐文化“基因”，將其融入豆腐產業鏈中，實施“+旅游”發展策略，產品不斷推陳出新，著力打造豆腐產業升級版。一是對原有的老廠房進行改造，改建了豆腐宴會大廳，推出了百姓豆腐宴，發展豆腐餐飲業；二是布展了豆腐文化展覽館，開發了豆腐工業旅游項目；三是新增傳統（手工）制作豆腐技藝的豆腐坊，推出豆腐文化主題游；四是改建了豆腐制品超市。豆腐餐飲、豆腐文化參觀與體驗旅游、豆制品產品銷售，農、工、文、旅融合，涵養發展新動能，延長產業鏈，價值高端延伸，把水豆腐做成了“金豆腐”。與此同時，豆腐小鎮不斷地對園區進行改造，開發了一湖、兩心、一小島等20多個景點。2015年，淝水豆腐小鎮成功申創了3A級旅游景區，使工業園區蝶變為風景旅游區；實現豆腐制作技藝傳統文化創造性轉化和創新性發展。目前，企業年銷售收入已超億元，現已列入“中國豆制品50強企業”，領跑豆制品行業。

2.走差異化競爭道路，引領經濟發展新常態。體驗經濟如火如荼，研學旅游方興未艾，人們的文化消費不斷升級，更加期待多元化、品質化、個性化的旅游文化產品。在豆制品銷售增量趨緩的形勢，如何挖潛增效，轉型升級成了企業發展必須破解的難題。“識時務者為俊杰，通機變者為英豪。”豆腐小鎮人以敏銳的智慧，將豆腐文化賦以體驗“調味劑”，與國學、研學、餐飲相融合，讓淮南豆腐文化植根于人們的社會生活中，光大了文化，做強了產業。

除此之外，民營企業孵化、哺育了大量文化旅游人才，反過來，這些人才又促進了文化旅游業的發展，尤其是“大眾創業、萬眾創業”的“雙創型”人才規模的壯大和質量的提升。

淮南淝水豆腐小鎮在文化旅游業方面的積極實踐和有益貢獻，是新時期民營企業及民營經濟的社會價值的一個縮影，可謂窺一斑而見全豹，觀滴水可知滄海。