綠色無公害食品與生產許可標志解讀釋義

綠色無公害食品是無公害食品、綠色食品和有機食品三類食品泛稱，生產許可經過專門機構認證，消費者可以通過相關的產品標志進行識別溯源。

一、綠色食品

綠色食品由中國提出，指遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產方式生產，經專門機構認證，無污染、安全、優(yōu)質、營養(yǎng)的食品。它的標志為綠色圓形圖案，上方為太陽，下方為葉片與蓓蕾，圓形象征保護，并配有中英對照綠色食品字樣。

綠色食品的特征中無污染是首要的。無污染的要求是在生產、加工過程中，通過嚴密監(jiān)測、控制，防范農藥殘留、放射性物質、重金屬、有害細菌等對食品生產各個環(huán)節(jié)的污染，以確保潔凈。1990年5月，中國農業(yè)部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標準及標志，從1996年開始，在申報審批過程中將綠色食品進行分級管理。

1.A級

在生態(tài)環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中允許限量使用限定的化學合成物質，按特定的操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準。

2.AA級

在環(huán)境質量符合規(guī)定標準的產地，生產過程中不使用任何有害化學合成物質，按特定的操作規(guī)程生產、加工，產品質量及包裝經檢測、檢驗符合特定標準。

3.AAA級

按有機生產方式生產，在生產過程中不使用任何化學合成的農藥、肥料、獸藥、食品添加劑、飼料添加劑及其他對環(huán)境和身體健康有害的物質，禁止使用基因工程技術。

二、無公害食品

無公害農產品是指產地環(huán)境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規(guī)范的要求，經認證合格的優(yōu)質農產品及其加工制品。標志圖案主要由麥穗、對勾和無公害農產品字樣組成，麥穗代表農產品，對勾表示合格，橙色寓意成熟和豐收，綠色象征環(huán)保和安全。

無公害農產品是綠色食品和有機食品發(fā)展的基礎。中國農業(yè)部2001年制定、發(fā)布了73項無公害食品標準，2002年制定了126項、修訂了11項無公害食品標準，2004年又制定了112項無公害標準。無公害食品標準以全程質量控制為核心，涉及120多個（類）農產品品種，多為蔬菜、水果、茶葉、肉、蛋、奶、魚等關系城鄉(xiāng)居民日常生活的“菜籃子”工程。

1.產地環(huán)境質量標準

無公害食品的生產首先受地域環(huán)境質量的制約，即只有在生態(tài)環(huán)境良好的農業(yè)生產區(qū)域內才能生產出優(yōu)質、安全的無公害食品。因此，對產地的空氣、農田灌溉水質、漁業(yè)水質、畜禽養(yǎng)殖用水和土壤等的各項指標以及濃度限值做出規(guī)定。

2.生產技術標準

生產技術操作規(guī)程按作物種類、畜禽種類等和不同農業(yè)區(qū)域的生產特性分別制訂，用于指導無公害食品生產活動，規(guī)范無公害食品生產，包括農產品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產養(yǎng)殖和食品加工等技術操作規(guī)程。

3.食品產品標準

無公害食品產品標準跟普通食品的國家標準一樣，規(guī)定了食品的外觀品質和衛(wèi)生品質等內容，但重點突出了安全指標，反映了無公害食品生產、管理和控制的水平，突出了無公害食品無污染、食用安全的特性。

三、有機食品

有機食品是嚴格禁止使用農用化學品、基因工程產品，提倡用自然、生態(tài)平衡的方法從事生產和管理，并通過認證的直接產品和加工制品。它的標志采用人手和葉片為創(chuàng)意元素，一只手向上持有一片綠葉，寓意人類對自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手，寓意人與自然需要和諧美好的生存關系。

有機食品這一名詞是從英語Organic Food直譯過來的，是國際上對無污染天然食品比較統(tǒng)一的提法，主要包括一般的有機農產品（例如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等）、有機茶產品、有機食用菌產品、有機畜禽產品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品以及用上述產品為原料的加工產品。

1.原料來源

產于有機農業(yè)生產體系或野生天然產品。

2.過程標準

在生產和加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏、運輸標準。

3.質量管理

必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和追蹤體系，申請認證需要三年保持有機，因此一般需要有轉換期。這個轉換過程一般需要2—3年時間，才能夠被批準為有機食品。按照國際慣例，有機食品標志認證一次有效許可期限為一年。一年期滿后可申請“保持認證”，通過檢查、審核合格后方可繼續(xù)使用有機食品標志。

四、生產許可

QS是英文Quality Safety（質量安全）的縮寫，標志由“QS”和“生產許可”中文字樣組成，按照2005年9月1日起施行的《工業(yè)產品生產許可證管理條例》規(guī)定“服役”；依據(jù)2010年6月1日起施行的《食品生產許可管理辦法》要求，從2015年開始更新為新的SC標志，并逐步取代。到2018年10月1日，QS標志停止使用，以后買食品只看SC標志。

新的“SC”編號是與企業(yè)對應的唯一編號，能夠實現(xiàn)食品追溯。“SC”是“生產”的漢語拼音字母縮寫，后跟14個阿拉伯數(shù)字，從左至右依次為：3位食品類別編碼、2位省（自治區(qū)、直轄市）代碼、2位市（地）代碼、2位縣（區(qū)）代碼、4位順序碼、1位校驗碼。

其中，最前面3位的第1位，代表食品、食品添加劑生產許可識別碼，數(shù)字“1”代表食品、數(shù)字“2”代表食品添加劑；第2、3位數(shù)字代表具體類別。如“01”代表糧食加工品，“02”代表食用油、油脂及其制品，“03”代表調味品……“27”代表保健食品，“28”代表特殊醫(yī)學用途配方食品，“29”代表嬰幼兒配方食品，“30”代表特殊膳食食品。食品添加劑類別為“01”代表食品添加劑，“02”代表食品用香精，“03”代表復配食品添加劑。

食品生產許可證編號一經確定便不再改變，以后申請許可延續(xù)及變更時，許可證書編號也不再改變。