《菌譜》，為“菌”而作

《菌譜》節選：

鵝膏蕈

生高山，狀類鵝子，久乃傘開。味殊甘滑，不謝稠膏，然與杜蕈相亂。杜蕈者，生土中，俗言毒蟄氣所成，食之殺人。甚美有惡，宜在所黜。食肉不食馬肝，未為不知味也。凡中其毒者必笑，解之宜以苦茗雜白礬勻新水并咽之，無不立愈。因著之，俾山居者享其美而遠其害，此譜外意也。

浙江仙居有個叫陳仁玉的，是位20多歲的讀書人。早些年，陳仁玉的父親一心想進士及第，在一次進京趕考時染上了疾病，又傳染其母，隨后相繼去世。由此，陳仁玉看透了功名，于是在鄉試后，便再也不愿考了，只在家耕田著書，過著清靜無為的日子。

一天，好友于倫從京城臨安經商歸來，陳仁玉趕去探望，只見于倫出神地看著一幅畫，邊看邊嘆氣。

陳仁玉湊過去一瞧，見畫中畫了一位絕色女子。

于倫嘆道：“陳兄，你我與此女無緣啊！”

陳仁玉一愣：“怎么，這畫上的女子確有其人嗎？”

于倫點頭：“確有其人。此女叫王琳兒，乃名士王冬雪的小女兒。她曾立一誓言，非當今名士不嫁。所以，我縱有萬貫家財，你縱是學富五車，也娶不來她。”

陳仁玉內心的斗志被激發起來，說：“取功名尚且不難，成名士就更易了。我即刻動身去京城趕考，一取功名，二成名士！”

于倫道：“對，陳兄要三‘娶’王琳兒！”

陳仁玉搖搖頭：“如此愛慕虛名的女子，我將在成為名士后羞辱她一番，替你也替天下讀書人出一口氣！”

經過一番精心準備，陳仁玉抵達臨安時，不但當朝宰相陸秀夫、張世杰帶著眾多大臣和名士前來迎接，還有人當面吟誦他的詩作。隨從告訴他，他的詩在臨安以一兩黃金一頁紙，甚至五兩黃金一頁紙之價，全部被買走。陳仁玉笑著說：“錢是身外之物，你把黃金全部捐給官府，用于抗擊金人，收復北方失地！”

陳仁玉的話贏得了陣陣喝彩，這時有人過來牽起他的手并自我介紹：“老夫王冬雪，久仰你的大名啊！”

陳仁玉一愣：王冬雪，不正是畫中美人王琳兒的父親嗎？

陳仁玉認為一個愛慕虛名的女兒的父親，也一定是沽名釣譽之輩，所以對王冬雪并不熱情。陳仁玉還有更重要的事情，他要科舉及第。

考試結束，陳仁玉進士及第。王冬雪找來媒人提親，陳仁玉說什么也不愿意。王冬雪將他一狀告到皇帝那里。

皇上把陳仁玉叫來，并親自為其說媒。陳仁玉只得答應了。

洞房花燭夜，陳仁玉看到新娘子，果然是國色天香，比畫中還要漂亮許多。那王琳兒見到陳仁玉倒不害羞，只是一個勁“哧哧”地笑。陳仁玉心里納悶，問：“娘子，你笑什么？”

王琳兒道：“你我本是定了娃娃親，你年幼時父母雙亡，這樁婚事你自己也就不知道了。我父親多方打探，在于倫處得知你無意功名，因此才與他設下計策，拿了我的畫像說我只嫁名士，引你出山。父親說，他想讓你的才學為國家所用，為國為民造福。”

陳仁玉明白真相后慚愧不已，向妻子請教：“你父親對我可有什么評價？”

王琳兒正色道：“父親說，你不為浮名所誘，一心在家耕田讀書，值得敬佩。他說你在家時寫的詩文清新不俗，但來臨安后寫的詩文就華而不實了，因此他讓我轉告你，出名前不要為名所誘，出名后更不要為名所累，一定要踏踏實實去做事情，這才是做人的根本。”

陳仁玉虛心接受了岳父的話，從此一生務實，不圖虛名。

陳仁玉的家鄉臺州仙居，歷來是一個盛產菌類的地方。亞熱帶季風氣候給菌類的生長帶來了充足的水分、適宜的濕度。東南地區山丘多，植被豐富，也為菌類提供了生長土壤和營養物質。因此，陳仁玉與多種食用菌“相見甚熟”。

臺州菌菇憑借美味曾一度成為朝廷貢品。南宋周密《癸辛雜識》：“天臺所出桐蕈，味極珍，然致遠必漬以麻油，色味未免頓減。諸謝皆臺人，尤嗜此品，乃抬舁桐木以致之，旋摘以供饌，甚鮮美，非油漬者可比。”臺州菌菇美名遠播，當地百姓自然異常歡喜，并傾力培育。陳仁玉認為，為家鄉的美食——菌菇，寫一部書十分必要。為此，陳仁玉在深山老林里不知轉了多少圈，有時候，甚至冒著生命危險去品嘗新品種蕈。

理宗淳祐五年（1245），剛過而立之年的陳仁玉，在家鄉完成了注定要留名青史的世界第一部食用菌專著——《菌譜》。該書記載了合蕈、稠膏蕈、栗殼蕈、松蕈、竹蕈、麥蕈、玉蕈、黃蕈、紫蕈、四季蕈、鵝膏蕈等11種食用菌。全書言簡意賅，內容豐富，僅800多字。

《菌譜》的價值在于它的首創性和獨創性。如今，我們難以看到《菌譜》的全部原文，但《菌譜》的價值已在歷史中體現，它為后世菌類專著的出現打下了良好基礎，對我們了解古代的植物、藥學、食品等方面的知識具有極高的參考價值。