食品包裝安全的那些事兒

陳卓 王笑

塑料袋、飲料瓶、一次性餐盒等這些看似平常又經常出現在我們日常生活中的食品包裝，在食品安全問題中也起著舉足輕重的作用。食品包裝質量不合格，會給我們的健康造成一定的安全隱患。那么，人們應如何識別安全的食品包裝，如何遠離那些安全隱患，如何識別身邊花花綠綠的食品包裝中存在的問題呢？下面，我們就來聊聊食品包裝安全中的那些事兒。

什么是食品包裝？

食品包裝，是食品商品的重要組成部分之一。它保護食品，使食品在離開工廠到消費者手中的流通過程中，防止生物、化學、物理等外來因素的損害，它也有保持食品本身質量穩定和方便食用等功能。

食品包裝的分類方法有很多種。按包裝材料可分為金屬包裝、玻璃包裝、紙質包裝、塑料包裝等；按包裝形式可分為罐包裝、瓶包裝、袋包裝、盒包裝等；按技法可分為防潮包裝、防水包裝、防霉包裝、保鮮包裝、速凍包裝、微波殺菌包裝，等等。

包裝產品和材料是如何影響食品安全的？

食品包裝產品和材料通常含有添加劑，如著色劑和化學物質。食品包裝與食品直接接觸，其包裝材料選擇恰當與否，直接關系到人們的身體健康。此外，食品包裝在生產或貯存過程中，也可能接觸到潛在的有害物質，從而對包裝內的食品造成交叉污染。

現以我們常見的紙質包裝為例。在現代包裝工業體系中，紙質包裝材料因其加工性能好、印刷性能優良、成本低廉等一系列獨特的優點占有非常重要的地位。不過優點雖多，其安全性也不容忽視。目前，有些紙質包裝為了提高紙的潔白度而增加了熒光增白劑處理，這對人和動物都有很大的毒害作用。所以食品包裝紙應使用未經增白處理的紙張。此外，紙質包裝的油墨污染物問題也不容小覷。傳統的用于柔版、凹版印刷的油墨都含有著色劑、添加劑等，因此油墨污染物對消費者的健康也會造成危害。

臺灣塑化劑污染食品事件至今還有很多人記憶猶新，這就是塑料包裝給人們帶來的安全隱患。塑化劑是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工。在食品包裝中也會使用塑化劑，最為常見的就是保鮮膜。我國有明確規定，含塑化劑的包裝一般不允許和含油脂的食物接觸，更不能和嬰幼兒的食品接觸。所以使用塑料包裝仍需謹慎。如不慎攝入塑化劑，也不必慌張，攝入少量的塑化劑是可以通過喝水、喝奶以及多吃水果蔬菜來排出體外的。

如何辨別食品包裝的安全性？

以塑料食品包裝為例，要辨別其包裝的安全性，一是要看包裝的標識是否全面；二是要看包裝的色澤是否正常；三是要聞包裝的氣味是否有異味；四是用手摸或捏包裝是否有韌性，是否光滑。由于PP材質的塑料食品包裝韌性好、環保、無毒、耐高溫，常被做成餐飲器具或其他耐高溫產品的包裝。在飯店打包食物時，我們通常用的就是PP材質的飯盒。辨別塑料食品包裝的安全性還有一個小妙招———用火燒，以火焰的顏色來判斷其是否安全。如果冒黑煙、有刺鼻的味道，并且火焰帶點綠色，則說明這很有可能就是有毒的塑料包裝。如果不冒黑煙、滴油、無刺鼻味道，火焰呈黃色，則說明這是比較安全的塑料包裝。

食品包裝上必看的信息有哪些？

細心關注食品包裝上的信息，可以有效地確保我們購買的食品安全、健康。購買食物時，首先要檢查食品包裝是否完整，包裝上有無生產廠家、生產日期，食品是否已過保質期，食品原料、營養成分是否標明，有無QS標識，千萬不要購買“三無”產品。