甜菜堿生物學(xué)功能及在養(yǎng)豬生產(chǎn)上的研究

龔金秋 劉志強(qiáng) 田雯 龐培 肖淑華

摘要：甜菜堿是最先發(fā)現(xiàn)于甜菜糖蜜中的季胺性生物堿，即為三甲基甘氨酸，而且普遍存在動(dòng)植物體內(nèi)。目前，甜菜堿作為添加劑運(yùn)用在飼料中，其特殊的化學(xué)性質(zhì)對(duì)腸道和代謝調(diào)控都有顯著生理作用，尤其在氨基酸和脂肪代謝中起著重要作用，如促生長(zhǎng)、提高肉質(zhì)以及改善胴體品質(zhì)等效果。 關(guān)鍵詞：甜菜堿：脂肪代謝：甲基供體：胴體品質(zhì)

1.甜菜堿的生物學(xué)功能

1.1 甜菜堿轉(zhuǎn)甲基功能

機(jī)體內(nèi)蛋白質(zhì)和脂肪代謝不可或缺的物質(zhì)一甲基，動(dòng)物自身并不能合成，只能通過飼料的攝入來提供，飼料組成中大多由氯化膽堿、蛋氨酸和甜菜堿等供應(yīng)甲基.值得注意的是氯化膽堿提供甲基須要在線粒體中進(jìn)行這一前提條件，而蛋氨酸盡管能夠直接提供活化甲基，但是價(jià)格昂貴.添加量也有標(biāo)準(zhǔn)控制，所以限制其在飼料中的使用，而甜菜堿中有三個(gè)活性甲基，相比氯化膽堿和蛋氨酸甲基化作用更加高效.同時(shí)價(jià)格更加實(shí)惠。有學(xué)者發(fā)現(xiàn)，甜菜堿不但可以為蛋氨酸提供甲基，又可替代部分蛋氨酸的轉(zhuǎn)甲基作用。

1.2 甜菜堿促進(jìn)脂肪代謝的作用

甜菜堿是通過提高激素敏感脂肪酶來抑制脂肪合成，同時(shí)也能調(diào)控脂肪酸合成酶的活性和基因的表達(dá)，來促進(jìn)脂肪的合成。甜菜堿轉(zhuǎn)甲基作用集中在肝臟中進(jìn)行，參與脂肪代謝。甜菜堿代替氯化膽堿合成磷脂酰膽堿情況下.肝臟中乳糜微粒合成增加，脂肪沉積被抑制，另一方面，甜菜堿又能為合成低密度脂蛋白提供膽堿，促進(jìn)其分泌。動(dòng)物機(jī)體內(nèi)的長(zhǎng)鏈脂肪酸氧化須要在線粒體中進(jìn)行，在反應(yīng)中需要肉堿載體參與轉(zhuǎn)運(yùn)，而甜菜堿代替一部分蛋氨酸合成肉堿，提供甲基，最終促使脂肪酸β-氧化、脂肪分解以及降低體脂含量等。

1.3 甜菜堿的誘食作用

水產(chǎn)動(dòng)物中甜菜堿作為誘食劑已經(jīng)得到普遍運(yùn)用，甜菜堿因其獨(dú)特的味道，能刺激水產(chǎn)動(dòng)物嗅覺和味覺，促使攝食增加，提高長(zhǎng)速。另外，豬舌上味蕾豐富.對(duì)食物的的甜味和鮮味感應(yīng)能力也很強(qiáng)，飼口性增強(qiáng)，采食量提高。同時(shí)甜菜堿也能增強(qiáng)消化液和酶的活性以及動(dòng)物的食欲。且在一定范圍內(nèi)，隨著甜菜堿的添加量增加，仔豬回腸末端營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收和大腸中細(xì)菌降解粗蛋白和氨基酸率都有所增加。

1.4 甜菜堿對(duì)滲透壓的作用

研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿可作為滲透保護(hù)劑，通過調(diào)節(jié)滲透壓維持腸道的健康.在機(jī)體滲透壓發(fā)生改變時(shí).組織細(xì)胞通過吸收甜菜堿來維持滲透壓平衡，當(dāng)仔豬發(fā)生腹瀉時(shí)，滲透壓失衡，酸堿比例失調(diào)，腸道離子濃度發(fā)生變化，這時(shí)甜菜堿充當(dāng)滲透壓緩沖物質(zhì)，提高細(xì)胞的耐受性，防止機(jī)體內(nèi)水分流失以及鹽分的進(jìn)入.從而穩(wěn)定酶活性和大分子物質(zhì)等。Alfieri等研究發(fā)現(xiàn)，甜菜堿和肌醇作為滲透保護(hù)劑且接近生理水平含量時(shí).能提高豬肺動(dòng)脈內(nèi)皮細(xì)胞抗高滲環(huán)境能力，防止細(xì)胞凋亡。

1.5 甜菜堿抗應(yīng)激的作用

高半胱氨酸為興奮性氨基酸，腦內(nèi)γ一氨基丁酸合成酶一谷氨酸脫梭酶的抑制劑——降低高半胱氨酸的含量、谷氨酸脫梭酶活性，利于腦內(nèi)γ一氨基丁酸合成酶的合成.最終使中樞抑制作用加強(qiáng)，減輕應(yīng)激。許德義等的藥理研究表明，甜菜堿功能與腦內(nèi)γ-氨基丁酸合成酶功能呈現(xiàn)一致性。Hall研究報(bào)道，黃牛長(zhǎng)途運(yùn)輸途中提前飼喂一定添加量甜菜堿的飼糧，可明顯減輕應(yīng)激，恢復(fù)體重速度可達(dá)到2倍。占秀安試驗(yàn)結(jié)果表明，肉雛雞飼糧中添加甜菜堿，降低接種疫苗后的體溫和提高免疫應(yīng)答能力，效果與甜菜堿添加量呈正相關(guān)。

2.甜菜堿在養(yǎng)豬生產(chǎn)中的應(yīng)用

2.1 改善胴體品質(zhì)

胴體品質(zhì)包括胴體性狀、胴體分離指標(biāo)以及產(chǎn)肉性能，胴體品質(zhì)與動(dòng)物品種、性別、飼養(yǎng)管理、營(yíng)養(yǎng)水平緊密相關(guān)。研究表明，甜菜堿可作為胴體調(diào)節(jié)劑.育肥豬日糧中添加甜菜堿顯著提高瘦肉率、增加背最長(zhǎng)肌面積以及改善胴體品質(zhì)等。Peter等研究表明，1250 mg/kg甜菜堿添加在育肥豬日糧中可使背膘厚降級(jí)15%.另甜菜堿對(duì)趨勢(shì)公豬瘦肉率改善效果不明顯.由于去勢(shì)公豬蛋白轉(zhuǎn)化率相比小母豬較低，與Cera結(jié)果一致。Webel等同樣表面，甜菜堿能降低小豬（30-65 kg階段）背膘厚度和胴體脂肪率;黃其春在飼糧中添加甜菜堿明顯降低脂肪沉積，肥豬胴體瘦肉率升高，增大眼肌面積（眼肌面積與胴體瘦肉率呈正相關(guān)性.面積的增加從側(cè)面反映了胴體瘦肉率的增加，表明蛋白質(zhì)沉積增加），提高血清中總蛋白質(zhì)和白蛋白含量。地方豬種金華豬（肉味香濃、肉質(zhì)細(xì)嫩多汁等受市民喜愛），早熟易肥，飼料轉(zhuǎn)化率低，出欄時(shí)間長(zhǎng)，脂肪率高等不足，影響其市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，胡旭進(jìn)研究結(jié)果表明，日糧中添加甜菜堿（1250mg/kg）提高金華豬胴體瘦肉率4.84%，降低平均背膘厚17.23%;胴體品質(zhì)、日增重和經(jīng)濟(jì)效益等較為理想。

2.2 對(duì)母豬生產(chǎn)性能的作用

甜菜堿可改善母豬生產(chǎn)性能.尤其在限飼的情況下，改善效果更顯著，在母豬妊娠期和哺乳期通過補(bǔ)充甜菜堿可促進(jìn)機(jī)體生長(zhǎng)激素（GH）分泌，間接影響仔豬的初生重并促進(jìn)仔豬生長(zhǎng)發(fā)育。又有試驗(yàn)表明.甜菜堿可明顯提高豬群中GH和IGF-1水平，提高長(zhǎng)速以及降低料肉比，錢利純研究發(fā)現(xiàn)，從配種到分娩階段中，分別在母豬飼糧中添加不同比例鹽酸甜菜堿對(duì)其繁殖性能的影響.結(jié)果發(fā)現(xiàn)，甜菜堿試驗(yàn)組與對(duì)照組相比，母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)和初生重明顯提高，在1500mg/kg時(shí)效果最明顯，且分娩時(shí)無弱仔和死胎的現(xiàn)象。Neza-mindousta研究表明.甜菜堿可增加泌乳期產(chǎn)奶量、乳中短鏈脂肪酸含量、乳脂率以及促黃體素水平（LH），有提高下胎產(chǎn)仔數(shù)的趨勢(shì)。在妊娠母豬飼糧中添加甜菜堿，在妊娠lOd，60d時(shí)發(fā)現(xiàn)母豬血漿中IGF-1濃度增加，而且其胰島素的濃度也有增加的趨勢(shì)。

3.小結(jié)

甜菜堿已在飼料添加劑得到廣泛應(yīng)用，無毒、無害、性質(zhì)穩(wěn)定、來源廣泛、特殊的化學(xué)結(jié)構(gòu)等優(yōu)勢(shì)，使其在胃腸道和代謝調(diào)控過程發(fā)揮一系列重要功能（脂肪代謝調(diào)節(jié)、改善胴體品質(zhì)、改善飼料適口性、緩和應(yīng)激及促進(jìn)動(dòng)物的生長(zhǎng)、調(diào)節(jié)滲透壓等），加之又可為廠家降低成本，為養(yǎng)殖戶帶來經(jīng)濟(jì)效益，使其更受關(guān)注。

參考文獻(xiàn)（略）