稻漁綜合種養(yǎng)生態(tài)系統(tǒng)中生物多樣性，營養(yǎng)與食物

何志剛

摘要：水稻常種植在灌溉、多雨水和深水的田地環(huán)境，因此稻田能夠經(jīng)常為魚類和其它水產(chǎn)動物提供較適宜的生存空間。實(shí)際上，在稻田生態(tài)系統(tǒng)中除了生產(chǎn)稻谷外，其生物多樣性也非常豐富。野生和收集的食物，從水生動物棲息地，提供重要的多樣性，營養(yǎng)與食物安全如稻田環(huán)境的食物來源，并不能提供充足的必需營養(yǎng)物質(zhì)。這種豐富而又重要的生物多樣性常常未被國家統(tǒng)計(jì)、政策和法律框架所認(rèn)知到。此研究基于對柬埔寨、老撾、中國和越南多年的調(diào)查結(jié)果，闡明水產(chǎn)生物多樣性對于貧窮的水稻種植戶的關(guān)鍵重要性。了解基于稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的價值，并將其完美整合進(jìn)入國家農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，將創(chuàng)建一種生態(tài)系統(tǒng)方法思想，并確定人類與環(huán)境的農(nóng)業(yè)生物多樣性重要角色。

前言

水稻稻田耕作可以追溯上千年歷史，稻田已經(jīng)成為多種濕地物種的柄息地，部分物種業(yè)已成功進(jìn)化，其生命周期與水稻種植周期同步。世界90%以上的水稻.種植在濕潤的土地環(huán)境，面積差不多相當(dāng)于1.34億公頃。

在許多國家，特別是亞洲，稻米是最重要的主食，同時在稻田也通過各種不同的種養(yǎng)模式養(yǎng)殖出產(chǎn)了眾多食物來源：如可食用的葉子、有鰭的魚類、蝦類、蟹類、貝類和螺類、烏龜、蛙類，甚至包括昆蟲和蛇類。傳統(tǒng)上，農(nóng)民在水稻種植區(qū)域很好的利用了此多樣性，采集可食用的葉子作為蔬菜或者飼喂牛羊，利用稻田水產(chǎn)動物多樣性作為人類蛋白、脂肪和其它營養(yǎng)素的方便簡捷來源。

在稻谷作為主食的國家，國家政策一般將食品安全等同于稻谷安全。目前有爭論認(rèn)為，作為稻谷產(chǎn)量的附產(chǎn)物，稻田水產(chǎn)漁業(yè)的產(chǎn)量很大程度上是眾多發(fā)展中國家農(nóng)民收入的重要來源。當(dāng)?shù)叵M(fèi)和市場銷售對于食品安全特別重要，因?yàn)榈咎餄O業(yè)是農(nóng)業(yè)種植戶生產(chǎn)動物蛋白、脂肪和其它營養(yǎng)素最容易、最穩(wěn)定和最經(jīng)濟(jì)的來源途徑。這是稻田水產(chǎn)生物多樣性提供的重要生態(tài)系統(tǒng)服務(wù)。

一、水生生物在生態(tài)系統(tǒng)角色

許多水生生物在稻田生態(tài)系統(tǒng)中扮演著生物控制細(xì)菌和害蟲的重要角色，并且被公認(rèn)為蟲害綜合防治機(jī)制（IPM）的重要組成部分。魚類能夠?qū)I(yè)攝食稻田蚊子幼蟲，可以攝食和控制某些攜帶瘧疾和血吸蟲的特定螺類品種。部分魚類品種能夠生物控制稻田害蟲如福壽螺、螟蟲或其幼蟲。魚類同時還能攝食野草和其它昆蟲，因此降低了潛在的害蟲問題，維持了生態(tài)系統(tǒng)平衡，在幾乎所有案例中，稻田基本上不需要使用殺蟲劑。稻田同時為瀕臨滅絕威脅的物種提供避難所。柬埔寨，洞里薩河附近的稻田生態(tài)系統(tǒng)中有高水位存在，比鄰水淹沒的草地和灌木叢地，是許多鳥類的棲息地，包括僅有兩只存世，瀕臨滅絕的孟加拉鴇。版納魚螈同樣瀕臨滅絕，發(fā)現(xiàn)存活于中國云南稻田。

二、不僅僅只是水稻種植

最近關(guān)于稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的可利用性和利用效果研究表明，柬埔寨、中國、老撾和越南報(bào)道了145種魚類.11種甲殼類動物.15種軟體動物，13種爬行動物，11種兩棲動物，11種昆蟲和37種植物，直接從稻田中捕捉或采集后，可以對農(nóng)民有用。魚類常是其中的主要品種，如表1和表2所示。

稻田魚類在提供食物來源和小規(guī)模經(jīng)濟(jì)收入上起著重要作用，大部分魚類被新鮮食用，也有多種方法來保存魚類很長時間，以渡過魚獲空檔期。其中以曬干和發(fā)酵最為常用，也有用鹽腌制或用煙熏，還有部分水生生物被酒精保存作為藥物使用。

三、不被重視和嚴(yán)重低估的稻田養(yǎng)魚

一般情況，內(nèi)陸水體出產(chǎn)了很大一部分食品，稻田也生產(chǎn)了一部份水產(chǎn)品，有時甚至超過糧食產(chǎn)量，這部份產(chǎn)量通常被忽略和嚴(yán)重低估，因?yàn)楫a(chǎn)量較少，盡管在很大面積上，有許多人都在從事稻田養(yǎng)魚，但由于稻田水產(chǎn)品都是當(dāng)?shù)刈孕邢M(fèi)和集市銷售，沒有被官方統(tǒng)計(jì)所記錄。因此.稻田漁業(yè)生物多樣性的訊息和對農(nóng)村生活的資源貢獻(xiàn)、食品安全和營養(yǎng)改善等作用，不被政策制定者所承認(rèn)。不幸的是，發(fā)展計(jì)劃僅僅聚焦在擴(kuò)充稻田面積能生產(chǎn)更多的水稻供人們食用，但同時也毀掉了在稻田里和稻田周圍生長的水生動物及蔬菜。貧窮的農(nóng)村社會只能忍受這種稻田無序擴(kuò)充帶來的巨大負(fù)面影響。

四、水生生物多樣性與營養(yǎng)價值

對于東南亞低地的眾多農(nóng)村人口而言，水稻和魚類是其主要的食譜。水生動物提供了極其重要的動物蛋白來源，特別在水稻收獲的空缺期非常重要。水產(chǎn)品提供人體必需且限制性的微量營養(yǎng)素，比如鈣、鐵、鋅和維生素A，這些微量營養(yǎng)素水稻無法提供或者含量非常稀少。不同魚類品種和部位的營養(yǎng)成分含量有時會有好幾個數(shù)量級的差異。最重要的是人們經(jīng)常食用的是整條小魚。Hansen等（1998）指出許多亞洲國家每天食譜上有帶骨刺的小魚（4-10cm），這是鈣含量補(bǔ)充的重要來源。研究者建議成人每天食用從稻田和水溝中捕獲的新鮮小魚3443克，即可滿足每日鈣需要量。關(guān)于維生素A補(bǔ)充也有同樣的食用建議，因?yàn)榫S生素A在小魚的眼睛和內(nèi)臟中含量較高。在孟加拉國，人們普遍相信小魚磨齒鈍齒魚對眼睛有好處，人們的這種認(rèn)識來源于古老相傳的知識，即夜盲癥能夠靠吃磨齒鈍齒魚來治愈。稻田水產(chǎn)品另外一類特殊的重要營養(yǎng)成分是必需脂肪酸，必需脂肪酸對于孕婦、胎兒以及新生兒營養(yǎng)都非常重要。Elvevoll和James （2000）詳細(xì)綜述了相關(guān)的文獻(xiàn)報(bào)道。許多農(nóng)村種植戶和養(yǎng)殖戶家庭都處于發(fā)展中國家，在當(dāng)?shù)厥袌鲭y以獲得充足的多樣化營養(yǎng)食物，有的則是因?yàn)樨毟F無力購買食物。除了栽培品種之外，還能夠在稻田收獲野生水生動物得以補(bǔ)充食物，這對于本地村莊和貧窮及弱勢村莊在主要食物短缺的時期具有特別重要的意義。因此，來自稻田的水生棲息地，野生和捕獲的水產(chǎn)品提供重要的生物多樣性、營養(yǎng)和食物安全性。

稻田水生動物的攝食消耗與營養(yǎng)成分的可利用信息還比較缺乏，有時甚至是不準(zhǔn)確的。最近一份老撾的研究顯示，稻田是農(nóng)村家庭食用水生生物三分之二的來源，只計(jì)算水生生物魚類的話，也有50%的比重。所有食用水生生物中大約三分之一是蛙類，而絕大部分蛙類都來自于稻田（圖一）。

在老撾人民民主共和國的三個省份完成了涉及240多個家庭的每月家庭調(diào)查。基于對受訪者24小時回訪，時間跨度兩年，至2007年10月結(jié)束。調(diào)查稻田收獲物（魚類和其它水生生物）的收獲信息、數(shù)量，與用途。數(shù)據(jù)來源于捕獲地、棲息地、物種與生物多樣性，農(nóng)村家庭食用消耗魚類和其它水生動物，以及關(guān)于捕獲量與村莊消耗或村莊農(nóng)藥使用量的關(guān)系。

此次調(diào)查結(jié)果顯示稻田對于農(nóng)民的生活和食品安全貢獻(xiàn)遠(yuǎn)超過水稻本身：受訪對象食用的三分之二的水生動物和一半的魚類來源于稻田棲息地。

一般而言，稻田附近區(qū)域的棲息地環(huán)境在干旱季節(jié)對于農(nóng)村農(nóng)民起著比食物來源更重要的作用，雖然在濕潤水季稻田生態(tài)系統(tǒng)作用在不斷增強(qiáng)。除了此方面之外，蛙類占據(jù)水生動物三分之一，在食用比例上僅排在魚類后面。蛙類在稻田作為主要捕捉對象，哪怕是在干旱季節(jié)。

本研究深刻闡示了稻田棲息地，包括稻田本身，稻田內(nèi)的天然土塘，稻田內(nèi)水溝等，對于水生動物具有重要的意義，同樣也深遠(yuǎn)的影響了農(nóng)村居民的每日膳食食譜。

五、處于威脅下的高產(chǎn)生態(tài)系統(tǒng)

所有文中引用過的文獻(xiàn)均提及到近些年稻田收獲魚類逐漸減少萎縮。假設(shè)農(nóng)民人均水生動物的消耗量維持不變，十年前稻田捕獲量能夠滿足消耗量的一半，作為對比，如今稻田捕獲量僅能滿足水生動物消耗量的五分之一至三分之一，其它不足的份額只能通過購買或養(yǎng)殖。現(xiàn)在稻田一天捕獲水生動物的數(shù)量相當(dāng)于十年前稻田一個小時的捕獲量。同樣，最近十年間，柬埔寨的村民也經(jīng)歷了稻田收獲魚類數(shù)量銳減，專家預(yù)測村民在三至五年內(nèi)將會缺乏足夠的魚類來果腹。

人類人口增加，從而引起魚類消費(fèi)需求上升，是導(dǎo)致稻田水生生物資源衰退的重要因素。同時還有一系列重要的因素，包括：殺蟲劑的使用、魚類繁殖場的破壞、使用非法捕魚工具等。這些原因?qū)е卖~類種群無法繼續(xù)維持下去，因此亟需對這些潛在威脅開展針對性的工作。

六、讓無形的價值可見

稻田水生動物的生物多樣性一般是隱性的，不管是站在人類角度來看稻田本身，還是基于國家統(tǒng)計(jì)中的水產(chǎn)品產(chǎn)量。本研究中引用的文獻(xiàn)表明對于水生資源豐富的多樣性和價值的理解與認(rèn)可在不斷提高，對于稻漁種養(yǎng)捕撈與種植的本土文化傳承與獨(dú)創(chuàng)性實(shí)踐的認(rèn)識也不斷在提高。特別對于農(nóng)村貧困人口而言，他們最依賴于稻田的水生動物多樣性。當(dāng)聚集于高產(chǎn)水稻品種與集約農(nóng)業(yè)耕作方式時，決策者遺忘了稻田生態(tài)系統(tǒng)自然多樣性的重要性，忽略了稻田生態(tài)系統(tǒng)生產(chǎn)的水產(chǎn)品為農(nóng)村農(nóng)民提供的蛋白質(zhì)和微量元素。

顯而易見，目前給予稻田的水生生態(tài)多樣性與其對農(nóng)村居民重要性尚缺乏足夠的重視。提升大眾對稻田水生生物多樣性的“顯性”認(rèn)識非常重要，也為相關(guān)的國際規(guī)范與準(zhǔn)則所支撐。作為第一個國際論壇，國際水稻委員會（IRC）認(rèn)可以上研究結(jié)果，并推薦“成員國需要促進(jìn)稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性的可持續(xù)性發(fā)展，且政策決策與管理辦法需要增強(qiáng)水生資源生存基礎(chǔ)”。水稻生產(chǎn)國家如老撾共和國已經(jīng)將這些推薦規(guī)范納入其農(nóng)業(yè)與營養(yǎng)發(fā)展計(jì)劃，政策與策略等。總而言之，稻田生態(tài)系統(tǒng)中水生生物多樣性對于食物與營養(yǎng)的重要性理解需要整合進(jìn)入國家農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，涵蓋一種生態(tài)系統(tǒng)方法理念與農(nóng)業(yè)生物多樣性在人類與環(huán)境中的重要角色。