牛油果+龍蝦，古巴美食好吃不貴

本報赴古巴特約記者　李婷

位于中美洲半島的古巴素以雪茄和朗姆酒而聞名，但有兩種獨特的美食卻鮮為人知，那就是古巴牛油果和古巴龍蝦。為什么一定要在這兩種食物前加上“古巴”兩個字呢？因為它們的品種都是獨一無二的。這兩種食物我們在國內購買都比較昂貴，而在古巴卻是常見的食品。

古巴與美國佛羅里達州隔海相望，是大安的列斯群島中最大的島嶼，被譽為“墨西哥灣的鑰匙”。得天獨厚的地理位置和豐富的自然資源卻未能讓古巴人過上物質充裕的生活。筆者來到哈瓦那之后，發現這里的白米、西紅柿和大蒜竟然都要進口，連西方人常用來做沙拉的生菜和玉米都沒有，除了食物，所有衣服和日用品也都要進口。從20年前，當全球都致力于用農藥化肥提升農業產量、使用先進的農耕和工業設備時，由于受到美國制裁，古巴卻錯過了這一切，到現在還主要靠人力耕種，運輸貨物的卡車和拖拉機數量少得可憐，使得古巴人民的生活水平落后于很多鄰國。

在蔬果品種極少的古巴，牛油果成為一日三餐里都會出現的日常蔬菜。當筆者第一次在街頭小販的推車里看到這個頭碩大且是綠色果皮的東西，以為是綠芒果。想必大家對牛油果的認知都停留在進口的墨西哥牛油果上，拳頭大小，必須變成棕色了、皮軟了才能吃，它又被稱為鱷梨就是因為皮皺皺的像鱷魚皮。而古巴牛油果則是完全不同的品種，薄薄的綠皮，摸起來光滑而堅硬，刀子攔腰劃開表皮后，用手就能撕開，核非常小，咬上一口，細膩柔軟的果肉帶著清香、滿滿的水分，完全不像此前吃過的“植物黃油”那樣膩，而真的像在吃清爽的水果。如果說墨西哥牛油果像是穿著性感有韻味的少婦，那古巴牛油果則是著一襲綠裙讓人舒心的清純少女。把牛油果抹在國營商店購買的干癟的面包上，口感極佳、滋味也變得豐富起來，或是直接拌上鹽吃也不錯。這樣一個足足有半斤、油光發亮的古巴牛油果，大概人民幣5塊錢，在古巴這樣物資匱乏的地方，對于游客來說算是難得的美食。

靠著加勒比海的古巴，想必海產品十分豐富，所謂靠山吃山靠海吃海，但由于漁船落后和石油昂貴，使得古巴的海域捕撈成本巨大，海鮮是普通老百姓消費不起的。不像波士頓龍蝦、澳洲龍蝦都已經人工養殖、大量出口，古巴龍蝦很少出現在我們的菜單上。它學名眼斑龍蝦，外形酷似澳洲龍蝦，常棲息于淺海，因此易于人工捕撈。

筆者參加了古巴當地的“龍蝦出海游”：船停穩后，水手就帶著魚槍跳下去潛水捉龍蝦并現場烹飪。如果你會自由潛，就能看到他們捕捉龍蝦的整個過程，捕龍蝦高手下海不過10分鐘，就抓了10多只野生龍蝦（如圖）。在古巴，龍蝦是換取外匯的重要來源，雖然個人捕撈是違法的，但30歐元的酬勞實在有著巨大誘惑力。古巴龍蝦個頭很大，一只足足有好幾斤，拿起來看比筆者的手臂還粗，每人一只新鮮龍蝦，清蒸加刺身兩吃，只要支付人民幣140元。

古巴牛油果和龍蝦都是大自然饋贈的禮物，配上雪茄和朗姆酒，就是一場古巴風格的盛宴。▲