家鄉的肉麥餅

浙江省永康市高鎮小學五（2）班 樓楚妍

指導老師 夏露華

在我的家鄉永康有一種餅，乍看，它的“顏值”不高，外觀厚實粗糙，長得好似一個質樸的漢子。但“人不可貌相”，它的餡是充足的，皮是有韌勁的。一咬，鮮汁順口流出。這種餅就是永康的特色小吃——肉麥餅。

過去，永康的五金工匠為了生計，外出闖蕩，得帶上一些食物，肉麥餅因為味美、易存放，成了最佳選擇。永康工匠出門前，妻子便會做一打肉麥餅，供丈夫充饑。匠人在外，吃到家鄉的肉麥餅，便會倍加思念永康。所以，永康肉麥餅又叫“思鄉餅”。

永康肉麥餅能遠近聞名，其配料、做工是十分講究的。首先，是餅皮。餅皮的原料是無雜質的上等面粉。把面粉加水和成面發酵成面團后，再把大面團分成若干像橙子那樣大小的小面團，接著用搟面杖將小面團搟成約2毫米厚圓形餅皮，這樣餅皮就做好了。常見的餡料有兩種，一是豬后腿的五花肉加雪菜、小蔥，二是五花肉加霉干菜、蔥。把餡放到面皮中間后，要將餅皮往中心捏合，餅上會形成一道道褶子，如裙子的花邊一樣。最后一道工序是“烤餅”，以前人們往往用平底鍋加木炭來烤餅。大約過了兩三分鐘，一面餅皮就會烤至金黃色，然后再用鍋鏟翻過來烤另一面，等到兩面都金黃酥脆時，永康肉麥餅就“新鮮出爐”啦！現在聰明的永康人利用“電餅鐺”烤餅，使烤餅效率有了大大的提高。

聞著香氣撲鼻的肉麥餅，你是不是想抓起就吃呢？千萬別急，你若一口咬下去，熱氣會直噴而出，燙傷嘴巴的。內行人都會在餅皮上小心翼翼地挖破一個小口，等熱氣從小口中散出，再開始大快朵頤。這時，肉餅內鮮汁順口流出，干菜肉香撲鼻而來。只需一口，麥香、肉香與菜香便會在你口腔中回蕩，好似三種旋律，構成一曲美食樂音。

這就是我們永康的特色小吃——肉麥餅，你是不是也食指大動、垂涎欲滴了呢？

【楊老師的話】

永康，一個吉祥安康的好地名，生于斯、長于斯的樓楚妍用樸實而真摯的言語把家鄉的特色小吃介紹給大家。

開頭寥寥數語引出永康肉麥餅，接著交待了這個飽含人們情感的食物，它還有一個特別的名兒——思鄉餅，著墨不多卻引人無限遐思。

第三段為此文重點段，著重寫肉麥餅的制作，用“首先”“再”“接著”“最后”寫得井井有條。其間列數字、做比較和打比方的說明方法運用自如。做餅的材料、餅的大小、形狀讓人可視可感。

善良而好心的小作者用作假設和做對比的說明方法，不忘給人吃法上的提醒。真心實意地想把好東西分享給讀者朋友。

此文文筆略顯稚嫩，但能運用所學說明方法將熟悉的事物有條有理地表達出來，可見小作者是個生活的有心人。