養小

王太生

清人顧仲寫過一本《養小錄》，記述各類清淡飲食、清甜小吃的烹飪與制做方法，是一本紙頁泛黃的古代菜譜。

何為“養小”？顧仲在書中只字未提，他相信讀者的眼力與智商，讓人去查閱考證，或者費心思去想。

這樣就想到孟子曾對他的學生說過的一句話，“飲食之人，則人賤之矣，為其養小以失大也”，孟子輕視煮飯做菜這類一地雞毛的家務瑣事，認為只曉得吃吃喝喝的人，被人瞧不起，是因為他護養了小的部分而失去了大的部分。言外之意，是說人在滿足生活需要之外，還當有精神追求。一味地只專注于味蕾之歡的人，養小而失大。

顧仲當然知道孟老前輩的話，但他喜歡煲湯做菜，沒有辦法呀，情難自禁。人家早在二百年前就有養生意識了，老本行是行醫。他覺得只有吃好喝好，才有干活、做事、創業的本錢，養小就養小吧，大事從小事做起，他干脆把吃吃喝喝之類的小事寫成一本書，邊學習邊實踐，吃著自己親手做的橙糕，喝著親手熬的暗香湯，口中妙味奔突，鼻翼掠過一縷清香，心中暗暗竊喜。

養小之事，就是下廚房，劈柴炒菜，一心一意做好吃的，心無旁騖。顧仲有幾十個招牌菜，諸如，熏豆腐、頂酥餅、鯽魚羹……這要是放在現在，開個小飯館，兼顧配送外賣，肯定大發。

養小，或許是搗鼓些小玩意、小喜好，貪圖些小怡情、小安逸、小意趣，而且還沉浸其中，自覺美好。

衣食住行，尋常百姓每天所做的事是“養小”。

我曾養一小龜，搬家時，人走屋空，一回頭，見小龜還留在窗臺上的小盆里，心中舍不得，趕緊將它帶走。

小龜當初買回來逗小孩玩的，給它喂食，米粒、肉食，一概不吃。它白天匍伏在那兒一動不動，到了深夜，兩只爪子，嘎吱嘎吱磨蹭盆壁。有天夜里，小龜頂翻扣在盆上的蓋子跑了，跑了十幾天后，不知從哪兒跑出來，趴客廳里。小龜就這樣一直不進食，賣龜的人說，不吃沒事，一旦它開過口，就要定時喂了。有天中午，愛人將瘦肉切碎，放在盆里，人走后，隔一會兒，偷偷觀察它。它兩只小爪子，攥著肉，開始撕咬，一口、一口……再去看時，肉已吃光。

養小，不外乎是養小動物，其中有小樂趣，它和顧仲喜歡做菜，異曲同工。

喜歡做菜的文人，筆下活色生香，文從小處著手，親切，接地氣，有生活煙火味。

汪曾祺飯桌上的菜，有些是他親手做的。比如，燙干絲、燒小蘿卜、塞肉回鍋油條等。他說，“拌薺菜、拌菠菜。薺菜焯熟切碎，香干切米粒大，與薺菜同拌，在盤中用手摶成寶塔狀。塔頂放泡好的海米，上堆姜米、蒜米。”

王世襄也喜歡做菜。他從前在京城經常騎輛破自行車，車后架上綁著大小鍋具，他到朋友家中去做菜。

汪、王，兩老頭兒，說來說去，其實都喜愛“養小”。

“養小”養的是小閑情、真品位。從前，隱居在江南園林中的人，他們在水榭花池里養紅魚，讓眼睛跟著魚尾巴轉；壘石疊假山，讓園子里添幾分山林煙嵐之氣；紅木案幾上，擺幾盆微縮盆景，片石有山的紋路，靈動雅致……這些都算是養小。

許多人，年輕時，曾有大志向，夢想成大事，創大業。經歷過許多事情，取得過很多成功，遭遇過失敗。到了中年，慢慢沉淀下來，喜歡養養花，種種草，摩挲小古董、小石頭，釣魚，做菜，關注到這些細小而充滿意趣的小事上來，人生繞了一圈，他又回到“養小”。

（編輯 紫菀）