一粒認真的米

王錚

在號稱“亞洲最昂貴的地方”的東京銀座商業區，奢侈品店林立，其間，卻有一家樸素的店面。很多人路過時會不由好奇向里張望——這里竟是米店。

米店開在寸土寸金的商圈，不怕虧本？事實上，這家店2013年開業，至今一直火爆，月銷售額超過千萬元人民幣。

走進米店，最惹眼的是兩排原木柜臺。每排九個格子，裝了18個品種的大米。其中16種，是店鋪團隊嘗過100種以上日本各地的大米后，挑選出來的。另外2種，是日本知名主廚熊古喜八挑選的。

每一粒米都有三個以上的標準去衡量，比如甜度、黏度、軟硬程度……每一個維度的指標，都用卡片標出來，方便顧客選擇。更夸張的是，米店還根據不同指標，做了一張大米屬性的象限分布圖。對大米情況一竅不通的人，看到貼心科普，也能瞬間了然。

跟著店鋪一步步的引導，顧客選定了大米。為確保口感，這家店全是現場碾米。店員還會詢問需要的碾米程度，分為三分、五分、七分、白米幾個檔次。完成后，還會問顧客是否要帶走米糠，并提醒最好在一個月內享用。

最后，收到一個精美如同禮物的包裹，顧客會覺得，這家店花的心思讓人感動，進而激發認真生活的欲望。

顧客再一轉身又有了新發現，柜臺旁邊，還有各式調味品、加工食品……顧客不由自主地想：“等等，家里還缺點什么嗎？隨手買點吧。”

這樣尋思著，突然香味撲鼻，顧客順著氣味尋去，好香的米飯，哪來的？真想嘗嘗。于是在貨架轉角，驚喜地發現藏在白簾后面的餐廳。餐廳簡潔干凈，賣的食物也簡單，都是米店里的食材，樸素制作的菜品。然而，很多人大老遠跑來，為的就是吃一碗米飯。這里的飯干凈好吃是一方面，另一方面，等待米飯蒸熟的過程中，顧客也享受充滿期待的激動心情。

很多東京旅行的攻略上，都會推薦這家店。慕名而來的人，只要一坐到這里，都會望眼欲穿，來回打量半透明的廚房，渴望的心情不斷發酵。20分鐘后，飯一上桌，一鍋米飯，配幾樣小菜，就能美美吃上一頓。

風卷殘云后，抹抹嘴，十分滿足，顧客對米店好感倍增。于是不急著走，又到二樓看看。興高采烈地走進去，驚喜地發現有近6000種與大米相關的生活器具，每一樣物品都是精心挑選的。漂亮、有設計感不用說，還很好用。店員會告訴你，什么樣的器具適合做什么樣的食物。顧客會開心地再次選購。

除了在空間布局上挖空心思，米店在大米的包裝、各種周邊產品上也做足功夫。包裝都是專業設計的，會根據不同節日，變換花樣。每一份大米會像咖啡豆一樣包裹，并寫明產地、日期。很多顧客都把大米當成禮物送人。

米店還會舉辦以“體驗”為主題的聚會，教顧客辨別優質大米、烹煮米飯，或分享做飯小技巧。如今，米店在東京另一個繁華商圈又開了分店，人氣依然不減。

他們把大米的一切，演繹成認真有趣的生活態度，點燃了顧客生活的熱情，令人敬佩和贊賞。

（張秋偉摘自《莫愁·智慧女性》2018年第5期）