淺析朝鮮語俗語反映出來的朝鮮族飲食文化

潘曰勝

摘 要：俗語作為語言中其不可缺少的重要組成部分，不僅能夠體現出一個國家的歷史文化特色，還能夠反映出一個民族在衣、食、住、行等方面所特有的文化。本文總結了與朝鮮族飲食相關的俗語，通過分析這些有著典型代表意義的俗語，從中發現朝鮮語俗語所反映出來的朝鮮族獨特的飲食文化以及精神特色。

關鍵詞：朝鮮語 俗語 朝鮮族 飲食文化

俗語是將勞動人民在漫長的生產勞動和社會實踐中產生的的經驗和教訓進行升華，以簡潔而形象的語言進行表達的句子。每個民族都在其特定的社會環境中，形成、發展了大量有別于其他民族的俗語。具有悠久歷史的朝鮮族也創造了大量反映朝鮮族風土人情的俗語。

本文統計了《朝鮮語俗語詞典》與食物相關的俗語503條，其中，與主食相關的俗語共有378條，與副食相關的有125條。這表明，主食與朝鮮族人民的生活更息息相關。飯是朝鮮族最基本的食物，除此之外糕、粥、面條也是經常食用的主食。

1.與主食相關的俗語及其反映出來的朝鮮族飲食文化

（1）與飯相關的俗語

在農耕時代，朝鮮族形成了一日兩餐或三餐的飲食習慣。隨著糧食栽培技術的廣泛普及，米飯逐漸成為了主食。“??? ????? ?????.”、“?? ???? ?????.”強調“好好吃飯，百病不生”，反映了朝鮮族重視飲食的作用。“????? ?? ???? ???? ???.”、“ ?? ?? ?? ?????.”強調“豐年不忘災年，消費不能浪費”。“???? ??.”、“ ???? ???? ???.”反映了朝鮮族在傳統葬禮中一日三餐供奉亡者的習俗以及在大門外的一側為陰曹使者供奉使者飯的風俗。俗語中還提到了大麥飯、糯米飯、豆飯、小米飯、碎米飯等，這反映了朝鮮族使用雜糧煮飯的飲食習慣。

（2）與粥相關的俗語

“ ??? ???? ? ??.”、“ ??? ??? ????.”反映出粥作為廣泛普及的主食之一，是朝鮮族人民的日常食物。俗語中提到了紅豆粥、綠豆粥、南瓜粥、豆粥、松子粥、柿子粥等，種類非常豐富。

（3）與糕相關的俗語

糕是朝鮮族飲食中僅次于飯的、最主要的幾種主食之一，是宴會等特殊時刻才會準備的食物。“?? ??? ?? ??.”、“ ?? ??? ?? ????? ??????.”反映了朝鮮族會遵循時令制作應季食物的風俗。 “?? ??? ? ??.”、“ ?? ?? ?????.”提到了年糕是與鄰居人情往來的象征。

（4）與面條相關的俗語

面條是一種具有悠久歷史的食物，但是與面條相關的俗語只占2%。這表明面條并不是朝鮮族的日常食物，而是節日或宴會等特殊時刻才會吃的食物。“?? ?? ??? ??.”、“ ?? ? ?? ??? ??? ???.”提到面條是沒有飽腹感的食物，制作過程并不容易。作為一種特殊的食物，面條豐富了朝鮮族的餐桌和飲食文化。

2.與副食相關的俗語及其反映出來的朝鮮族飲食文化

（1）與醬相關的俗語

與副食相關的125條俗語中，與醬相關的有61條，這說明醬在朝鮮族飲食中占有舉足輕重的地位。“? ? ? ?? ??.”、“ ? ? ?? ? ? ?? ??.”提到醬是朝鮮族飲食味道的根本，醬的味道關乎家人的食欲和健康。因此，家庭主婦在制作醬時，需要高度重視、力爭完美。俗語“?? ? ?? ?? ??.”強調了醬對家庭的重要性，反映出自古以來朝鮮族將醬的味道同一年的收成和家人健康相結合的民俗。“????? ????? ??? ?? ?.”、“ ??? ??? ??.”表明，雖然朝鮮族食用的醬種類繁多，其中最主要的是大醬和辣椒醬。俗語“?? ??? ?? ???”反映了醬的廣泛用途，既可以單獨上餐桌，又可以作為其他食材的調味品。

（2）與湯相關的俗語

湯作為朝鮮族最喜愛的食物之一，自古以來就是日常飲食中不可或缺的一部分。“?? ???? ?? ??? ???.”、“ ??? ?? ?? ??.”反映了朝鮮族飲食中湯的種類繁多，可以根據不同的人群和口味制作。在俗語中經常出現的湯種類豐富，主要有牛血湯、南瓜湯、鰩魚湯、年糕湯、鱧魚湯、五味子湯、鯉魚湯等。

（3）與泡菜相關的俗語

泡菜是朝鮮族飲食中最具有鮮明的民族特色的副食之一。“? ??? ???? ???.”、“ ??? ????.”表明，朝鮮族喜歡將油膩的豬肉與清爽的泡菜一起食用，在吃年糕或油炸食品時習慣搭配泡菜湯，反映了朝鮮族泡菜久遠的歷史和人民對其的喜愛。

3. 與食物相關的俗語及其反映出來的朝鮮族精神文化

（1）反映出共同體意識。

飯是共同體意識的象征。“???? ???.”反映出生死與共的意識。“?? ?? ??? ??.”、“ ?? ?? ??? ??”反映出朝鮮族在祭祀后分食祭品，以期望祖先和后世子孫一起積陰福積陰德的餐桌上的共同體意識。

（2）反映出追求安逸、知足常樂的思想。

俗語“???? ??， ???? ??” 反映出朝鮮族追求安逸、知足常樂的思想。雖然在追求自我滿足的思想中會找到消極、不思進取的一面，但是可以找到道教思想的痕跡。

（3）反映出男尊女卑的思想。

輕視女性的思想是在舊的家族制度下產生的陋習。日常生活中的美與丑、善與惡都原封不動的體現在俗語中，所以俗語呈現出兩極對立的現象。俗語“?? ?? ?? ??? ??? ? ?? ?? ????? ???.”反映了兒媳婦與婆婆之間的關系，很好地體現了家庭內部嚴格的等級觀念。

4.結論

俗語是扎根于一個民族的智慧之中，包含有這個民族的價值觀和世界觀的語言和文化遺產。朝鮮族創造了很多與食物相關的俗語，不僅反映了朝鮮族的飲食文化，還反映了朝鮮族的精神文化。

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