提高葡萄品質的技術措施

張英

摘 要：隨著人們生活水平的日益提高，對葡萄要求越來越高，外觀上看果穗和果粒大小，形狀，色澤。內在品質是品嘗果實的風味，酸甜度，肉質的軟硬度等。因此，生產高品質的葡萄不僅可以滿足人們日常食用的需要，而且也能獲得較高的經濟效益。對此，本文對提高葡萄品質的技術措施進行了分析。

關鍵詞：葡萄品質；技術措施；果粒

中圖分類號：S663 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20180833069

1 選地建園與選種

沙壤土或者礫質沙壤土保水和排水性良好，葡萄的生長勢容易得到控制，能獲得優質的葡萄。沙土或者粘性土壤葡萄品質次之，鹽堿地酸性土壤生長的葡萄品質較差。因此，在建園時要選好土壤地建園。

在選種時要考慮品種的適應性，確保優質豐產。在華北地區降水稀少，有灌溉條件，晝夜溫差較大，適宜在這地區生長的葡萄品種有無核白雞心，早黑寶等。在新疆地區適宜發展無核的葡萄品種，在北方土地貧瘠的地區，可以種植龍眼品種，南方可以發展藤稔，紅瑞寶等。

2 施肥

2.1 葡萄施肥的重點是秋施基肥

一般在果實采收后，以有機肥為主，即農家肥、綠肥、堆肥、農作物的各種秸稈，最好做成堆肥或者粉碎后使用，輔助使用少量化肥，施肥量可以根據肥料的種類不同而調整。追肥時一般早施、勤施、多處施肥為原則，在保證秋施基肥的基礎上，重點抓好幾次追肥。即萌芽期，開花前，幼果迅速膨大期，采果后期，畝施用磷酸二銨45kg；漿果著色期，畝使用硫酸鉀復合肥40kg，每次施肥后澆水，并且葉面噴施2次0.2%的KH2PO4，澆水時應早澆。采收后20d不澆水。

2.2 合理供應與調節營養元素

葡萄需要氮肥比磷鉀肥要少一些，氮肥較多，會引起枝葉徒長，消耗大量的營養，減少糖分向果實的運輸。氮肥較少則會引起產量低，果粒小，因此要合理施用氮肥，提高葡萄的品質。磷肥能增加果實的含糖量，促進果實的成熟，缺少磷肥則會影響碳水化合物的運輸，果實不鮮艷，含糖量低，品質差。鉀肥能促進有機營養的合成與運輸。果實著色好，含糖量高，提高果實的耐儲性能。鈣肥可以增加果實的含糖量和香味。鎂肥能促進酶的活性。硼肥能促進光合作用，提高果實的維生素和糖的含量。缺少鋅肥，果穗松散，果粒大小不一，無籽小果粒較多，并且果硬。顏色發綠不成熟。

2.3 灌溉

葡萄較耐干旱。保持園區濕潤，避免干濕變化劇烈，在雨前對園區進行覆蓋雜草，綠肥，麥桿等保墑抗旱。灌水時以溝灌為宜。在成熟期要注意控制灌水，以免影響漿果的糖分積累。采收前20d以及采收期不宜灌水，否則降低果實品質。果實采前30d往往是許多地區降水量最多的季節，所以園區應該排水通暢。

2.4 病蟲害的防治

萌芽前噴灑5°石流合劑。開花前噴施1次百菌清，或波爾多液體200～240倍液。其他時間根據園區病情選用藥劑。在果實坐果后15d噴1次殺菌劑。如75%的百菌清或50%福美雙可濕性粉劑。也可以加強樹勢，增強抗病能力。在秋季，徹底清掃園區，施好基肥，搞好土壤管理為來年做好準備。

2.5 疏花疏果

在秋季修剪和春天留梢時，都要注意嚴格控制留果量，大力提倡疏花疏果，在花序露出后，根據品種樹勢，枝條質量，栽培管理水平及計劃產量，疏去過多的花序和發育不良的花序，以便提高坐果率和果實品質。疏除小果，畸形果，病蟲害果，保留大小均勻的果粒，并使果粒在軸上均勻分布，保證果穗呈圓柱形，便于包裝運輸。

2.6 果穗套袋與除袋

套袋宜早不宜晚，疏果后果實膨大劑處理后開始套袋。在套袋前，噴1次殺菌劑。除袋時間應該是在采收前10d左右為宜，要根據天氣，栽培時間，銷售時間來安排。著色品種需要在采前15d左右摘除袋子，綠色品種的果袋可以一直到采收時摘除。

2.7 合理修剪，改善光照

夏剪時，通過摘心、剪梢、摘葉、疏果、疏除果穗等措施，調節當年生長與結果的關系，節約養分，控制新梢生長，來改善樹體通風透光條件，促使葉片光合作用，提高光合產物在果實中的分配比例。促進果實著色提高品質，果實成熟前進行局部環剝，可使有機營養集中于果實，增大果個，提高含糖量，促進著色。

2.8 樹下鋪反光膜

果實進入著色期前在樹下鋪反光地膜，以改善架面下部的光照，從而能達到果實全面著色的目的。同時也提高果實的含糖量。

3 增大果粒，提高含糖量的應用

果實膨大后期，對玫瑰香和紅玫瑰全樹噴灑500mg/L或100mg/L的調節膦，除抑制副梢生長外，還能提高果實糖度。在葡萄小果期和中果期分別噴80mg/L葉面寶，可以增加果實產量。在葡萄展葉至果實成熟，每月噴灑1次1500mg/L健生素，坐果率提高，果穗緊密度增大，單穗重增加，果實整齊，糖度升高，有效的改善果實品質。

4 提高果實著色

應用乙烯利，在葡萄開始著色時，對果穗噴灑800mg/L的乙烯利，間隔7d再噴1次，噴灑后果穗著色均勻，成熟度一致。提早7d成熟，含糖量增加。