《一本書吃遍中國》：舌尖上縈繞的萬千氣象

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定價：32.8 元

作者：巴陵

出版社：企業管理出版社

出版時間：2012年10月

真誠、儒雅、敏銳、細膩，這是性情中人巴陵的人生狀態，也是我認識巴陵后由心而生的直覺。他是一個浸潤在文字之中，永不懈怠地探求文字真諦的人。

作為一個美食家，他的文字不同于北漂的古清生，總在舌尖上泛起淺淺淡淡的鄉愁；也不同于南居廣州的沈宏非，舌尖上時常有若隱若現、曖昧撩人的男女之情。他的美食文字，挖掘地方美食文化特征，表現美食文化品位。他以敏銳的洞察力和細微的味覺感受，形成獨特的文字，讓人在享受文字之美的同時，口角生津。

巴陵是個善于體驗、善于探尋、善于發現的人。他的文字有著濃郁的文化氣息，將煙火男女帶入一個其味無窮的世界。

巴陵的文字是在細嚼慢咽之時醞釀而來，書中首輯開篇之作《橘子洲黃鴨叫》，就叫出了思想，叫出了特色。他作出了這樣精彩的描寫：“紅燒黃鴨叫端來，一條一條如剝了皮的小杉木碼起，淺黃色甚是好看。炸透了的魚皮似波紋皺起，真是一件精美的工藝品。夾起一條放在碗里，先咬斷魚頭，魚頭的肉不是很多，嚼起來又香又甜又脆，又糯又耐人尋味，讓人連骨頭也舍不得吐，更放慢了品味的速度。吃魚身，先夾著魚腰，在背上咬一口，撕下一線長長的背脊肉，再一線一線地撕著吃，等露出背脊骨。再吃另一邊，也一線一線地剝掉……”如此這般吃黃鴨叫，吃出了輕松心境，吃出了做人道理，令人學會在匆忙人生中，每做一件事都以沉實的心態去品味、去把握，最后步入精致完美的勝境。

生活中，很少有人通過一個普通水果的口感，看到生活的變化，世事的變遷。巴陵卻敏銳地感受到了。在《一個柑橘的思想》一文中，他先是描繪了兒時吃柑橘的感受：“剝開柑橘皮噴出霧水的那種味道，讓我每次興奮不已，吃柑橘都那么精致，把一根一根的經絡撕掉，再慎重地塞進嘴里……吃煨熟的柑橘，剝皮時汁水四濺，帶著芬芳、帶著酸甜，別有一番風味。”而今，卻完全沒有以前那些美好的感覺了。他發現，并非他的味覺出現了問題，而是生活水平提高了，對食物的要求也隨之發生了變化。由此他想到，人類的欲望，是沒有盡頭的，消極的欲望是享受和腐敗；積極的欲望是尋求人生的巔峰。

巴陵是勤奮的，他以豐富細膩的感覺牽引著你，讓你有如親歷：香味游蕩在唇舌尖，輕輕滑過喉嚨，稍有澀味，卻很悠長（《溈山禪茶》）。最精華的要算湯汁，淡而清澈，帶著微甜，有著多種香味混合，其他嫩味都變成一種鮮味，燙出了新鮮味道（《狗肉香》）。

他游歷鄉村城市，遍訪名廚美食，娓娓動人地敘說著“吃”的感受，于字里行間注入頗有質感的思考。本書將豐富的食物種類呈現在讀者面前，以食物演變延伸著文化鏈條，昭示著世事滄桑，同時通過精心細致的描繪，甄別著各具千秋的色香情味，攪動思緒，勾動食欲，縈繞出舌尖上的萬千氣象。