養(yǎng)鵝業(yè)成為農(nóng)民致富的新路徑

文│陶霖（江蘇省射陽縣農(nóng)委畜牧獸醫(yī)站）

在家禽業(yè)中，養(yǎng)鵝業(yè)雖是一項(xiàng)后起的養(yǎng)殖業(yè)，但是它“用途廣、耗糧少、周轉(zhuǎn)快、投入低、效益高”的特點(diǎn)，引起越來越多人們的興趣，人們把發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)稱為養(yǎng)禽業(yè)中的“白色革命”。我國的養(yǎng)鵝業(yè)在世界養(yǎng)鵝業(yè)中占有重要地位，古代曾以源遠(yuǎn)流長的養(yǎng)鵝歷史和先進(jìn)的科技聞名于世，現(xiàn)代又以養(yǎng)鵝數(shù)量之多和鵝種產(chǎn)蛋量之高領(lǐng)先。我國的養(yǎng)鵝業(yè)穩(wěn)定而又迅速地發(fā)展，鵝的養(yǎng)殖、加工技術(shù)不斷得到開發(fā)與推廣。

鵝肉的加工產(chǎn)品繁多，如鹽水鵝、糟鵝、五香鵝、醬鵝、臘鵝等鵝產(chǎn)品。鵝蛋中蛋白質(zhì)的含量高于雞蛋、鴨蛋。鵝羽毛是禽類的特產(chǎn)，鵝羽絨是一種傳統(tǒng)的工業(yè)原料，鵝皮可以用來做鵝絨裘皮。此外，鵝血、鵝膽、鵝掌黃皮都可做藥用或制藥。

鵝是食草家禽，以吃草為主，吃糧補(bǔ)充，農(nóng)諺“鵝要青”就是概括的這個(gè)意思。“鵝食百草”，發(fā)展“耗糧很少”的鵝，無疑是畜牧業(yè)今后的一項(xiàng)重要任務(wù)，這既是社會發(fā)展的需要，也是切合實(shí)際的選擇。鵝的生產(chǎn)周期短、生產(chǎn)周轉(zhuǎn)快，這與鵝早期的生長發(fā)育快分不開的，在現(xiàn)代社會生產(chǎn)中，特別是在產(chǎn)業(yè)化、商品化生產(chǎn)的情況下，具有重要的經(jīng)濟(jì)意義。養(yǎng)鵝投資少，流動(dòng)資金周轉(zhuǎn)速度快，能減少貸款需要支付的利息，縮短從投入到產(chǎn)出的時(shí)間。由于養(yǎng)鵝耗糧少，建設(shè)投入低，所以養(yǎng)鵝的經(jīng)濟(jì)效益高，而這些，正是提高勞動(dòng)生產(chǎn)率和經(jīng)濟(jì)效益的有效措施。

一、種植青綠鵝飼料

種植青綠鵝飼料在鵝的飼養(yǎng)中具有特別的作用。青綠飼料的種類很多，按生長地點(diǎn)來分，有陸生和水生兩種；按培育程度來分，有栽培和野生兩大類。在栽培這一類中，有的屬蔬菜范圍，有的屬飼料作物，還有的屬牧草。野生的這一類中，包括野菜、野草、野樹葉等，有助于推進(jìn)糧、經(jīng)、飼三元種植結(jié)構(gòu)的建立。種植飼草，養(yǎng)殖增效，在新一輪農(nóng)牧業(yè)結(jié)構(gòu)性改革的過程中，是一條在單位面積土地上升值增效的好途徑。“民以食為天，畜禽食草為本。”當(dāng)今應(yīng)該走出一條以草換肉換糧的新路子。

二、建設(shè)養(yǎng)鵝業(yè)基地

引導(dǎo)扶持農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)鵝產(chǎn)業(yè)，首先要有產(chǎn)業(yè)的立足之地，創(chuàng)新籌劃組建適應(yīng)現(xiàn)實(shí)的配套養(yǎng)鵝業(yè)基地。一是選擇合適的地段建設(shè)鵝舍，可以選擇河面寬廣、兩邊林帶相依的水域。南北河向的選擇西邊面向東、東西河向的選擇北邊面朝南的地段較為適宜。二是聯(lián)創(chuàng)鵝產(chǎn)品企業(yè)。組建好養(yǎng)鵝業(yè)后勤保障供給服務(wù)部，使養(yǎng)鵝業(yè)“衣、食、住、行”樣樣齊全無后顧之憂。創(chuàng)新開辦鵝產(chǎn)品加工項(xiàng)目，包含“產(chǎn)品加工、食品烹調(diào)、羽絨利用”等方面。開創(chuàng)鵝市場外賣業(yè)務(wù)，創(chuàng)辦鵝產(chǎn)品“特供”窗口，組織鵝產(chǎn)品超市營銷，聯(lián)手組創(chuàng)鵝產(chǎn)品、食品“產(chǎn)業(yè)鏈”，讓中國鵝產(chǎn)業(yè)走進(jìn)“大世界”創(chuàng)匯扶持農(nóng)民致富。

三、選引優(yōu)良的鵝種

鵝的品種，是指具有“共同的來源，相似的形態(tài)，穩(wěn)定的數(shù)量，經(jīng)濟(jì)價(jià)值比較一致，能獨(dú)立繁殖并遺傳”的鵝種。我國不同鵝種體型外貌不一樣，烏鬃鵝屬小型品種，四川白鵝屬中型品種，獅頭鵝屬大型品種。江蘇的太湖鵝屬白羽品種，全身羽毛潔白，緊貼，體態(tài)高昂，肉瘤大圓光滑，頸細(xì)長呈弓形，無皺褶咽袋，鵝肉味美，繁殖性能較強(qiáng)，所產(chǎn)羽絨經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，產(chǎn)蛋量高，覓食力強(qiáng)，成活率高，是深受人們喜愛的養(yǎng)殖品種。當(dāng)然，品種優(yōu)劣，牽涉到遺傳基因，關(guān)系到后代成長，影響到效益高低，非同小可。必須改變舊有的傳統(tǒng)觀念，以品種更新?lián)Q代為切入點(diǎn)，全面優(yōu)化品種，努力提高品質(zhì)，調(diào)整結(jié)構(gòu)布局，發(fā)揮區(qū)域優(yōu)勢，突出發(fā)展“名、特、優(yōu)、新”品種。

四、鵝的飼養(yǎng)與管理

養(yǎng)鵝業(yè)，實(shí)質(zhì)上就是人們利用鵝機(jī)體，將飼料轉(zhuǎn)化為鵝產(chǎn)品的養(yǎng)殖業(yè)。優(yōu)秀的鵝種只是為高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)提供可能性，而良好的飼料與合理的科學(xué)飼養(yǎng)管理則是這種可能性變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的必要條件。飼料在機(jī)體內(nèi)產(chǎn)生能量供鵝生活和生產(chǎn)需要，因此，能量也是表示營養(yǎng)價(jià)值的指標(biāo)。青綠飼料具有養(yǎng)分比較全面，來源比較廣泛，消化比較容易，成本比較低廉的優(yōu)點(diǎn)，是鵝“最主要、最良好、最經(jīng)濟(jì)”的飼料。粗飼料來源雖然廣泛但不易消化而且營養(yǎng)價(jià)值低。能量飼料包括禾谷類籽實(shí)及其加工副產(chǎn)品等。蛋白質(zhì)飼料與能量飼料一樣都屬于精飼料的范圍。許多礦物質(zhì)元素已作為飼料中重要的添加成分。一是對鵝飼料配方講究科學(xué)多元化，按鵝不同生長周期的營養(yǎng)需要，提供標(biāo)準(zhǔn)的全價(jià)顆粒飼料。二是管理做到“科學(xué)、理性、舒心、簡便、實(shí)效”五結(jié)合方能達(dá)到要求。

五、鵝產(chǎn)品加工烹調(diào)

鵝產(chǎn)品加工烹調(diào)就是運(yùn)用物理或化學(xué)等方法，對鵝及其產(chǎn)品進(jìn)行一定的工藝處理，使其“利用方便，貯存持久，風(fēng)味增加，價(jià)值提高”的過程。例如：鵝肉罐頭的加工。鵝肉罐頭是一種特殊的鵝肉制品，它是以鵝肉為主要原料，配以適當(dāng)?shù)妮o料進(jìn)行加工，并裝入包裝容器中而成。鵝肥肝的加工。鵝肥肝是一種珍貴的食品，肥肝的質(zhì)量不僅與填肥技術(shù)及飼養(yǎng)管理有密切的關(guān)系，而且也受加工技術(shù)的很大影響，操作程序要經(jīng)過“采用頸部宰殺取肝，評定分級論價(jià)，包裝冷藏運(yùn)輸”等多道工序而成。

隨著科技的發(fā)展和加工裝備的改善，鵝的羽絨用途更加廣泛，“保溫填料、裝飾材料、文衛(wèi)用品、飼料肥料”等等，正因?yàn)橛鸾q有這么多用途，所以它是我國傳統(tǒng)的出口商品。還有：鵝絨皮加工利用的鵝絨裘皮是近年來我國科技人員首創(chuàng)的一種新產(chǎn)品。綠色發(fā)展養(yǎng)鵝業(yè)，立足長遠(yuǎn)建設(shè)新平臺，提升層次打造新品牌，引領(lǐng)農(nóng)民養(yǎng)鵝致富新路徑。