秋養肺少辣多酸冬來不生病

文/國家二級公共營養師 侯琴

秋季,天氣由熱漸涼，空氣濕度低，干燥，容易咽干口渴，毛發不榮，大便干結；早晚涼爽，白天燥熱，溫差較大，小兒、老人容易得呼吸系統的疾病。中醫講“秋氣通于肺”，所以，秋季養肺非常重要。

《千金藥方》中提到，秋季養療少辛增酸，意為少吃辛味食物多吃酸味食物，以平肺氣，助肝氣。天氣轉涼，秋季多吃溫食，少吃寒涼之物，護肺氣。

秋季養肺可多選擇芡實粥、蓮子粥、百合粥、梨子粥等；蔬菜選擇蓮藕、蘿卜、木耳、海帶、紫菜、香菇、馬齒菜等；肉類可選擇鴨肉、鵝肉、野雞肉；水產類可選擇鱖魚、鯧魚、甲魚、蟹等；瓜果可選擇梨子、甘蔗、葡萄、柿子、石榴、桑葚、山楂、橄欖、白果、百合等。另外，還可多選擇滋潤的食物：如芝麻、核桃、杏仁、香蕉、銀耳、蜂蜜、乳品、糯米等等。

避免呼吸系統疾病，還要提高自身機體的免疫力，多吃可抗氧化和提高免疫力的食物。首先選擇富含維生素A和胡蘿卜素的食物，它們有助于保護呼吸系統上皮黏膜系統，這類食物有豬肝、雞肝、胡蘿卜、西蘭花等；其次，選擇富含維生素C的食物和植物化學物質，它們具有抗氧化的作用，這類食物有檸檬、獼猴桃、藍莓、甘藍、紫薯等等；最后，建議日常補充益生菌，例如雙歧桿菌等，有益于提高機體免疫力，在多事之秋，幫助我們提高抗病能力。

同時，秋季應少吃蔥、姜、蒜、韭菜、辣椒等食物。

秋季養療方

【甘蔗粥】

原料：甘蔗汁1500毫升，青梁米160克。

做法：將甘蔗汁和青梁米放入鍋中同煮，喝粥。

【秋梨白藕汁】

原料：梨子1個，藕500克，白砂糖少許。

做法：取鮮藕、梨子洗干凈，壓榨取汁，加入少許白砂糖即可。

【梨膏】

原料：秋梨20個，紅棗100克，鮮藕1500克，生姜180克，冰糖適量。

做法：以上原料取汁熬膏，加冰糖適量，呈蜜狀，收之。每次1勺，日服2次。

【銀耳杏仁糊】

原料：黑芝麻、粳米、白糖各100克，杏仁、銀耳各60克，當歸15克。

做法：將芝麻、杏仁、粳米、當歸烘干研成粉末；銀耳用溫水洗凈，發漲，熬成羹。粉末分成5份，每次1份，用清水煮成糊，加銀耳羹1/5，早中晚分食。

【沙參百合湯】

原料：銀耳9克，沙參、百合各12克，蜜棗4個，瘦豬肉200克。

做法：銀耳發好，豬肉切片備用。將沙參和百合裝入紗布袋內，扎口，與蜜棗同放入鍋中加水燒沸，下豬肉片燉1小時，再放入銀耳燉45分鐘，調味佐餐食用。

【梨粥】

原料：梨子3個，粳米60～100克。

做法：梨子洗干凈，去核，搗泥狀取汁備用。粳米煮成粥，粥熟時，將梨子汁兌入拌均勻，喝粥。

除了食療，適當的鍛煉也可以提高我們的肺功能。建議每周3～5次，累計150分鐘以上的運動，或者堅持每天30分鐘的運動，例如快走、慢跑、打球、游泳等等。

吃動結合，秋季養肺，事半功倍！