常服抗氧化保健品 小心過頭危害健康

文/中國注冊營養師、營養與食品衛生醫學碩士 谷傳玲

有個女性朋友發朋友圈：這是我每天吃的抗氧化“藥丸”，延緩衰老、預防慢病。我數了數，有十幾粒。肯定有很多人也天天這樣吃“藥”，還很驕傲自己在抗氧化，在延緩衰老，在預防各種慢病。那么，到底要不要吃這些抗氧化的“藥丸”呢？

身體每時每刻都在氧化

有研究發現，人體內過多的自由基會攻擊細胞，加速衰老，增加患癌癥和各種慢病風險。而自由基每時每刻都在產生，我們吃的食物轉化成能量的過程會產生，運動的時候會產生，吸煙、熬夜、壓力大、太陽底下暴曬或者霧霾里來霧霾里去都會增加自由基的產生。好在自由基也有天敵，那就是抗氧化劑，它們可以滅活自由基，減少自由基對細胞的攻擊。

這樣就好辦了，多吃點富含抗氧化劑的食物，或者省點事直接補充抗氧化劑不就行了？

抗氧化、防慢病 多吃新鮮蔬果

常見的抗氧化物質有維生素E、維生素C、類胡蘿卜素如β-胡蘿卜素、番茄紅素、葉黃素、玉米黃質、花青素等，它們廣泛地存在于各種新鮮蔬果中。有充分的證據表明，多吃新鮮蔬果能降低罹患心血管疾病、肺癌、糖尿病、食道癌、胃癌、結腸癌等疾病的風險。

不過，目前的研究證據還不能確定，多吃新鮮蔬果有利健康的這個結論是否跟新鮮蔬果富含各種抗氧化物質有關。對大眾而言，有“多吃蔬果利于預防各種慢病”這個結論就夠了。

綠葉菜中維生素E含量最豐富，維生素C含量豐富的蔬果有辣椒、茼蒿、苦瓜、菠菜、韭菜、酸棗、鮮棗、草莓、藍莓、柑橘等。番茄紅素在成熟的粉紅色和紅色食物中含量最豐富，如紅番茄、西瓜、粉紅色番石榴、番木瓜、粉紅色葡萄柚、胡蘿卜。玉米黃質在黃色和綠色的食物中含量最豐富，比如玉米、雞蛋、菠菜、藻類。葉黃素在深綠色和黃色的食物中含量最豐富，比如綠色蔬菜萬壽菊花、菠菜，黃色食物如玉米、西葫蘆、獼猴桃、柑橘。β-胡蘿卜素在橙黃色和綠色的蔬果中含量最豐富，比如茴香、芒果、木耳菜、枸杞、菠菜、胡蘿卜、南瓜、甜椒、韭菜、油菜。花青素在紫色或紫紅色的食物中含量最豐富，其中紫甘藍、紫薯、紫米、藍莓、桑葚、葡萄花青素含量最豐富。

我國2017年發布的最新版《中國居民膳食指南》建議，成年人每天吃300～500克新鮮蔬菜，200～350克新鮮水果。有沒有發現，上述抗氧化物質其實很容易吃夠。

小心抗氧化過頭危害健康

關于服用抗氧化劑是否能預防慢病（如心腦血管疾病、癌癥、白內障）的研究有很多，大多數的研究結論都是服用抗氧化劑并沒有降低這些慢病的發病風險。

更令人遺憾的是，攝入高劑量的抗氧化劑還可能帶來一些不良健康風險，比如補充高劑量的β-胡蘿卜素可能會增加吸煙者患肺癌的風險，補充高劑量的維生素E可能會增加患前列腺癌和腦溢血的風險。

另外，抗氧化劑還可能與某些藥物相互作用，比如服用抗凝血藥的病人如果服用維生素E，可能有增加出血的風險。