莊祖宜：總領事夫人放棄博士做個美廚娘

她是華盛頓大學人類學博士候選人，卻意外轉行做了廚師。婚后12年，跟著當外交官的先生先后12次搬家，無論紐約、西雅圖、香港、雅加達……在一個個陌生的城市，她都能從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉。如今，身為美國駐成都總領事夫人的她，已出版了3本暢銷書，還制作一系列教人做菜的視頻，在飲食界和文化圈成為紅人。她甚至把老公都“煉”成了“麻辣味”。這位個性女子，用美食向我們示范了一種全新的人生選擇。

放棄讀博士，改行當廚師

臺灣女孩莊祖宜大學畢業后，在哥倫比亞大學念了2年人類學碩士，之后又攻讀6年人類學博士。她的研究方向是ABC美籍華人回流，因為非主流，申請不到獎學金。結果寫了又改，改了又刪，怎么寫都不對。莊祖宜即將崩潰時，只想在做菜中得到安慰。“看著蔥蒜辣椒噼噼啪啪地在油鍋里彈跳釋放香氣，那種滿足感是非常真切踏實的。”

結果意外發現，切菜、淘米、腌肉這樣熟能生巧的動作，比任何一種活動都能安撫她在異鄉與學位奮斗的焦慮。一路下來做研究沒什么進展，在洗手做羹湯舒緩心情的過程中，廚藝倒是精進不少。

2006年8月，莊祖宜隨著新婚不久的老公搬到波士頓，發現了傳說中的劍橋廚藝學校。就如同電影《美味關系》所演繹的茱莉婭一樣，莊祖宜終于找到了讓自己真正心動的廚房。30歲的她，在頓悟了自己的人生志趣所在之后，果斷放棄博士了，轉投廚房。學習法式料理的專業烹飪課程。

在別人看來，一個即將畢業的博士忽然要改行去做廚師，這實在是太荒唐了。但在莊祖宜心里，卻是一種本能。在劍橋廚藝學校里，莊祖宜第一次做面包、熬清湯、開生蠔，甚至要拿刀從雞屁股伸進腹腔，為一只全雞去骨并保持雞的形貌。畢業考的時候，莊祖宜做了茶香熏鴨和煎牛排搭配漸層波菜糕，深受好評。更因為全年筆試平均95分以上，得到“High Honors”榮譽獎。

廚房里的人類學家

接著，莊祖宜隨她的外交官先生移居香港。在國際高級餐廳Amber擔任學徒。一天工作超12個小時，一次切50公斤的洋蔥或小黃瓜。一天，因為采購到的甜菜葉過季了，掌心大的葉子得按紋理修剪成指尖大小，莊祖宜全身筋骨酸痛，一個人蹲在角落里修剪到崩潰，但并未抱怨半句。一切只為了實現心中的強烈渴望，成為一位專業的廚師！

擺盤時為保持菜品及盤子的溫度，徒手拿溫度很高的菜和盤子，燙出一排水泡，還撩起袖子故意讓人看到手上的刀傷、胳膊的燙傷，像展示勛章一樣得意洋洋。

因為多了研讀人類學的素養，莊祖宜常常把在廚房里的工作當成田野調查，對廚房百態、食材應用與當今飲食風潮有很精辟的觀察。這些心得與學廚歷程，被她寫成一篇篇清朗詼諧的散文，發在她的超人氣博客“廚房里的人類學家”中。這種獨特的視角，讓她很快就贏得了大批粉絲。

2009年4月，莊祖宜出版了《廚房里的人類學家》一書。馬上獲得各大書店和飲食名人推薦。莊祖宜學藝成功后的夢想是開一家餐廳，當個大廚。但在2010年，她又得隨先生的工作變動來到上海，一住就是3年，而且兩個兒子先后出生，她的大廚夢只好擱淺。

做了母親之后，莊祖宜的最大變化是從對廚技的追求中跳脫出來，開始更加關心食材的來源以及烹飪的過程。一道好的珍肴，未必要多少高檔進口食材，她寧可選擇當地的應季菜品。每天早上，莊祖宜就在附近的菜場里搜羅時令鮮蔬。

帶兩個孩子，有時一天只能睡4小時。在莊祖宜看來她以前學廚固然很累，但是怎樣也比不上親手帶兒子。但面對喜歡的事，“為母則剛”的她總能夠找到各種平衡的方法。有時她在做菜，孩子就在一旁玩打蛋器，說不定這也是對未來美食家潛移默化的早教培養呢！

嶄新的生命歷程，激發出更多豐美的飲食文學篇章。延續著以往輕松有趣的筆調，莊祖宜繼續帶著一名廚子的熱情率性，與曾經作為人類學研究者善于抽絲剝繭的理性，集結了幾年間對于買菜、做菜和吃飯的一些生活記錄，2013年，她又出版了《其實，大家都想做菜》。2015年，第三本書《簡單·豐盛·美好》問世，同樣非常暢銷。

此后，應網友的強烈要求，她還把《廚房里的人類學家》做成系列視頻，每期介紹一道菜，搭配3到5分鐘視頻示范。因為是免費傳播的，所以很受白領一族歡迎。

把美國老公也煉成“麻辣味”

由于外交官的丈夫每隔一段時間，就要被派去不同駐地，嫁夫隨夫，莊祖宜只好跟著一起東奔西跑。到2018年，結婚12年夫妻倆前后七次搬家。

丈夫夸贊她不管在哪“都能把犧牲變為學習的機會”。搬到哪里，她都穿街走巷，大興爐灶，款待親朋，讓買菜做飯充實她這摸爬滾打的顛簸生活。紐約、西雅圖、波士頓、香港、雅加達……在一個個陌生的城市，從賓客變成主角，用鍋鏟“炒熟”一個又一個異鄉。

最讓莊祖宜興奮的是，2017年7月，因丈夫Jim Mullinax升任美國駐成都總領事館的總領事，他們要在這里住上3年。她的外婆是成都人，外公是重慶萬縣人，川菜在莊祖宜的味蕾里留下了深深印記，所以過去她一直希望老公能夠申請駐扎成都。

“我是美國駐成都總領事，中文名叫林杰偉。”自稱“四川女婿”的他，能講一口流利的普通話。由于酷愛中國文化，2016年，盡管他能夠申請的職位有幾十個，但是當得知美國駐成都總領事的職位空缺后，林杰偉馬上填寫了申請表。他的這一決定，也得到了太太的大力支持，因為兩人都熱愛美食。

初到成都時，莊祖宜索性帶著家人每天外食，吃香喝辣。從川菜大師開的高檔飯店，到大排長龍的老字號，到街邊7塊錢一兩的擔擔面、5塊錢一個的鍋盔。最逗的是，林杰偉說他第一次到成都試吃花椒，感覺嘴巴都是麻麻的，現在再吃花椒完全沒問題，而且絲毫不怕辣。

夫妻倆除了認真吃，還認真做。他們找阿姨學習泡四川泡菜，并在窗邊擺滿了一排，跟著視頻自己研究川味“牛肉焦餅”。莊祖宜早上常常會給家人做四川口味的早餐紅油水餃、蛋烘糕。

莊祖宜說，從學院到廚房，一路走來她不曾后悔過。如今，她能想到的最浪漫的事，就是等到先生退休，在成都開一家拉面館：在古色古香的小店中，高湯在一旁的爐火上咕嘟作響，她一身素白站在餐臺邊，為客人現點現拉一碗地道的面；喝先生自釀的啤酒，與老友們一起看日落……

忽略標簽，只追求內心的快樂。這位個性辣妹，用美食向人們示范了一種全新的人生選擇。