按下品種升級鍵

莫志超

近年來，隨著農業供給側結構性改革的不斷深入，玉米、小麥、水稻等主糧作物品種的優質化成為種業發展的重要方向。育種從過去單純注重產量到現在產量優質并重，其核心動力還是來自市場端的需求。消費者的需求升級使得加工企業不斷改良產品，加工企業新的原料要求又進一步引導了種植端的品種改良。在這一過程中，農民、企業、消費者都享受到了實惠。

讓玉米更加“美滋滋”

麥當勞、肯德基的炸雞因其外皮酥脆、肉質鮮嫩成了許多消費者的“最愛”，但很少有人能想到，炸雞好吃的奧秘其實還與玉米品種有著密不可分的關系。

“今年，我的200多畝玉米全部和金杉糧油簽訂了訂單，不僅不用自己選擇品種，還能保本收獲。”近日，在安徽省蚌埠市固鎮縣良種場，種植大戶崔懷濤說。

崔懷濤所說的金杉糧油，正是麥當勞、肯德基等知名食品企業在國內的重要下游供應商。“這些國際食品巨頭對原料的要求非常高，因此近年來我們圍繞精制玉米粉和精制大米粉等產品，對種植環節尤其是品種進行了大幅升級，以適應更加多變、嚴苛的市場。”上海金杉糧油食品股份有限公司董事長顧國榮介紹。

市場導向——引領加工玉米升級

可以說，傳統種植模式和優化升級的種植模式之間，“種什么由誰說了算”是一個重要區別。過去，農民到商店里買種子，經銷商推薦的、其他農民種過的、價格優惠的，都有可能成為農民選擇的依據，而至于品種質量怎么樣、種出來賣給誰，并沒有過多考慮。但如果從市場端出發，情況就沒有這么簡單了。就拿炸雞來說，炸雞好不好吃，雞肉外面包裹的玉米粉質量非常重要。

位于上海市金山區的金杉糧油，從1998年創建至今就始終致力于以玉米、大米、黑米等農產品為原料進行農產品初加工，得益于天然的區位優勢，金杉糧油與百事（中國）、好麗友、冠生園等國際食品巨頭建立了長期的合作關系。像人們熟知的百事“奇多”、好麗友“薯愿”等，用的都是金杉糧油的玉米粉進行加工，而國內肯德基、麥當勞的炸雞粉更是有大量出自金杉糧油的玉米粉。

然而，即便具有如此良好的基礎，金杉糧油也曾在玉米品種上“栽過跟頭”。“一開始，我們并沒有建立自己的基地，加工所用的玉米也都是從上海周邊分散收購上來，地里種的啥品種都不知道。”顧國榮坦承。

一邊是來自國際食品企業對玉米粉的高要求，另一邊卻是對原料來源摸不著頭腦，金杉糧油漸漸認識到了玉米品種的重要性。“有一段時間，我們的訂單量出現了下降，這也讓我們更堅定了轉型的腳步，從單純加工玉米升級到種植加工一條龍，從品種選擇開始就掌握主導權。”顧國榮表示。

但是，在上海建設種植基地，首先是沒有萬畝的連片規模，并且玉米也不是上海的優勢作物，是守著舊有資源不放，還是主動開辟新的市場？“實際上，把企業的生產重心從上海遷出，并不是遠離了市場。相反，只有種出符合市場要求的玉米，才能更貼近市場。”顧國榮認為。就這樣，金杉糧油帶著加工端的巨大需求，在安徽蚌埠的五河縣成立了分公司，從生產基地開始一點點建設高標準的玉米粉生產鏈條。

品種選擇——宜機收、優質、抗逆一個不落

一般來說，既然是建設規模化基地，面積自然要盡可能大，但是金杉糧油的思路卻正好相反。核心基地五河縣東劉集鎮，本身的玉米種植規模在蚌埠地區并不算大，只有8萬畝。“生產優質玉米，面積大小是其次，關鍵是基地的質量。種植規模相對較小的地區，往往田間的純度要好，不用進行人工隔離，可以有效防止不同品種相互影響。”顧國榮說。

實際上，雖然金杉糧油選取的地區本身并不具有規模優勢，但是規模化仍然是金杉糧油所考慮的重點。在東劉集鎮的8萬畝玉米中，金杉糧油計劃將其中的5萬畝都“據為己有”。不僅如此，在已經建立的3萬畝基地中，簽約農戶數也從第一年的1萬多戶減少到今年的28戶，全部選擇了種糧大戶、合作社和家庭農場。“規模種植的好處是便于進行田間管理，不僅節省了農民的成本，還可以有效提高玉米的收購質量。”顧國榮表示。

據了解，在金杉糧油的基地管理模式中，專業化也是一個關鍵要素。作為市場需求的直接對接者，金杉糧油負責對品種提出要求，而具體的種植和收購環節則分別交給中化農業和中紡農業，充分發揮各自優勢，由專業團隊來完成專業的工作，以此來確保整個項目順利實施，對品質從源頭進行把控。

基地的框架搭好了，下一步的重點自然是種什么品種。熟悉玉米的人都知道，近年來隨著種子市場的升級和品種管理的變革，玉米品種正在向細分方向發展，籽粒機收、優質、抗逆成了各家種企新品種玉米的主打招牌。然而在玉米粉的生產應用上，品種僅僅具有一方面的特性還遠遠不夠。

目前，大部分高端玉米粉都依賴進口，有的甚至在我國還沒有生產能力。例如，金杉糧油根據國內休閑食品企業的生產需要研發的玉米預拌粉，就正在填補國內空白。具體到品種特性上，在生長期，近年來安徽地區多種極端季候交替出現，對玉米的抗病、抗倒等能力要求十分嚴格；在收獲時，高質量的玉米粉要求玉米必須進行機械粒收，因此籽粒含水率還必須嚴格控制；而在玉米本身的品質上，像預拌粉這類的產品，對容重的要求很高，容重高意味著膠質好。只有這樣，才能夠生產出口感細膩、品質好的玉米粉。

綜合服務——讓農戶企業都受益

既然對玉米品種的要求如此嚴苛，自然就需要進行品種篩選，但這并不是像金杉糧油這種加工企業的強項。于是，金杉糧油又想到了專業化，他們與種業互聯網平臺——北京愛種網建立了合作關系，由愛種網和其合作伙伴共同為金杉糧油的基地農戶提供品種、氣象保險等一系列配套服務。

“針對金杉糧油的要求，我們從平臺入駐種企的產品中篩選了幾個有代表性的品種進行試種，最終選定了迪卡653、巡天1102等作為主推品種種植。”愛種網合作經銷商趙偉介紹。“愛種網推薦的這些品種中，有的容重可以達到730，而一般的品種僅為690～700，十分符合我們的生產要求。”顧國榮說。

對于基地農戶來說，金杉糧油和愛種網的到來給他們帶來的變化是顯著的。“以前我種植商品玉米，不僅需要自己承擔烘干、運輸等，最后的收益還不確定。現在簽了訂單之后，全部采取田間交易，籽粒含水率一目了然，賣得更明白，運費還省了不少。”固鎮縣楊廟鄉任湖村種糧大戶任啟良說。任啟良流轉了780畝玉米，今年全部跟金杉糧油簽訂了收購協議，玉米的保底收購價達到每斤0.85元，算上在運輸烘干以及種植方面的成本減少，每畝的效益可以增加200元。

除此之外，今年，像任啟良這樣的簽約農戶還可以享受到“氣象保險”帶來的實惠。根據蚌埠當地的氣象特點，愛種網提供的氣象保險涵蓋了降水、風力、高低溫、干旱4個氣象指標。在6月1日到10月1日的玉米生長期內，只要任意一項指標達到賠付標準，就可以對農民進行賠付，合計上限為每畝150元。由于出現了連續強降雨天氣，目前已經確定可以得到每畝15元的賠付。

“我們與國家氣象局進行科研合作，根據權威監測數據，并由經銷商負擔保費，可以讓農戶在受災第一時間享受到賠付，一方面可以減少農戶損失，另一方面也能促進災后自救，確保收獲品質。”在愛種網南方分公司總經理熊明昊看來，其引入的氣象保險為金杉糧油的優質產業化模式構建了“防火線”，確保品種與基地優勢得到最大限度的發揮。

在綜合服務模式的推動下，目前金杉糧油的基地和生產規模穩定，依托已建成投產的糧食生產標準廠房和專用儲備倉庫，日加工能力可以達到200噸，年玉米用量達到3萬噸，進一步促進了蚌埠當地玉米種植和企業自身高質量玉米粉的加工發展。