食品包裝上的熱量等于吃進去的熱量？

讓人欣慰的是，現在很多消費者已經學會通過食品包裝上的營養成分表來判斷食物的營養價值。而一些想保持健康體重的消費者則會重點關注營養成分表中的熱量一欄。假如您是其中的一員，不知道您有沒有這樣一個疑問：食品包裝上標注的熱量最終會全部被人體攝入嗎？

要解答這個問題，首先要了解標注熱量數值是怎么計算出來的。食品包裝營養成分表中的標注熱量，是指食物本身含量的熱量，它的測定主要有兩種方法，一是用燃燒法直接測定，二是通過測定或計算蛋白質、脂肪、碳水化合物三大供能營養素的含量計算而來。相比而言，第二種方法更加常用，因為在營養成分表上反正也要標注三大供能營養素的含量，通過簡單的計算就能完成4項指標的標注，何樂而不為呢？

知道了標注熱量數值的由來，下面我們就來解釋一下這部分熱量是否吃下去就能全部被獲取。

首先，在三大供能營養素中，食物中的蛋白質一般都能夠全部被人體吸收，也就是說食物中蛋白質所提供的那部分能量數值是完全被我們獲取了。那我們降低能量的攝入，是不是不應該吃高蛋白的食品？當然不是，蛋白質進入人體后主要被用來合成我們身體中最有用的部分，比如肌肉、內臟、皮膚等等，這些組織不光不會儲存能量，往往還是能量消耗的大戶。所以即便是在減肥餐譜中，高蛋白的食物往往也是被推薦的。

其次，對于消化系統正常的人而言，絕大多數脂肪也是能夠全部被吸收的，而且在食物充足的情況下，這部分能量會直接被儲存在我們的皮下，1克脂肪所含有的能量是蛋白質和碳水化合物的2.25倍。

最后，碳水化合物就比較復雜了。根據消化吸收的特性，碳水化合物可以被分為人可以吸收利用的有效碳水化合物，如單糖、雙糖、多糖；以及人不能消化的無效碳水化合物，如纖維素。雖然所有的碳水化合物都會被計入包裝上所標注的能量數值，但如果我們吃的食物中的碳水化合物中有一些是無效碳水化合物，那么獲取的能量自然就會比包裝上的能量低不少。

那么哪些食物富含無效碳水化合物呢？無效碳水化合物主要是膳食纖維，還包括一些功能性低聚糖，比如低聚果糖、低聚半乳糖、菊粉等，所以我們可以看看食物包裝營養成分表中是否額外還標注了“膳食纖維”的含量，“膳食纖維”含量越高，就有越多的能量不會被人體獲取。