互聯網背景下農貿市場的新發展

滕龍

摘 要：蔬菜消費市場于2015年達到30187萬億的規模，但通過互聯網銷售的僅占3%，隨著經濟的快速發展、居民對生活要求的提高以及互聯網技術的普及，傳統的蔬菜零售貿易模式面臨著更多的機遇以及更大的挑戰。隨著互聯網的蓬勃發展，杭州市區的農貿市場的傳統零售模式正在發生改變。主要以農貿市場為單位的蔬菜零售業將通過與互聯網和物流的結合，或改善蔬菜零售行業效率低、經營分散、競爭力弱等特點，使其與杭州等一、二線城市的快節奏生活方式接軌，緩解城市居民沒時間買菜的實際問題。同時蔬菜零售業作為最為傳統的零售行業，在實現最后一公里與互聯網結合的過程中，有其獨特的難處，對此，將蔬菜零售業與互聯網與現代物流進行有機結合對于現狀有很強實際意義。

關鍵詞：農貿市場；互聯網+；物流配送；新發展

一、背景

互聯網與農業好像離得很遠，一個是信息經濟的領頭羊，一個是人類最古老的傳統行業，但是，兩者又如此之近，在電商的催化劑之下，“互聯網+生鮮蔬菜”的銷售模式正在蓬勃興起，隨著近些年互聯網技術對蔬菜零售業的滲透，互聯網與生鮮蔬菜的聯合逐漸緊密起來，從對傳統蔬菜零售業進行逐步改造，到顛覆蔬菜零售業的營銷模式，再到互聯網公司跨界進入生鮮蔬菜生產領域。無疑，蔬菜零售業與互聯網的結合前景廣闊，但也困難重重。蔬菜的零售貿易總量于2015年達到30187億元，而“互聯網+”模式只占其總量的3%。

從農貿市場到消費者手中這一“最后1公里”愈發引人重視。當前超市生鮮、社區蔬菜門店、電子商務等快速發展。農貿市場正在也在盡可能應用互聯網手段拉近市場與消費者之間的距離。

為了對抗超市、社區蔬菜門店等對菜場的沖擊，2014年10月，杭城首個運用手機智能微信技術開設的“微信菜場”在萬壽亭農貿市場正式上線。截至2016年2月，杭州市已經有35家農貿市場開通了“網上賣菜”服務。從市場運營數據來看，網上賣菜成交量穩步增長。以下城區萬壽亭農貿市場為例，經過一年運營，“網上菜場”由起初的寥寥數單，逐步增長到每日30余單，交易額近2000余元。

在互聯網電商的背景下，杭州一共發展出了三種“網上菜場”模式：

1.萬壽亭模式

（1）市場工作人員負責采購商戶輪流配送

2014年10月28日，杭州萬壽亭農貿市場的“網上菜場”正式上線起，農貿市場原有的保安和市場管理員便多了另外幾重身份：采購員、市場監督員等等。通過互聯網接單，市場工作人員采購、監督，商戶輪流配送的運營方式，將農貿市場的“網上菜場”開了起來。市場的輻射范圍也由原來提出的1公里擴展到了3公里，每天的午飯和晚飯前的一個半小時是市場工作人員最忙碌的時候。

（2）客戶“黏度”高配送時間難掌控

送的次數多了，有些客戶與配送員都認識了，相互便有了信任度，以后買菜基本上都會找熟悉的人，這就是“客戶黏度”高的體現。但是由于沒有專業的配送團隊，隨著訂單增多，集中在一起的情況會更加明顯，及時配送很成問題。

2.東明模式

（1）專業團隊“托管”推廣速度快

2015年1月28日，位于杭州市新風路與環站西路的東明綜合農貿市場，將“網上菜場”與農貿市場同時開張。而“東明模式”是依托于將網上菜場外包給一家互聯網信息公司，由公司為市場提供平臺和年輕的專業大學生團隊為客戶配菜、送貨上門。配送范圍在周邊1.5公里，覆蓋7個社區4萬余居民。這種模式也更易復制。

（2）出現質量問題協商困難

同樣的，該模式也有自己的麻煩。作為中介機構，在遇到售后問題時，也無法妥善處理。商戶往往無法對送出的問題商品負責。因此，每當遇到問題商品的時候，往往需要自掏腰包，賠償損失。

3.東山模式

（1）線上線下錯位，定位高端人群

位于西湖區東山農貿市場于2014年11月也開啟了“網上菜場”。與前兩種模式不同的，東山農貿市場將目標瞄準了高端客戶。“互聯網+”對各行各業有了不同程度的影響，大形勢下，農貿市場必然要經歷轉型，但又不能影響線下的經營狀況，要形成差異化競爭。因此，瞄準高端客戶變成了新思路。將市場里售賣的與線上出售的生鮮蔬菜區分開來，線上銷售的來自杭州市周邊的農業基地，價格略高。而杭州市民對此的接受程度也很好，大部分生活在周邊的居民表示，只要是吃得放心，偏高的價格也是可以接受的。

（2）規模效益實現前維系經營困難

在很多配送中心，市場上架農產品的定位就是杭州的本土菜。但這樣一來，由于氣候原因，非應季的蔬菜品種就非常少，顧客的選擇余地有限，買的人自然也少了。未來的設想是與周邊的高端酒店直接合作，同時增加合作的蔬菜基地，提高品種和數量。

二、存在問題及研究意義

1.存在的問題

（1）經營成本較高

就農貿市場本身來說，鮮果蔬菜等農產品零售交易的數量有限，利潤空間較少，如果開設“網上菜場”，就會增加更多的成本投入。如電商平臺的開發建設、平臺的日常維護、宣傳與推廣，以及商品配送等都會提高經營成本。而從現在“網上菜場”經營效果來看，杭州現代互聯科技有限公司存在運營費用過高，經營公司大多處于虧損的狀況。

（2）產品價格無優勢

農貿市場大多數產品是市場經營戶經過農副產品物流中心進行批量進貨，再銷售給每個消費者。而“網上菜場”通過個體商家選菜配送入戶，不僅增加了商品的流通環節，也增加了網上運營和配送費用，促使成本提高。

（3）配送存在瓶頸

蔬果生鮮產品容易損耗、腐爛，因此物流配送環節是完成整個交易過程的最終保證，物流配送必須冷鏈、及時。隨著“網上菜場”交易量的日益增長，現有市場本身管理人員和個體商戶搭配的配送形式，在專業組織水平、規范程度、工作效率與日益增長的市場需求難以匹配。而經營公司希望交易規模越大越好，如果完全依靠第三方物流，農貿市場勢必難以承受在消費群體尚未達到一定規模之前繼續增加的配送成本，而造成配送瓶頸，這也直接制約了“網上菜場”發展。

（4）農副產品標準化水平較低

與其他產品不同，農副產品中蔬菜瓜果的新鮮程度、成熟度，生鮮肉類的肥瘦等等的標準難以統一和界定，市場上沒有統一的評價標準和體系。因而農副產品標準化問題也影響著“網上菜場”發展。

2.研究的意義

（1）特點描述：“網上菜場”發展主要有以下三個特點：一是越來越多的農貿市場商戶面對眾多農產品電商企業與O2O網店的激烈競爭，充分意識到了市場競爭的形勢不容樂觀，認識到開辦“網上菜場”、提升市場服務能力是未來農貿市場發展的必然趨勢。二是專業網絡公司積極搶占“市民信息”數據陣地，助推“網上菜場”的發展。杭州作為電商之都，有著濃厚的電子商業氛圍和眾多的網絡電商企業。現已有淘寶、當代互聯科技等多家專業網絡運營公司，開始踴躍參與農貿市場“網上菜場”隊伍的建設。2014年至今，先后出現了“花樣菜場”、“淘點點”、“口碑外賣”等多個不同購物平臺的網上菜場，市區“網上菜場”覆蓋率近25%。三是網上買菜越來越受到市民的喜歡。單從購買人群分布來看，年輕人仍占絕大多數，部分年輕人通過平臺在網上買菜直接配送到老人家里以此表達對長輩的關心。而隨著網上菜場的影響力的增長與平臺服務機制的完善，也有不少中老年人群關注并嘗試這一新穎的買菜方式。

（2）研究意義：在杭州市區，沒時間買菜也成為了很多杭州快節奏的小年輕們面臨的生活難題，很多人也希望實現“送菜上門”的懶人服務，從而有時間滿足其多層次的生活。對此，將蔬菜零售業與互聯網與現代物流進行有機結合對于現狀有很強實際意義。同時，新的物流配送將產生新的勞動力需求，有利于創造新的就業崗位，減少失業；蔬菜零售業與互聯網的結合也有利于改善一部分農貿市場的落后現狀，倒逼其改善經營，加大市場管理力度，提高對食品安全和服務功能的重視。通過將菜價放上互聯網，信息將變得透明、及時，大大提高了獲取菜價信息的便利性和實現信息對稱，改善原有的“價比三家”的低效率消費。在中國，最大的蔬菜零售終端依舊是農貿市場，以農貿市場的單位改革將對蔬菜產業鏈產生意義深遠的影響。

三、對策與建議

1.宣傳引導“網上菜場”發展

農貿市場是杭州市民的“肚子工程”，直接關系到市民的日常生活、食品安全和生活品質。目前“網上菜場”分布散、知名度低、服務能力和水平參差不齊。要進一步加大宣傳力度，通過宣傳引導，擴大知名度，吸引更多消費群體網上買菜，降低邊際成本，實現收支平衡，探索出“網上菜場”盈利模式。

2.加強農產品物流配送體系建設

加強農產品物流配送信息平臺建設，保證“網上菜場”供應與配送之間信息的緊密對接。充分利用物流資源，降低農產品物流配送成本，提高配送效率。

3.加強農貿市場市場自身轉型發展

要加快經營模式轉型，由單一的物業管理型逐步向自主經營型轉變，提升市場運營、管理、服務的水平能力。要加強服務轉型，由單一的經營市場，逐步向展示、經營、配送相結合的模式轉變，提升市場服務水平。要加強品牌化發展，積極推動市場與商品的品牌化發展，由個體戶經營現狀逐步向規模化、公司化經營轉變。

4.政府對農貿市場整體進行整改

應對農貿市場本身存在的臟、亂、差、濕、腥、臭的落后面貌，政府應當對農貿市場在硬件設施方面、食品安全監管方面、市場管理方面等進行整改，以提高農貿市場的競爭力。同時，明確產權問題，充分體現農貿市場作為公益市場的性質。

5.政府完善農產品的標準化體系建設

首先，要建立和健全有關農產品的國家標準，逐步形成完善的農產品質量標準體系。通過實行食品市場的準入管理、加強上市產品衛生質量安全檢測和信息預警。其次，要建立健全農產品質量的安全監督檢測網絡，對生產基地等實行安全質量跟蹤制， 保證農產品質量具有可追溯性，實行“從農田到餐桌”的全程質量監控。第三，要加強農業生產與流通市場的對接，制定統一的農產品生產流通標準體系。提高農產品配送的專業化水平，規范農產品儲存、運輸、溫控、包裝等標準。

四、發展前景的展望

傳統農貿市場正遭受“上下夾擊”--上有歐尚、聯華等各種大型超市或農副產品直營店，下有社區店鋪，所以傳統農貿市場紛紛開始轉型，“網上菜場”應運而生。如今“網上菜場”改革之路依舊困難重重。但通過政府支持，互聯網科技和物流運輸業的飛速發展，管理型人才的科學管理，民眾接受度的不斷提高，農貿市場向線上發展之路會前景大好。在未來，農貿市場可能不會是如今這般分散的、無品牌的經營。按作者的設想，未來農貿市場的整體面積規模將會變小，商戶規模也將會變小，農貿市場變成體驗店，商戶由個體經營戶變為蔬菜基地與品牌供銷商，數量在10-30家左右，農貿市場自身擁有科學的倉儲、包裝、配送、售后服務等等健全的體系。減少中間環節，實現從蔬菜基地到餐桌的無縫連接，真正實現惠農與惠民的“雙惠”。

參考文獻：

[1]孟曉宏.城市居民蔬菜購買零售終端選擇行為--兼論蔬菜電商發展的前景[J].江蘇農林科學，2017.（01）.

[2]2017-2022年中國互聯網+生鮮蔬菜市場調研及投資前景預測報告目錄[R].中研產業研究院.

[3]張廣艷.賣菜從“線下”走到“線上” “互聯網+”開啟天津濱海新區農業新布局[J].種子科技，2015.（07）

[4]李倩倩，王茂春.基于“互聯網+”的綠色蔬菜同城配送模式研究[J].物流科技，2017.（01）.

[5]郞凱行.農貿市場試水“網上菜場” 如何“叫好又叫座”？[N].浙江經濟報道，2015（04）.

作者簡介：滕龍（1996- ），男，漢族，浙江金華人，安徽財經大學經濟學院，2015級本科生，國民經濟管理專業