濱海地區畜禽養殖戶環境感知影響因素解析
——以江蘇省鹽城市為例

趙冬萍，李建國

（江蘇師范大學地理測繪與城鄉規劃學院，江蘇 徐州 221116）

隨著居民生活水平的提高，畜禽養殖規模及其產品消費逐漸增大，未來還呈不斷擴大的趨勢［1］。濱海地區擁有豐富的灘涂資源，近年隨著人們對灘涂圍墾開發利用的加強，濱海灘涂區域出現大量質量低下的鹽漬土，成為畜禽養殖活動的集中區。研究表明，畜禽養殖的圈舍、糞便、污水對養殖區域及其周邊環境產生較嚴重的影響，具有非常強烈的環境風險［2-4］。不同于內陸傳統農區，由于濱海灘涂區域海陸交互作用強烈，污染物的擴散風險更大。畜禽養殖主要位于農村區域且以家庭式農戶養殖為主，多為養殖散戶，因其配套設施缺乏以及空間分散的緣故，家庭式小規模畜禽養殖戶成為區域面源污染的主要排放者［5］。而養殖戶對于環境風險的感知水平及其行為應對策略的不足是導致面源污染擴散的主要原因［6］。

最新數據表明，我國畜禽養殖業年產糞污量高達40億t，但綜合利用率不足60%，其占全國面源污染的90%，這引起了國內外學者的廣泛關注［7］。仇煥廣等［8］調查表明，畜禽糞便直接還田是我國主要的畜禽糞便處理方式，但還田比例不斷下降，直接廢棄的比例不斷提高，達25.3%。而未經處理的糞便被直接排放，不僅對水體、土壤和空氣造成嚴重污染，而且危害食品安全和人體健康［9］。不同的糞污處理方式是養殖戶對于潛在環境風險感知水平的集中表現［10］。因此，養殖戶的環境感知水平是影響畜禽糞污污染的核心要素。行為主體環境感知水平的測度涉及的影響因素眾多［11-13］。已有研究表明，養殖戶的環境感知包括環境污染感知、環境政策感知、環境治理感知3個方面，且受內在因素和外在因素共同作用［14-15］。從行為主體環境感知的影響因素來看，個體特征的探討較多，而客觀條件和社會因素等作用關注不足［15-16］。Flynn［16］指出，個體性別、年齡、教育程度、職業和居住環境等因素都會對其環境感知水平產生不同的影響。趙雪雁［14］研究表明，農戶的環境感知受農戶的個體特征，如年齡、收入水平、教育程度、生活滿意度等因素影響。但環境感知是人們環境行為的心理基礎，準確的環境感知與測度是合理環境行為的前提［17］。現有研究對養殖環境的治理較為關注，對行為產生背后的心理因素，即對環境風險感知［18］的研究甚少。

江蘇濱海地區是我國最大的單體灘涂濕地，面積超過全國總量的1/4，具有悠久的開發歷史［19-20］。2009年6月，國務院批準了《江蘇沿海地區發展規劃》，計劃在2020年前匡圍灘涂18萬hm2，主要分布于鹽城與南通兩市。2017年，江蘇省家禽出欄量達到66 151 萬只，僅次于山東、河南等幾個養殖大省，是我國主要的畜禽養殖集中區。本研究以江蘇省鹽城市為例，通過調查問卷的方式，從個體特征、養殖場特征、社會因素、內在因素4個方面分析對養殖戶環境感知形成的影響水平，探究養殖戶行為偏好的形成機制與影響因素。對濱海地區畜禽養殖戶的環境感知水平進行測度，并分析其影響因素和環境感知與環境行為的響應關系，有助于這一特殊區域養殖業可持續發展和鄉村振興戰略的有序實施。

1 材料與方法

1.1 研究區概況

鹽城市位于江蘇省中部，東臨黃海，是江蘇沿海城市之一，地形平坦，土壤肥沃。沿海灘涂面積廣闊，后備資源相對豐富，全市灘涂面積總計46萬hm2，占全省灘涂面積的70%，占全國灘涂面積的14%。沿海灘涂作為一種重要的綜合資源，具有巨大的經濟效益和生態、環境、水文、地質等價值，沿海圍墾造地是一種研究海岸帶的主要開發方式［21-22］。圍墾初期土壤質量低下，土壤有機質含量普遍低于5.0 g/kg，土壤含鹽量高，其環境承載量比傳統農區要小［23-24］。豐富的土地資源、低廉的土地使用成本，加之毗鄰消費市場等因素促使鹽城市畜禽養殖呈爆發式增長的趨勢。該區域養殖密度高、糞污產出量大，對環境造成了嚴重污染，2016年研究區畜禽糞便總量達到了1698.62萬t。本次調研主要位于鹽城市亭湖區，該區養殖數量占全市的1/3，是畜禽糞污排放大區，具有研究的典型性。其中東南村占亭湖區養殖數量的1/3，因此我們的調研主要以東南村為中心向周圍地區擴散，調研覆蓋6個村，主要調研對象以養雞和豬的養殖戶為主。

1.2 數據來源

本研究課題組于2017年7月在鹽城市亭湖區開展問卷調查，以東南村為中心向周圍地區擴散展開（圖1）。調研分兩個步驟：首先在縣級部門和各個鄉鎮收集了養殖戶、社會經濟統計資料并進行預調研；然后大規模地進行養殖戶入戶調研以獲取相關數據。樣本的選擇依據隨機性的原則，采用抽樣調查法，調查內容主要包括：養殖戶家庭基本情況（包括文化程度、年齡、收入及收入來源等）；養殖戶的具體養殖情況（包括投入成本、收益 、養殖的細節等）；養殖戶的環境感知；養殖戶的環境行為及國家政策。發放調查問卷共123份，其中有效問卷121份，有效率達到98.37%。養殖戶基本特征統計見表1。

表1 養殖戶基本特征

1.3 研究方法

1.3.1 養殖戶環境感知的測度 環境感知過程可分為獲取信息、處理信息和指導行為3個階段。農戶的環境感知是否準確既依賴于農戶的信息采集是否全面、信息處理是否合理、指導行為是否正確，同時也與客觀的物質條件是否具有有利于農戶感知的“明顯特征”有關［14］。本研究主要通過3個層次，從感知內容到行為偏好等具體問題，向受訪的養殖戶詢問并對其環境的感知程度進行定量分析，其中，污染感知包括對自然環境和社會環境的感知。養殖戶環境感知測度因子及賦值如表2所示。在本次調查中，對養殖戶的行為偏好（主要指糞便處理方式）設置了7種，分別是廢棄、制作有機肥、還田或還湖、生產沼氣、政府回收、化糞池以及出售，其中廢棄的比例較小，這與政府的重視程度以及當前政策有關。

表2 養殖戶環境感知測度因子及賦值

1.3.2 環境感知影響因素賦值 根據環境感知4方面影響因素以及問卷的具體內容，為便于對不同環境感知水平與影響因素之間的關系進行測度，需先將不同影響因素進行賦值處理，具體賦值依據如表3所示。

1.3.3 多元回歸分析 為分析不同環境感知對養殖戶行為偏好的響應機理，本研究借助多元回歸模型對其進行定量分析。環境感知值y受k個自變量x1, x2,…xk的影響，b1, b2,…bk分別為x1, x2,…xk的偏回歸系數，回歸方程為：

式中，偏回歸系數bi（i=1, 2,...k）指當其他自變量xj（j≠i）都固定時，自變量xi每變化1個單位而使因變量y平均改變的數值，代表了xi對環境感知的貢獻度；a為常數項；μi為隨機擾動項。

本研究采用逐步回歸分析，對多種影響因素進行篩選，得出對環境感知水平貢獻最大、關系最為密切的影響因素。數據分析采用SPSS 22.0軟件。

表3 養殖戶環境感知影響因素及賦值標準

2 結果與分析

2.1 養殖戶的環境感知特征

2.1.1 養殖戶環境感知的個體特征 接受調查的養殖戶中初中及初中以下學歷的養殖戶占85%，高中及高中以上學歷的養殖戶僅占15%，養殖戶文化程度普遍較低。大學及以上學歷的養殖戶環境感知水平差異很大，標準差達到7.5，主要是因為群體特殊性和樣本容量小。各個文化程度之間差異性較顯著，環境感知水平隨著文化程度的提高而增加，受教育程度越高，更容易感知到養殖給環境帶來的負面影響［10，17，25-26］。

年齡對于環境認知的影響也很明顯。訪談樣本中50歲以上有93人，這與我國養殖戶年齡普遍較大的現狀基本相符，農村人口的空心化導致大量的“3869”人口存在。但調查了解到，為響應國家到農村創業的政策，研究區出現了年輕人回鄉創業的良好勢頭。畜禽養殖是年輕人選擇的主要回鄉創業類型。在可預見的將來，以年輕人為主體的畜禽養殖隊伍在研究區將會逐步形成。數據顯示，年齡與環境感知水平呈負相關，年齡越大，文化程度也對應較低，環境感知水平也就降低，50～59歲年齡段養殖戶不符合整體變化趨勢的原因就是其中一部分人年齡與文化程度不匹配，拉低這一年齡段的整體得分。

接受調查的養殖戶中，收入在5萬元以下的有65人，5萬～10萬的有27人，10萬以上的有29人，收入較高的所占比例較小，這是因為養殖戶在調查過程中對收入有所保留。養殖戶收入水平差距大，這是由養殖規模造成的。其中有一部分養殖戶才剛開始養殖活動，對收入只是預估，真實收入取決于當年的市場價。環境感知的總體趨勢呈遞增，且遞增速度減慢。一方面是由于樣本容量的減少，另一方面隨著收入的增加，環境感知水平逐漸達到飽和狀態，因此增長速度越來越慢，最終趨于一個穩定值（圖1）。

圖1 畜禽養殖戶環境感知的個體特征差異

2.1.2 養殖戶環境感知的養殖場特征 養殖規模大小的界定是相對于當地實際情況而言，鹽城市多為家庭式養殖，受勞動人口的限制，規模都較小，與其他地區有很大區別［10］。從養殖規模來看，規模小和較小的養殖戶生產活動為多種經營方式并存。中等和大型規模養殖戶有50戶、占42%。總體環境感知水平呈遞增趨勢，即養殖規模越大，排出污染物的總量就越大，無處安放的廢棄物更能引起養殖戶對環境的憂慮，養殖戶背負的環保任務和關注度會更多，從而更加關注周圍環境的變化，也就具有更高的環境感知水平。而養殖規模小的養殖戶可以直接將廢棄物進行還田，對他們來說，廢棄物對他們的影響可以忽略不計，因此相對而言他們對養殖給環境帶來的變化感受不明顯。

占地面積是一個可以用來衡量養殖規模的重要參數，但在調查過程中發現，有些養殖戶的占地面積比較大，但是養殖數量卻不是很大，這是因為養殖戶的養殖數量主要取決于前一年的市場狀況，如果前一年家禽行情好則會增加養殖數目，如果行情不好，則會相應減少。養殖面積小于500 m2的有73戶、占61%。500～1 000 m2的有21戶、占18%，其他所占比例較少（圖2）。環境感知水平大體上與占地面積呈正相關。

圖2 畜禽養殖戶環境感知的養殖場特征差異

2.1.3 養殖戶環境感知的社會特征 從調查問卷來看，表示有政府補貼的養殖戶有24戶，認為沒有政府補貼的養殖戶有97戶、占80.2%，但即使有政府補貼的養殖戶也反映政府補貼太少，化糞池的建造以規模養殖戶優先，政策受惠群體小，對群眾的激勵程度小。調查結果顯示，有政府補貼的養殖戶環境感知水平反而低，這與常理相悖。政府補貼大多體現在少量的現金補貼和化糞池的建設，化糞池的建設導致排放污染不可見，從而導致環境感知水平較低。這種現象的出現凸顯了目前當地政府只注重短期的政策性兜底落實，不注重長期的環境意識培養與培訓的弊端，造成了政府兜底越多，反而養殖戶要求更多、環保意識越差的“不正常”現象。

與其他產業合作是指養殖過程的每個環節都有固定的合作對象，比如飼料的供應和養殖產品的出售是一個完整的產業鏈。有固定合作對象的養殖戶要保證產品的品質，因此對養殖環境的要求更高，對養殖政策的理解程度也會更高，環境感知也會更加強烈。技術指導對養殖戶環境感知起到促進作用，接受調查的養殖戶大部分都表示村里有技術指導，并且貫穿整個養殖過程。有技術指導的養殖戶相對于自學養殖的養殖戶對環境風險的實質和負面作用的理解更加全面，對有關養殖的環境政策法規理解更加深刻，環境感知水平也會相應提高（圖3）。

圖3 畜禽養殖戶環境感知的社會特征差異

2.1.4 養殖戶環境感知的內在特征 滿意度是人的主觀感受，與個人的性格和人生態度有關，養殖戶的主觀因素正向影響養殖戶親環境的意向［27］。政府補貼的滿意度對養殖戶環境感知水平有顯著的正向影響。政府行為穿插在各個養殖環節的補貼表明政府積極引導，在養殖資金和技術上給予養殖戶幫助，能夠間接促進養殖戶環保意識的提高，更加關注養殖活動給環境帶來的不利影響。生活滿意度集中體現在養殖活動給養殖戶帶來的收益，因此生活滿意度應該與環境感知水平呈正向關系。但調查結果發現，對生活不滿意的養殖戶的環境感知值最高，是因為這部分養殖戶將對環境的不滿轉移到對生活的不滿，也反映出隨著生活水平的提高，養殖戶對生活滿意程度不僅取決于收入，而是取決于生活的方方面面，只有切實提高生活品質，才能提高養殖戶的生活滿意度（圖4）。

圖4 畜禽養殖戶環境感知的內在特征差異

2.2 養殖戶的行為特征

研究區養殖戶畜禽糞便處理的行為特征較為單一，多集中于還田和化糞池的蓄積。還田或還湖的養殖戶比例達到82%，大部分養殖戶對廢棄的糞便資源進行回收利用，發展其他農副業，堰塘養魚或者種植蔬菜，既創收了經濟利益，又減少了廢棄資源的浪費和污染。化糞池建設的比例達到了66%，這與政策的推行有關，政府牽頭，養殖戶出少量資金，從規模養殖戶逐級往下推進化糞池建設，再定期回收蓄滿的糞便進行利用，促進經濟的循環發展。糞便進行沼氣生產的比例為18%，沼氣池的建設在前兩年比較盛行，近年來逐漸被化糞池所取代，政府每年都會出資給村民免費建造沼氣池，但名額較少。普通農戶自家沼氣產量僅能滿足日常生活之需，且沼氣產量和季節變化顯著相關，冬天幾乎不能用。沼氣池產生的廢料1年清理1次，沼氣池廢料的清理具有隨意性，容易造成環境污染。隨著國家基礎設施的完善，電力等資源價格下降，再加上沼氣使用較麻煩，存在異味和安全隱患，因此村民對沼氣的接受度較低。調研中沼氣池出現閑置的現象很普遍。生產有機肥的比例有5.8%，將糞便收集起來進行有機肥的生產是非常理想的一種糞便處理方法，也是今后糞便發展的一個方向，但對于家庭式小規模養殖，成本投入過大，收益又較小。目前有機肥的市場占有率非常小，肥效低，成本高，國家補貼不是很到位，導致農民更愿意使用化肥，因此推行難度較大。研究區養殖戶糞便廢棄的比例較小、僅占4%。選擇廢棄的養殖戶多為小規模養殖，他們既沒有足夠的農田來吸納，也沒有化糞池進行蓄積，只好隨意排放。調研了解到，有少數規模養殖戶也將糞便排入河道，造成強烈的水體污染。

2.3 養殖戶環境感知形成與行為適應

根據逐步回歸的結果，文化程度、收入、補貼滿意度對環境感知水平的影響最大，都具有明顯的促進作用，表達式如下：y=10.368+1.631×文化程度+1.207×收入+1.483×補貼滿意度（R2=0.139，F=6.29），文化程度、收入、補貼滿意度的P值分別為0.022、0.014、0.031。

當補貼滿意度和收入都固定時，文化程度每增加1個單位，環境感知值平均增加1.631個單位。文化程度越高，接受教育的年限越長，視野更加寬闊，自身的環境意識也會更高，對于政府出臺的養殖政策更加關注，獲取的信息更加全面。對于養殖給環境造成的負面影響感知也更加強烈，改善環境的愿望也更為迫切。當文化程度和收入都固定時，補貼滿意度每增加1個單位，環境感知值就增加1.483個單位。政府對養殖戶的補貼貫穿整個養殖過程，保證養殖戶的經濟收益，提高養殖戶的環保意識，引導養殖戶關注養殖環境，追求經濟的可持續發展。政策宣傳得越到位，養殖戶的環境感知就越強，提高了環境感知水平。當其他因素相對不變的情況下，收入每增加1個單位，環境感知值就增加1.207個單位。收入較少的養殖戶在養殖過程中更加關注經濟效益，忽視環境問題帶來的一系列負面影響，從而導致環境治理方面的需求下降，環境治理感知得分較低。而經濟效益高的養殖戶則更容易關注到生活環境，在經濟可承受范圍之類，他們往往更愿意主動改善養殖環境，提高養殖產品與自身生活品質。

調研區的養殖戶糞便處理方式主要有兩種途徑，一種是還田或還湖和沼氣，另一種是化糞池處理。政府對糞便處理方式的控制力度較大，也出臺了很多相關的指導性文件，為養殖戶的糞便處理提供解決方案。申請化糞池的養殖戶在環境政策感知和環境治理方面的感知更加強烈，他們必須對養殖政策有一定的了解，對環境治理有一定的迫切愿望，才會進行申請。總體而言，養殖戶對畜禽糞便處理方式較為單一，且受政府控制程度較大，養殖戶自主權較少，這也與我國養殖戶年齡普遍較大、文化程度普遍較低的現狀有關，在環保意識培養和生態有機農產品養殖方面，政府還需要承擔更多的引導和培訓職能。

3 結論與討論

養殖戶環境感知及其行為偏好形成受多種因素的影響，在個體特征中，文化程度對于環境感知的形成具有顯著的正向影響。同時，養殖戶年齡越大，養殖收入越低，環境感知水平越低。從養殖規模來看，養殖規模越大，環境感知水平越高。從社會特征來看，對政府補貼感知較為明顯的養殖戶，其環境感知水平范圍較低，政府短期重政策實施，輕長期意識培養是主要原因。與其他產業進行合作以及養殖技術的指導對促進養殖戶環境感知行為的形成具有間接的促進作用，應該注重和加強。在內在特征中，養殖過程中獲取的外部支持和收入越高，滿意度越高，其環境感知水平越高。逐步回歸的結果顯示，文化程度、補貼滿意度和收入3個因素對研究區養殖戶環境行為偏好形成具有明顯的正向效應。但是，研究區養殖戶普遍存在行為偏好自主性差、行為不確定性較高等特點，政府在其環境感知與行為偏好形成中具有舉足輕重的作用。另外，在環保意識及行為培養和生態有機農產品養殖方面，政府還需要承擔更多的引導和培訓職能。

3.1 養殖戶環境感知與環境行為偏好形成的不確定性

養殖戶環境感知和環境行為既受人主觀意識的控制，又受一定的客觀條件的制約。此外，政府的引導性作用也發揮一定的作用，具有非常明顯的不確定性。環境感知主觀上體現在養殖戶的環境意識和知識結構上，環境意識薄弱，知識接觸面狹窄，對政府政策中關于養殖環境保護方面政策的了解不夠，甚至不配合。主觀能動性較差，從而導致環境行為的隨意性較為明顯。客觀條件主要是指養殖戶現實所處的環境，對養殖戶來說，限制養殖戶的環境行為。比如，現有耕地面積決定養殖戶是否采用農牧復合生態工程模式，將糞便還田，實現糞便的資源化利用［28］。現有的技術支持決定養殖戶是否采取糞便無害化處理或生產沼氣、有機肥等。養殖戶即使具有很強的環境感知，但迫于現實的客觀條件限制，也無法施展友好型環境行為。在調研過程中發現很多養殖戶其實是按照政府的相關規定實施環境行為，政府政策在養殖過程中的產前、產中、產后環節起到絕對的引導作用。產前行為的政府引導體現在養殖場來源的多樣化和飼料配比的指導。飼料配比要結合當地的養殖習慣和環境條件，就地取材，降低飼料費用與成本。同時，配料要求多樣化，充分發揮原料間的營養互補作用，全面完善養分，提高消化率和營養物質的利用率。產中行為的政府引導體現在家禽疾病預防的宣傳和疫苗注射補貼，降低養殖戶的養殖風險，保證養殖戶的基本收益。產后行為的政府引導性體現在沼氣池的建設和化糞池的建設以及病死家禽的無害化處理。環境感知和環境行為受到多方面影響，不確定性強，應從主觀上提高養殖戶的環境意識，客觀上改善環境行為條件，政府的引導作用貫徹始終，充分發揮政府主導性作用。

3.2 未來濱海地區畜禽養殖發展對策建議

通過對養殖戶環境風險感知和環境行為的分析可知，養殖戶的環境感知水平不僅與他們的個體特征有關，還與養殖場自身特征（如收入水平、養殖規模等）有關，與政府對養殖的扶持政策以及他們自身心理特征密切相關。總之，環境感知是一個受多方面綜合影響的過程。調研區域作為一個積極貫徹政府政策的區域，其環境行為受政府控制較強，故政府在未來的濱海畜禽養殖政策制定中的責任更加重大。結合調研過程中養殖戶的反饋，提出如下對策建議：

（1）加強文化素質教育，提高養殖隊伍素質。提高養殖戶文化水平，有助于提高養殖戶環境感知。一方面，可以鼓勵有文化的人加入養殖隊伍，在科學養殖中起帶頭作用。另一方面，對已經在養殖隊伍的養殖戶進行定期培訓，鼓勵養殖戶謀求自身發展，從而全面提高養殖隊伍素質。對養殖戶進行貫穿始終的技術指導，提高養殖科學性，合理的養殖方式可以適當減少養殖對環境的污染。提高養殖戶意識形態和養殖技術，增強他們對生態養殖重要性的認識和技能的掌握，對未來濱海畜禽養殖可持續發展具有重要意義。

（2）切實貫徹補貼政策，提高環保養殖積極性。國家出臺的養殖補貼政策很多，但在調研過程中很多養殖戶反映沒有收到政府補貼，這就說明從政策的頒布到實施中間有偏差。一般來說，養殖補貼是有前提條件的，首先要有養殖場項目環境影響評價和《動物防疫條件合格證》，然后按照當地養殖項目補貼政策進行養殖的改造、建設或增加養殖量，才能達到補貼項目的條件。申請補貼的流程較復雜，政府應該配備相關人員進行宣傳和指導。只有切實貫徹補貼政策，提高養殖戶補貼滿意度和生活滿意度，才能增強養殖戶環境感知，促進友好環境行為的產生。

（3）對養殖市場進行調控，降低養殖風險。養殖市場波動性大，養殖戶往往根據前一年的市場情況調節現有養殖規模，使養殖戶的收入具有極大的不穩定性。對此，政府可以加強養殖市場的宏觀調控，降低養殖風險，保證養殖戶收入水平，從而提高養殖戶風險防御能力，為畜禽養殖可持續發展提供經濟基礎。

（4）推廣種養結合模式，促進經濟循環發展。鹽城市的畜禽養殖區域缺少規劃，大多為養殖戶自發發展，導致養殖點分布不均。有些地區養殖過于密集，導致養殖總量超過環境容量，加上污染防治措施不到位，大量畜禽糞便、污水等廢棄物隨意排放，不僅對周圍環境造成了污染，還浪費了有效資源。政府應該積極推行種養結合模式，延長畜禽養殖產業鏈，促進畜禽糞便轉化為優質肥料和清潔能源，提高養殖綜合效益。