海帶配著吃 營養更豐富

王立新

海帶是一種碘元素含量非常豐富的蔬菜，具有熱量低、蛋白質含量中等、礦物質豐富等特點。不僅如此，海帶還具有降血脂、降血糖、調節免疫功能、抗凝血、抗腫瘤、排鉛解毒和抗氧化等生物功能。雖然海帶營養豐富，但如果在食用時與以下食物搭配，便可讓營養更加豐富。

1.豆腐。豆腐中含有一種叫作皂甙的物質，它雖能夠促進人體脂肪代謝，預防動脈硬化，但同時又會造成人體碘元素的流失。由于海帶碘元素含量十分豐富，且80%是可直接被人體吸收利用的有機活性碘。因此，海帶和豆腐同食，不僅可以保持人體內碘元素平衡，還可以促進人體對蛋白質和不飽和脂肪酸的吸收。

2.冬瓜。冬瓜中含有的葫蘆巴堿能促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪；同時，海帶在腸道中還可以將食物內的脂肪帶出體外，具有良好的降脂效果。因此，兩者同食，不僅能夠消暑，還有助于減肥瘦身。海帶冬瓜湯特別適合更年期的女性食用，具有幫助預防骨質疏松、更年期綜合征和內分泌失調等不良癥狀的作用。

3.排骨。排骨富含蛋白質、血紅素鐵和維生素；海帶則含有豐富的碘、鐵、鈣等微量元素，類胡蘿卜素，尼克酸等。兩者搭配煮湯可幫助提高人體免疫力，預防甲亢等。

4.醋。在食用海帶時加醋不僅不會破壞海帶中的營養，還會使海帶中的鈣元素轉化為醋酸鈣，更有利于人體吸收。另外，在食用海帶時放一點醋還可起到去腥提鮮的作用。

5.白蘿卜。海帶和白蘿卜都含有大量的微量元素，并且都屬于低脂、低糖、低能量的食物。海帶和白蘿卜一起煮湯，不僅可以幫助咽喉不適的人群起到化痰消腫的作用，還可增強人體抵抗力、保護心腦血管、降血脂、穩定血壓，十分適合“三高”人群食用。