夏天熱得苦 秋季“肉”來補

江濤

在秋季，人們素有“貼秋膘”的習俗。說到“貼秋膘”，人們首先想到的就是吃肉，然而，不同的肉會有不同的營養。那么，在秋季進補該吃什么肉呢？

去秋燥的肉——鴨肉

燥熱的夏、秋季節最適合吃鴨肉。尤其是當年的新鴨養到秋季，肉質鮮嫩肥美，營養豐富，能及時補充人體必需的蛋白質和礦物質。同時鴨肉性寒涼，特別適合體熱上火者食用，所以秋季食療首選鴨肉。不僅如此，鴨肉的脂肪也十分健康，其中富含維生素B和維生素E，并且鴨肉的脂肪酸是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，十分有易于人體的消化和吸收。

蛋白質含量高的肉——兔肉

兔肉是畜類動物肉中蛋白質含量較高的一種肉，其蛋白質含量高達70%；而脂肪和膽固醇含量卻很低，比我們常吃的豬肉低19%。因此，兔肉是“三高”人群滋補身體的首選，而且在中醫看來，滋陰去火的兔肉特別適合在秋、冬季節食用。不僅如此，兔肉還富含卵磷脂，以及人體最易缺乏的賴氨酸和色氨酸，對保護大腦、增強血管彈性都十分有益。

脂肪含量較少的肉——雞肉

這里所說的雞肉脂肪含量少，是指去皮的雞肉，因為雞的脂肪幾乎都在雞皮上。據了解，每100克去皮雞肉中含有24克蛋白質、0.7克脂肪。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血等癥狀患者有很好的食療作用。不僅如此，雞肉煮湯還能夠幫助人體預防流感。

需要注意的是，雞肉雖然具有很強的滋補作用，但并不是所有人都適合吃雞肉進補。雞肉中含有的豐富蛋白質會加重腎臟負擔，因此患有腎病的患者應盡量少食，尤其是尿毒癥患者。

滋補的肉——羊肉

羊肉有助元陽、補精血、療肺虛之功效，對氣喘、氣管炎、肺病及虛寒的病人相當有益。是秋、冬季節的食療佳品。“貼秋膘”最好的食物莫過于羊肉。羊肉味甘而不膩，性溫而不燥，吃羊肉一方面可以促進血液循環，增加人體熱量，還能增加消化酶，幫助腸胃消化；另一方面由于其營養豐富，對治療一些虛寒病癥有很大的裨益。