海鮮炒面，要讓旅客吃到飽滿蝦仁

撰文_蘇美鈴攝影_鄭朕

“為什么別人的海鮮炒面里面有蝦仁，而我的卻沒有？”10月2日，乘坐MF8371航班的旅客陳先生一臉委屈，向乘務員投訴，質疑餐食的品質。

收到反饋后，廈航福州分公司配餐團隊陷入了反思。原來，為了確保食材入味，在海鮮炒面制作工程中，廚師們會將蝦仁攪成蝦仁碎，再與面條一起翻炒，卻也在視覺上給旅客造成了誤會。為此，配餐團隊第一時間與陳先生取得聯系，把海鮮炒面的制作過程向他進行詳細解釋，并為制作工藝造成的不愉快用餐體驗做出誠摯道歉。陳先生不僅對誤會當即釋懷，更被廈航配餐人表現出的服務精神和職業擔當打動，連連稱贊。

但這件事并沒有到此結束。在隨后的工作會上，海鮮炒面的升級改良，被列為專題進行討論。海鮮炒面展現著地道的福建風味，是廈航云端美食的代表，為了讓旅客享受到色香味俱全的“六精”云端美食，空廚團隊一致認為：要做出色香味俱全的海鮮炒面，讓每位旅客吃到飽滿的蝦仁！

升級改良后的海鮮炒面

經過業務骨干的討論和嘗試，配餐團隊對炒面的烹制包裝環節進行了改良，在烹制時，額外將蝦仁進行小鍋烹炒，到包裝環節，再在每份面條上放置多顆完整飽滿蝦仁，確保每份餐食的蝦仁數量。在保證不影響炒面口感的前提下，極大提升了餐食觀感和用餐體驗。

10月4日開始，經過升級改良的“高配版”海鮮炒面，在廈航福州始發航班與廣大旅客見面。云端餐食無小事，一粒米、一顆蝦仁，都是廈航配餐人的真摯心意。