山東煙臺蘋果產地近況
——蘋果市場動態評析

楊杰

（中國果品流通協會 濟南 250000）

根據近日筆者在山東煙臺的蓬萊、棲霞、海陽、牟平調研所見，以及與各地聯系網點信息交流，概括起來，今年煙臺產區蘋果有五個比較突出的現象，現評析如下，供大家參考：

1 總體質量看好

“好吃、好看”是各地廣大果商對今年煙臺蘋果的質量評價。2018年10月上中旬筆者走訪煙臺果園，對300戶的蘋果實測蘋果糖度，檢測結果僅有20戶平均糖度小于15度，其他280戶均高于15度。比2017年的檢測結果平均高出2度。原因是2018年氣候給力，晝夜溫差較大，濕度適宜，加之果農加強管理，特別是連年堅持科學管理，持續保持適當投入的果園蘋果著色快，著色早，蘋果表光好，風味也好。蘋果采收季，當您進入煙臺蓬萊，處處可見豐收的蘋果園，看到地下青草茵茵，樹上綠葉叢中紅果累累（圖1），加上那藍天白云，真是美的享受。

圖1 豐收的果園果實累累

2 蘋果價高，果農增收。

2018年山東蘋果減產的幅度明顯小于西部蘋果的主產省份，煙臺蘋果的平均單價比2017年增加了1.6元/千克左右，其單價增加的幅度平均要比西部主產區的低0.6元/千克以上。2018年盡管煙臺蘋果產量下降，但是蘋果質量好，價格高，蘋果果農的平均收入是上升的。尤其是在煙臺蓬萊，“五高模式”下的蘋果產業的確讓人大開眼界。高技術（包括良種），高投入，高產量，高質量，高效益的產業模式真讓各地的同行參觀者們“羨慕、嫉妒、恨”，恨不得明天就能達到蓬萊的收益水平。

3 客商東進，蘋果西流

多年來，西部產區蘋果大量進入山東的冷庫貯藏銷售是不爭的事實，2018年西部產區蘋果減產幅度較大，往年在西部采購的果商，近期來山東收購的大量增加（圖2），河南常年貯運西部蘋果的部分蘋果冷庫，2018年也改到煙臺、威海果區收購，運回河南貯存。近期同等質量、規格、同一個品種蘋果，山東蘋果比西部蘋果性價比要高。2017年，山東蘋果從采收、入庫，一直到春節，因為山東蘋果價格高于西部，國內市場幾乎進不去，市場份額都被云貴川高原蘋果、阿克蘇蘋果、西部蘋果占滿。2018年不同，從一開始，山東蘋果在國內各地市場都有一席之地。目前，山東蘋果仍然保持一邊發市場、一邊入庫貯藏的動態趨勢（圖3）。

圖2 蘋果質量好價格高

圖3 等待入冷庫的山東蘋果

4 蘋果入庫質量好、數量少

農歷“霜降”（2018年10月23日），山東蘋果采收已經過半，總體看，蘋果價高、質量要求也比較嚴格(2017年搶收質量差），蘋果入庫質量好于2017年。但是蘋果入庫數量少于2017年（蘋果庫存量比較少的年份）。初步估計西部冷庫入庫4成左右，東部在6成左右，全國平均在5成左右。預計2018年度，全國來講是近十年以來蘋果庫存量最少的一年。經營狀態較好，資金不太困難，為果農存果信譽較高的冷庫普遍入庫較快，數量較多。相反，那些有問題的冷庫，至今入庫數量少得可憐。山東2017年果農與果商入庫比為 4∶6，2018 年估計為 3∶7。因為 2017 年蘋果入庫果農賠錢賠的多，而2018年蘋果售價高，果農的蘋果何樂而不賣呢。

5 契約精神，公平交易增強

發揚契約精神，堅持公平交易，同樣是蘋果產業之必需。2018年煙臺產區蘋果收購中優質優價、誠信經營之風濃烈。譬如坐落在煙臺招遠畢郭鎮的坤發果品批發市場，針對“倒筐”式蘋果交易，及時、大力度制止。把這種低級、非誠信、不科學，不公正的交易方式改為以質論價，優質優價，檢果（圖4）、分選收貨，公平公正。所謂“倒筐”，看似簡單易行，實際是嚇跑果商的錯誤做法。坤發果品批發市場大力整治市場秩序后，全國蘋果客商大量增加，果農蘋果銷售情況良好，2018年蘋果減產，市場交易量卻大增。中國最大蘋果產地交易市場的作用凸顯。

圖4 入庫前檢驗蘋果