喝茶二三事

Moyin

泡茶方式

泡茶的注意事項(xiàng)？

泡茶時(shí)記得不宜浸泡太久，因不少茶葉也含微量鉛元素，鉛的釋放含量會(huì)隨浸泡時(shí)間上升，吸收過量的鉛會(huì)導(dǎo)致慢性中毒，損害神經(jīng)系統(tǒng)、腎功能等，建議熱泡不多于3分鐘。如果擔(dān)心茶包會(huì)釋放其他物質(zhì)，可使用不銹鋼或硅膠茶隔沖泡。

瓶裝茶跟現(xiàn)泡一樣？

有美國(guó)研究調(diào)查發(fā)現(xiàn)，瓶裝茶比現(xiàn)泡茶含較少抗氧化營(yíng)養(yǎng)素一多酚（Polyphenol），即兒茶素、茶黃素等。還要留意不少瓶裝果味茶都額外加了糖份，而且并未能驗(yàn)出任何多酚，建議選成分簡(jiǎn)單的無(wú)糖瓶裝茶最健康。

冷泡茶較健康？

冷泡茶通常指將茶葉浸于4度或室溫一段較長(zhǎng)的時(shí)間，如12至24小時(shí)。意大利及臺(tái)灣均有初步研究指出冷泡茶的多酚類明顯比熱泡高。而咖啡因則比熱泡低，苦澀味也較輕，適合喜歡喝茶，但對(duì)咖啡因較敏感、或怕睡眠質(zhì)量不佳的人士。

6大茶事Q&A

Q1喝茶的好處？

1.低卡，茶的卡路里接近零。

2.有助心臟健康，含抗氧化營(yíng)養(yǎng)素沒食子兒茶素、沒食子酸酯（EGCG），可降低膽固醇及血脂。

3.可預(yù)防癌癥，含兒茶素或茶黃素，都是活躍的抗氧化劑，有初步研究指出飲用綠茶可減低患上皮膚癌、前列腺癌、肺癌、乳癌等癌癥，但仍需要更多有力的研究結(jié)果，才能對(duì)公眾作飲用建議。

4.維持腸道健康，茶含兒茶素，有助消滅大腸桿菌。

Q2不同茶種的分別？

綠茶、烏龍茶、紅茶，最大分別在于發(fā)酵時(shí)間的長(zhǎng)短，發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng)，所含的兒茶素就越低，咖啡因越高。

綠茶

未經(jīng)發(fā)酵，茶葉重量約30%為兒茶素，為3款茶中最高，兒茶素當(dāng)中的EGCG，有多份研究指出可抗衰老、保持心血管健康。

烏龍茶

半發(fā)酵，兒茶素、咖啡因的含量介乎于紅茶及綠茶之間。有臺(tái)灣研究發(fā)現(xiàn)青心烏龍茶含茶饑（Teaghrelin），飲用時(shí)會(huì)產(chǎn)生饑餓感，促使腸胃蠕動(dòng)，有“開胃”的效果。

紅茶

全發(fā)酵，含最多咖啡因。茶葉重量中約3至10%為兒茶素，另外亦含茶黃素（Theaflavins），也是十分活躍的天然抗氧化劑。

Q3可否以茶代水？

雖然喝茶健康，但也不可當(dāng)水飲。茶中的咖啡因、單寧酸會(huì)影響其他營(yíng)養(yǎng)素的吸收，如植物性鐵質(zhì)、鈣質(zhì)等。而咖啡因亦有利尿作用，過量攝取會(huì)不停想要小便，這樣下來(lái)，每飲一杯茶大約只吸收到一半水份。以一般市面瓶裝茶為500毫升為例，建議一日飲用不多于4支綠茶或3支紅茶。

Q4喝茶可以消脂？

茶的兒茶素、單寧酸、咖啡因，皆會(huì)刺激胃酸分泌，有消滯的功效，但不會(huì)消脂。另外，注意空腹喝茶有可能令人感到不適，應(yīng)盡量避免。

Q5茶和咖啡，哪個(gè)更提神？

一般來(lái)說(shuō)，茶的咖啡因含量比咖啡少，1杯咖啡約有100毫克咖啡因，而1杯紅茶只有43-80毫克，綠茶則有25-48毫克。所以提神效果最好的是咖啡，其次是紅茶，最后才是綠茶。

Q6什么人士不宜飲茶？

孕婦或哺乳期媽媽不應(yīng)攝取多于200毫克咖啡因，即約4杯綠茶或2杯紅茶，因咖啡因有可能傳給胎兒或嬰兒。12歲以下兒童，每日也不應(yīng)攝取超過每公斤體重x 2.5毫克的咖啡因，吸收過量會(huì)增加焦慮情況。亦要留意喝茶的份量。有些人亦會(huì)對(duì)咖啡因較敏感，過量攝取有可能出現(xiàn)失眠、煩躁焦慮、心跳加速、頭痛等癥狀。