高職食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程考試改革體會(huì)

游玟娟 湖南化工職業(yè)技術(shù)學(xué)院 湖南 株洲 412000

目前，大部分高職教育都過(guò)于強(qiáng)調(diào)總結(jié)性評(píng)價(jià)的作用，忽略了形成性評(píng)價(jià)的重要性，所以逐漸形成學(xué)生記筆記，死記硬背考試要點(diǎn)，考試過(guò)后完全忘記的現(xiàn)象。對(duì)總結(jié)性評(píng)價(jià)的應(yīng)用，只能夠?qū)W(xué)生記憶知識(shí)的能力進(jìn)行考查，難以對(duì)其知識(shí)運(yùn)用能力加以考查，考試形式化嚴(yán)重，不利于培養(yǎng)高素質(zhì)技能型人才。由此可見(jiàn)，深入研究并分析高職食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程考試改革具有一定的現(xiàn)實(shí)意義。

一、現(xiàn)階段高職食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程考試問(wèn)題闡釋

（一）考核形式過(guò)于單調(diào)

當(dāng)前，食品生物技術(shù)專業(yè)理論課程考核主要是閉卷考試形式，對(duì)學(xué)生掌握基本理論、概念以及知識(shí)的程度進(jìn)行考查。而實(shí)踐課程考核的方式就是將實(shí)驗(yàn)報(bào)告當(dāng)做參考依據(jù)，無(wú)法對(duì)學(xué)生掌握實(shí)踐技能的程度進(jìn)行真實(shí)反映[1]。除此之外，很多課程在結(jié)束以后，僅通過(guò)一次測(cè)試成績(jī)對(duì)學(xué)生進(jìn)行評(píng)定，不具備過(guò)程考核，難以使學(xué)生學(xué)習(xí)熱情與積極性被調(diào)動(dòng)，很難對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)情況形成系統(tǒng)了解。

（二）理論課程考試內(nèi)容與結(jié)構(gòu)缺乏合理性

近年來(lái)，食品生物技術(shù)專業(yè)理論課程考試內(nèi)容集中在教材知識(shí)與筆記內(nèi)容方面，僅注重對(duì)學(xué)生知識(shí)記憶能力的考查，并未對(duì)學(xué)生運(yùn)用知識(shí)的能力以及創(chuàng)新能力進(jìn)行考核。長(zhǎng)此以往，很難保證學(xué)生的全面發(fā)展，也會(huì)影響其主動(dòng)學(xué)習(xí)的效果，應(yīng)對(duì)考試的態(tài)度更加消極。

（三）考試目標(biāo)模糊

考試的主要目的就是對(duì)教學(xué)工作與學(xué)習(xí)質(zhì)量進(jìn)行檢驗(yàn)，但在高職高專教育方面，長(zhǎng)期受到應(yīng)試教育理念影響，不管是教師亦或是學(xué)生，對(duì)于考試目的的認(rèn)知并不明確，導(dǎo)致學(xué)生的學(xué)習(xí)以應(yīng)對(duì)考試為主要目標(biāo)。在這種情況下，學(xué)生學(xué)習(xí)興趣難以被激發(fā)，也很難對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)能力進(jìn)行培養(yǎng)。

二、高職食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程考試改革路徑

（一）考試改革試點(diǎn)課程的選擇

通常，高職食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程可以細(xì)化成三個(gè)不同類別，即理論課程、實(shí)踐課程與理論實(shí)踐相結(jié)合課程[2]。綜合考慮不同類型課程特點(diǎn)，制定評(píng)價(jià)指標(biāo)機(jī)制：

對(duì)于理論課程而言，總成績(jī)的構(gòu)成包括平時(shí)成績(jī)與期末成績(jī)兩個(gè)部分。

對(duì)于實(shí)踐課程而言，總成績(jī)的構(gòu)成集中體現(xiàn)在實(shí)訓(xùn)報(bào)告成績(jī)、平時(shí)成績(jī)和技能測(cè)試成績(jī)?nèi)齻€(gè)部分。

對(duì)于理論實(shí)踐相結(jié)合課程而言，總成績(jī)則涵蓋了平常成績(jī)、期末成績(jī)與實(shí)驗(yàn)成績(jī)?nèi)糠帧?/p>

在食品生物技術(shù)專業(yè)核心課程考試改革過(guò)程中，根據(jù)以上三種類別的課程選擇具體的課程名稱。其中，理論課程選擇《白酒與酒精》和《釀酒工藝學(xué)》，實(shí)踐課程選擇《啤酒釀造實(shí)訓(xùn)》與《食品微生物實(shí)訓(xùn)》，而理論實(shí)踐相結(jié)合課程則選擇《發(fā)酵調(diào)味品工藝學(xué)》與《食品微生物》。

（二）考試方式的改進(jìn)方法

第一，理論課程。在改進(jìn)理論課程方面，要實(shí)現(xiàn)成績(jī)構(gòu)成的多元化目標(biāo)。在理論課程總成績(jī)中，平時(shí)成績(jī)所占比重是40%，而期末考試成績(jī)占比則是60%。其中，平時(shí)成績(jī)的構(gòu)成為課堂出勤、單元測(cè)驗(yàn)、論文寫(xiě)作與課堂筆記四個(gè)部分，占比分別是5%、15%、10%、10%。將課堂筆記納入到考試評(píng)價(jià)中，能夠使學(xué)生在課堂學(xué)習(xí)中更加集中注意力，保證筆記記錄的質(zhì)量。而單元測(cè)驗(yàn)則可以對(duì)學(xué)生的階段性復(fù)習(xí)習(xí)慣加以培養(yǎng)。通過(guò)論文寫(xiě)作，使得高職食品生物技術(shù)專業(yè)學(xué)生的論文寫(xiě)作能力不斷增強(qiáng)，以確保其畢業(yè)論文撰寫(xiě)的質(zhì)量。

第二，實(shí)踐課程。在改進(jìn)實(shí)踐課程方面，應(yīng)強(qiáng)調(diào)技能測(cè)試的作用[3]。在實(shí)踐課程總成績(jī)中，實(shí)訓(xùn)報(bào)告成績(jī)占比是30%，上課出勤與課堂表現(xiàn)成績(jī)占比是20%，而技能測(cè)試成績(jī)的比重則為50%。在考試改革中，將技能測(cè)試加入其中，并于實(shí)訓(xùn)課程結(jié)束以后，針對(duì)學(xué)生實(shí)施技能測(cè)試。對(duì)于《食品微生物實(shí)訓(xùn)》而言，技能測(cè)試的主要內(nèi)容選擇相關(guān)比賽項(xiàng)目，并實(shí)現(xiàn)課賽的有效結(jié)合，通過(guò)比賽項(xiàng)目促進(jìn)學(xué)習(xí)。另外，在技能測(cè)試增加以后，學(xué)生學(xué)習(xí)的主動(dòng)性與積極性也會(huì)不斷提升，變被動(dòng)學(xué)習(xí)為主動(dòng)學(xué)習(xí)。

第三，理論實(shí)踐相結(jié)合課程。在改進(jìn)理論實(shí)踐相結(jié)合課程方面，要關(guān)注過(guò)程考核的重要性[4]。如果課程教學(xué)中不僅包含理論內(nèi)容，也涵蓋實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，所以要注重過(guò)程考核。其中，理論實(shí)踐相結(jié)合課程的總成績(jī)構(gòu)成有平時(shí)成績(jī)、實(shí)驗(yàn)成績(jī)與期末成績(jī)，而三部分成績(jī)所占比重分別是20%、20%和60%。而在平時(shí)成績(jī)中，則涵蓋了出勤、論文、作業(yè)與筆記。在實(shí)驗(yàn)成績(jī)中，主要構(gòu)成就是課堂表現(xiàn)與實(shí)驗(yàn)報(bào)告。

結(jié)束語(yǔ)：

綜上所述，一般情況下，教學(xué)評(píng)價(jià)主要包括總結(jié)性評(píng)價(jià)、診斷性評(píng)價(jià)和形成性評(píng)價(jià)三種類型。但在高職高專教育實(shí)踐中，過(guò)于強(qiáng)調(diào)總結(jié)性評(píng)價(jià)的作用，所以很容易影響考試目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。在上文中，結(jié)合當(dāng)前高職食品生物技術(shù)專業(yè)的核心課程考試問(wèn)題，綜合考慮高職教育的發(fā)展?fàn)顩r，科學(xué)合理地采取改革核心課程考試的方法，培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)能力與綜合素養(yǎng)，主要的目的就是為了進(jìn)一步推動(dòng)此專業(yè)課程考試的創(chuàng)新性發(fā)展。