在突尼斯做客

劉燕

突尼斯是位于非洲大陸最北端的一個美麗小國，那兒有溫和的氣候、金色的海灘、莽莽的林海、價廉的物品，還有熱情好客的人們，是休閑和度假的絕佳去處。

在突尼斯旅行期間，我順便去拜訪了一位朋友，他叫馬赫拉斯，是我在英國留學時的一位同學，他居住在突尼斯南部的一個小鎮。聽說我要來，馬赫拉斯十分激動，趕緊放下手中的工作，不惜驅車數百公里來到我下榻的酒店，將我接到了他的家里。

在一棟漂亮的別墅前，馬赫拉斯停下了車，他指著門前站著的幾個人對我介紹說：“這是我的父親，這是我的母親，這是我的太太，這是我的女兒?！彼麄円患依闲》浅崆椋绕涫邱R赫拉斯的母親，她親熱地將我擁入懷中，輕輕地拍我的肩，并不住地說：“歡迎你??！我們遠方的客人。”

馬赫拉斯一家與我一一擁抱和問好后，便簇擁著我來到一條小河邊。小河兩岸綠樹成蔭，河水清澈透明，游魚成群，我興致勃勃地欣賞河畔秀美的風光。突然，馬赫拉斯的母親蹲下身子，雙手捧起一捧河水猛地潑到我的臉上。要不是以前聽馬赫拉斯說起過他們家鄉的習俗，我一定會很生氣。

在突尼斯的很多地區，都流行潑水迎賓客的習俗。每逢有客人來訪，尤其是第一次登門拜訪的客人，主人就會用潑水的方式為客人洗臉，以表達他們對客人的歡迎和尊重。熟知這一習俗的客人不但不會生氣，還會表現得非常高興，并向主人表示感謝。雖然我非突尼斯本地人，但入鄉隨俗，也只好裝作欣喜若狂的樣子，向馬赫拉斯的母親連說了幾聲“謝謝”。

隨后，我們一路閑談返回了家里。馬赫拉斯的父親趕忙從廚房搬出早已準備好的烤全羊，還有椰棗和考斯考斯（突尼斯的一種名小吃，被尊為國菜，其做法是先將肉類與蔬菜煮熟，再摻進香料，最后鋪上小米飯）。

在突尼斯，只有招待重要的客人，才會上烤全羊和考斯考斯，足見馬赫拉斯一家人對我的歡迎。突尼斯的烤全羊與我們國內的烤全羊有很大的區別，他們將整只羊掏空后，再填入米飯、杏仁、松子、葡萄干、橄欖、肉丁等，然后在炭火上烤制而成，味道非?？煽凇?/p>

在我們國內，無論招待什么客人，宴席上總少不了酒，但在突尼斯你是看不到酒的影子的，餐桌上只有果汁和飲料。原來，突尼斯人大多信奉伊斯蘭教，按照教規，教徒要忌食豬肉和酒，因此他們絕對不會拿酒來招待客人。

突尼斯人待客還特別實在，與我國一些少數民族有幾分相似，客人吃得越多，主人越高興，你要是跟他客氣，他反而不高興，認為你看不起他，不喜歡吃他做的東西。那天，在馬赫拉斯家，我差點吃撐，他們一家人都歡喜異常，再三邀請我下次再來做客。