了解營養強化食品的門道

劉萍萍

除了果腹和滿足食欲外，我們現在對食物營養的要求也越來越高，市面上各種各樣額外添加營養成分的食物也越來越多，比如添加維生素C的果汁、添加鈣的高鈣奶或高鈣餅干、添加維生素A和維生素D的牛奶……這類營養食品的價格也往往更高。不過，營養食品真的更值得買嗎？

其額外添加了營養素

其實，市面上這些額外添加營養成分的食品有個統一的叫法——營養強化食品。這些食品在加工過程中添加了人體必需，但在日常膳食中又容易缺乏的營養素。

我國最常見的營養強化食品是加碘食鹽，除此之外，還有一些添加了維生素B1、維生素B2、維生素B3、鈣、鐵等微量營養素的強化食品。

其更適合特殊人群

對于健康人來說，除了碘等個別營養素外，通常可以通過合理膳食，就是以攝取機體必需的營養素。因為天然食物中除了含有多種營養成分外，還含有其他許多有益健康的成分，對預防慢性病、促進健康具有重要的作用。因此，只有當膳食不能滿足機體營養需要時，才可結合自身的生理特點和營養需求，選擇適當的營養強化食品。因此，某些特殊人群還是可以食用一些營養強化食品的。

孕婦和乳母 因為既要維持自身的健康，又要滿足孩子生長發育的營養需要，孕婦和乳母常常容易發生營養缺乏（如缺鈣、缺鐵），因此其可以通過吃營養強化食品來補充。

嬰幼兒 當母乳或奶粉不能滿足其生長發育需要時，也需要吃一些營養強化食品或輔助食品。

老年人 老年人對一些營養的消化、吸收利用率下降（如老年人對鈣的吸收率低，一般小于20%），因而需要一些營養強化食品對營養素進行補充。

特殊職業 一些從事特殊職業和工種的人，因為一般膳食比較難滿足他們的營養需求，也有必要適當選用一些營養強化食品。如運動員在運動前應選擇重量輕、能量密度高而且容易消化吸收的食物；高溫環境作業人員在高溫環境中因機體大量排汗散熱，體內的水和礦物質丟失十分嚴重，必要時需要食用相關的營養強化食品。

特定人群 在某些地域范圍內的特定人群，容易出現某些營養素攝入水平低或缺乏的情況。這類人群也很有必要通過食用一些營養強化食品，來改善其攝入水平低或缺乏導致的健康影響。如生活在缺碘地區的人們，就很有必要通過食用加碘鹽來降低甲狀腺腫的發病率；生活在缺硒地區的人們，有必要通過食用富含硒的食品來預防克山病、大骨節病。

但要注意的是，營養強化食品并不能代替藥品，如果出現因為某些營養素缺乏而導致的疾病，必須根據醫生指導進行治療及服用相關藥品，而不能只吃營養強化食品。