跟《如懿傳》學做養顏“暗香湯”

牟小容

最近，宮廷大戲《如懿傳》正播得火熱，戲里各種藥方、藥膳更是“神助攻”，讓宮廷養生充滿了神秘感。“暗香湯”則是該劇提及的一種藥膳。那么，“暗香湯”如今真的可以用嗎？

“暗香湯”主角為梅花

《如懿傳》里提到的“暗香湯”則很清雅，以梅花入食。清代的醫家顧仲寫有一本菜譜書《養小錄》，其中便提到“暗香湯”：“臘月早梅，清晨摘半開花朵，連蒂入瓷瓶，每一兩，用炒鹽一兩灑入，勿用手抄壞。箬葉厚紙密封，入夏取開，先置蜜少許于盞內，加花三四朵，滾水注入。”翻譯過來就是：將清晨采摘的梅花用鹽腌制后入瓷瓶，入夏方可取用，加入蜂蜜泡茶飲。在滾水作用下，半開的梅朵在霧汽中緩緩綻放，有如生者，載沉載浮，頗有詩意。

梅花屬理氣藥，與茉莉花茶、玫瑰花茶等功效相似。一般情緒不好的時候，泡上一杯梅花茶，可以舒緩情緒，化解郁結之氣，具有安神作用。

梅花煮粥便是“暗香粥”

除了“暗香湯”之外，顧仲還提到一款“暗香粥”：把梅花瓣用棉布包起來，候著粥熟時下花瓣，再一滾，即可食用。這樣的制法，并不復雜，難得的是粥名清雅詩意。

宋人林洪著的《山家清供》也提及一款“梅粥”，制作過程是這樣的：掃落梅英，揀凈洗之。用雪水同上白米煮粥，候熟，入英同煮。梅花瓣落了一地，掃取清洗干凈后，撒入雪水煮的白米粥即可。

佛手玫瑰茶亦可淡斑解郁

梅花清雅，但難以獲得，其實用其他的花草茶也可達到“暗香湯”一樣疏肝理氣的效果。可將佛手（一種長相似佛手的植物）與玫瑰花搭配做成花草茶，不僅能解肝郁，還有淡化臉部斑痕的效果。

因為佛手為蕓香科植物佛手柑的果實，其味辛、苦、酸，性溫，具有特別的香氣。該茶中佛手助玫瑰花之力，能行氣導滯、調和脾胃，二物合用，共奏疏肝解郁、寬中理氣之效。肝氣舒暢后，因肝氣阻滯郁結所形成的斑、月經不調等癥狀便可因此解決。

做法：玫瑰花三錢、佛手二錢，先將佛手加水煎煮約二十分鐘，再用佛手藥汁沖泡玫瑰花，代茶飲服。

梅子煮酒則能柔肝開胃

除了梅花外，梅子也是宮廷里常用的養生果。梅子色青味酸甜，具有生津斂陰、柔肝開胃、除煩的作用。如果再加少量酒浸泡，取其“行氣走竄”之效，有助于升發肝陽。

做法：先將新鮮青梅泡上6～8小時，擦干水（切記青梅不能搓洗，只能用干凈的濕毛巾抹干凈）。然后，把青梅和冰糖交替放進干凈的瓶子里，不時搖晃一下瓶子，讓其分布均勻。等裝滿以后注入白酒，耐心等待3個月以后，你就可以喝到帶著淡淡清香的青梅酒了。

（摘自《健康人報》）