小麥-雜粕型飼糧添加復合酶制劑對肉雞生長性能、屠宰性能和血清生化指標的影響

周傳鳳， 劉迎春， 劉曉龍， 薛 梅， 王述柏*

（1.青島農業大學，山東青島 266109；2.青島市畜牧獸醫研究所，山東青島 266000）

玉米-豆粕型飼糧在我國畜禽養殖業被廣泛使用。由于玉米和豆粕市場價格不穩，常常出現供貨緊張，許多飼料廠和養殖場試圖采用價格較低廉的小麥、雜粕代替玉米、豆粕。棉籽粕、菜籽粕等雜粕蛋白含量較高，具有較高的飼用價值，但因其抗營養因子含量高及含有棉酚或芥子苷等毒素，其應用受到限制 。小麥具有較高的營養價值，產量大，相比于玉米價格較低，可替代玉米作為潛在的家禽能量類飼料，但其非淀粉多糖含量高，畜禽對其利用率低，因此就如何提高小麥、雜粕的利用率做了大量研究，酶制劑的應用可有效解決這一問題，但不同酶制劑種類及添加水平作用效果不盡一致。小麥雜粕飼糧抗營養因子種類多含量高，添加針對不同抗營養因子的復合酶制劑具有重要意義。本試驗在模擬胃腸液體外消化試驗篩選出肉雞小麥-雜粕型飼糧的最優復合酶組合基礎上，采用飼養和代謝試驗，進一步研究在肉雞小麥-雜粕型飼糧中添加不同水平復合酶制劑的飼用效果，以確定復合酶在肉雞小麥-雜粕型飼糧應用的適宜添加劑量，為其在生產中的推廣應用提供科學依據。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗用復合酶由木聚糖酶（950U/g）、纖維素酶（900 U/g）、β-葡聚糖酶（150 U/g）、植酸酶（2500 U/kg）組成。四種單酶購于蘇柯漢生物工程有限公司。

1.2 試驗動物分組及處理 試驗選用720只1日齡AA+肉雞，隨機分為6個處理組，每組6個重復，每重復20只雞。試驗期分兩個階段：1～21 d，22～42 d。1～5組為試驗組，分別在小麥-雜粕型基礎飼糧中添加 1000、1500、2000、2500、3000 mg/kg復合酶制劑，6組為對照組，飼喂小麥-雜粕型基礎飼糧。飼糧組成及營養水平見表1。所有試驗雞均采用三層半階梯式肉雞籠常規飼養。

1.3 測定指標及方法

1.3.1 肉雞生產性能 1 d喂料前稱出殼體重，然后分別于21 d和42 d上午8：00以重復為單位空腹稱體重，試驗期間準確記錄肉雞每日采食量，計算1～21 d、22～42 d的階段平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）和料重比（F/G）。

1.3.2 肉雞屠宰性能 于21 d和42 d自每組每重復隨機取1只雞，禁食12 h活體空腹稱重，然后頸部放血屠宰、脫毛后稱重，剖開腹腔，取出肌胃、腺胃、胰臟、肝臟及膽囊，將各器官周圍或表面的脂肪以及肌胃中的食糜除凈。準確稱量屠體重、全凈膛重、半凈膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重，計算屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率。

1.3.3 血清生化指標 于21 d和42 d自每組每重復隨機取1只雞心臟或翅靜脈采血，3000 r/min離心分離血清，采用全自動生化分析儀檢測血清葡萄糖、甘油三酯、總蛋白、尿素氮、總膽固醇、鈣、磷含量。

1.4 數據統計與處理 采用Excel 2013對數據進行初步整理，SPSS 17.0對數據進行ANOVO方差分析、Duncan’s法進行多重比較。結果以“平均值±標準差”表示。

2 結果與分析

2.1 不同水平復合酶制劑對肉雞生產性能的影響 肉雞生產性能見表2。1～21 d及22～42 d肉雞平均日采食量各組間均無顯著差異 （P＞0.05）。 1～21 d平均日增重，3、4組顯著高于 1、2、6 組 （P ＜ 0.05），3 組 分 別 高 出 1、2、6 組10.09%、8.38%、13.19%；4組分別高出 1、2、6 組12.72%、11.98%、15.90%。2、5組顯著高于 6組（P＜ 0.05），2、5組分別高出 6組 4.43%、9.43。 22 ～42 d 平均日增重，2、3、4 組極顯著高于 1、6 組（P ＜0.01），2、3、4 組分別高出 1、6 組 7.32%、11.86%、9.68%、14.32%、10.39%、14.84%；5組顯著高出 6組7.70%（P＜0.05）；兩個階段平均日增重均以4組最高。1 ～ 21 d料重比，3、4、5組顯著低于 1、2、6組 （P ＜ 0.05），3組分別低于 1、2、6組 5.65%、4.88%、8.59%；4 組分別低于 1、2、6 組4.84%、4.07%、7.81%；5 組分別低于 1、2、6 組 4.84%、4.07%、7.81%。22～42 d料重比，2～5組顯著低于1、6 組 （P ＜ 0.05），3、4 組顯著低于 2、5 組 （P ＜0.05），2組分別低于 1、6組 6.30%和 11.23%；3組分別低于1、6組9.26%和14.04%；4組分別低于1、6 組 8.15%、12.98%；5 組 分 別 低 于 1、6 組5.56%、10.53%。3組分別低于 2、5組 3.16%、3.92%；4組分別低于2、5組1.98%和2.75%。

復合酶水平與1～21 d、22～42 d肉雞平均日增重的回歸分析方程分別為y=-0.000004x2+0.0192x+8.1105 （R2=0.9934），y=-0.000004x2+0.0168x+29.453（R2=0.9905），極值計算得到： 1 ～21 d肉雞獲得最大日增重31.15 g的復合酶添加量為2400 mg/kg，22～42 d肉雞獲得最大日增重47.09 g的復合酶添加量為2100 mg/kg。

2.2 不同水平復合酶制劑對肉雞屠宰性能的影響 肉雞屠宰性能見表3。1～21 d和22～42 d期間，3～5組屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均高于1、2、6組，但差異不顯著（P ＞ 0.05）。

2.3 不同水平復合酶制劑對肉雞血清生化指標的影響 肉雞血清生化指標見表4。21、42 d肉雞血清葡萄糖含量1～5組均不同程度高于6組，2～5組與6組差異顯著（P＜0.05），21 d中，2～5組分別高出6組6.14%、13.42%、12.61%、8.89%。42 d中，2～5組分別高出 6組2.37%、3.51%、2.46%、3.07%。3～5組血清甘油三酯、總蛋白含量略高于其他組（P＞0.05），血清尿素氮、總膽固醇、鈣含量各組間無顯著差異（P＞0.05）。1～5組血清磷含量不同程度高于6組，3組與之差異顯著 （P＜0.05），21 d中 3組高出 6組 10.84%；42 d中 3組高出6組11.11%。

表2 肉雞生產性能

表3 肉雞屠宰性能%

3 討論

3.1 小麥-雜粕型飼糧添加復合酶制劑對肉雞生產性能的影響 彭玉麟（2003）研究發現，在肉雞小麥飼糧中添加木聚糖酶和植酸酶，能夠提高肉雞增重，降低死亡率。小麥-雜粕型飼糧中添加以非淀粉多糖酶、蛋白酶和淀粉酶組成的復合酶制劑能顯著提高櫻桃谷鴨的生產性能（P＜0.05）。本試驗結果表明，在肉雞小麥-雜粕型飼糧中添加1500～3000 mg/kg復合酶制劑可顯著提高肉雞日增重和料重比，并且添加量以2000 mg/kg和2500 mg/kg效果最佳（P＜0.05），回歸分析顯示，1～21 d、22～42 d肉雞飼料復合酶添加量分別為2400、2100 mg/kg 可獲得最大日增重 31.15、47.09 g。復合酶制劑對生產性能的促進作用依賴于對飼料養分利用率提高，纖維素酶能有效地降解植物原料的細胞壁，小麥中含有的非淀粉多糖以阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖為主，木聚糖酶和β-葡聚糖酶不僅能有效分解木聚糖和β-葡聚糖，而且還能協同破碎植物細胞壁，促進胞內營養物質的釋放。

3.2 小麥-雜粕型飼糧添加復合酶制劑對肉雞屠宰性能的影響 何萬領（2010）、周娟等（2007）研究報道，飼糧中添加纖維素復合酶能夠顯著提高肉雞宰前活重、屠體重、半凈膛重、全凈膛重和胸肌重、全凈膛率、半凈膛率和胸肌率。另有研究表明在小麥-玉米-豆粕型飼糧中添加NSP復合酶對肉雞屠宰性能無顯著影響。杜德偉等報道飼用復合酶制劑對肉雞屠宰性能無顯著影響。本試驗結果顯示，小麥-雜粕型飼糧中添加2000～3000 mg/kg復合酶制劑肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均呈升高趨勢但與對照組差異不無顯著。可見不同類型酶制劑對肉雞屠宰性能的影響結果不盡一致。

3.3 小麥-雜粕型飼糧添加復合酶制劑對肉雞血清生化指標的影響 張芹等（2009）研究報道飼糧中添加復合酶制劑（含有木聚糖酶、β-葡聚糖酶、β-甘露聚糖酶、纖維素酶）提高了肉雞21日齡和42日齡血清葡萄糖濃度，說明酶制劑能夠促進糖類降解及葡萄糖吸收，使血糖含量升高。黃興國等（2009）研究發現，飼糧中添加加植酸酶肉雞血清尿素氮濃度顯著降低，但血清磷和鈣濃度無顯著變化。由大鵬（2009）研究發現，肉雞玉米-豆粕-雜粕型日糧中加入復合酶 （由木聚糖酶、β-葡聚糖酶、甘露聚糖酶組成），血清葡萄糖含量顯著升高，膽固醇含量顯著降低，但血清總蛋白、尿酸、鈣、磷含量無顯著變化。本試驗結果顯示，肉雞小麥-雜粕型飼糧中添加1500～3000 mg/kg復合酶制劑，血清葡萄糖和磷含量顯著升高，但甘油三酯、總蛋白、鈣、總膽固醇和尿素氮含量無顯著變化，可見小麥-豆粕型飼糧添加復合酶制劑可促進肉雞對能量和磷的消化吸收。

表4 肉雞血清生化指標

4 小結

本試驗結果表明，肉雞小麥-雜粕型飼糧中添加1500～3000 mg/kg復合酶制劑，可顯著提高日增重和料重比，肉雞血清葡萄糖、血清磷含量顯著升高。添加2000～3000 mg/kg復合酶制劑肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率均呈升高趨勢但與對照組差異不顯著。回歸分析顯示：1～21 d肉雞飼糧添加2400 mg/kg復合酶可獲得最大日增重，22～42 d肉雞飼糧添加2100 mg/kg復合酶可獲得最大日增重。綜合分析，肉雞小麥-雜粕型飼糧中添加1500～2500 mg/kg復合酶制劑促進生產性能效果最好。