江蘇地方豬遺傳資源保護與開發利用

趙旭庭， 朱滿興， 潘雨來， 侯慶勇， 倪黎綱

(1.江蘇農牧科技職業學院，江蘇泰州 225300； 2.江蘇省畜牧總站，江蘇南京 210036)

江蘇省農牧業發達，具有悠久的養豬歷史，豬種資源豐富，具有梅山豬、二花臉豬、淮豬、姜曲海豬、東串豬等11個地方豬遺傳資源，而且這些豬遺傳資源具有繁殖力高、肉質優、耐粗飼和抗逆性強等優良特性，有著重要的經濟、科學及文化價值[1-2]。20世紀末，隨著社會和經濟的發展，地方豬生存環境發生改變，加之無序雜交，分布范圍逐步縮小，飼養量急劇下降，使部分地方豬遺傳資源處于瀕危狀態或瀕臨滅絕，地方豬遺傳資源保護面臨異常嚴峻的局面[3]。2006年《畜牧法》施行以來，農業部制定了《畜禽遺傳資源保種場保護區和基因庫管理辦法》等配套法規，使畜禽遺傳資源保護逐步走上法制化、規范化軌道。加快實施地方豬遺傳資源保護，提升地方豬遺傳資源保護能力和水平，保持我國地方豬遺傳資源多樣性優勢[4]。江蘇省農業主管部門率先響應國家農業部的相關政策，出臺了地方豬資源保護的相關政策，實行“政府、高校、研究所、企業”協同創新的保護政策，逐步建立了保種場、保護區、基因庫相結合的地方豬遺傳資源保護體系。本研究主要從地方豬保種場的建設、保種技術研發、資源的開發利用、產業化開發等方面進行調研和論述，為地方豬的進一步保護與開發利用提供一些建議。

1 地方豬遺傳資源保護體系的建設

近十年來，江蘇省農業主管部門聯合高校、研究所、市縣農業主管部門對全省地方豬遺傳資源狀況進行了調查，并在全國率先出臺《江蘇省畜禽遺傳資源保種場保護區和基因庫管理辦法》條例，開展瀕危地方豬種搶救性保護，制定地方豬品種標準及飼養規程，建立保種場、保護區和基因庫，制定瀕危地方豬保種方案等技術措施，逐步建成國家級保種場9個、保護區1個，省級保種場3個、基因庫1個，其他保種場1個，形成保種場、保護區、基因庫相結合的地方豬遺傳資源保護體系(表1)，有效保護了我省11個地方豬遺傳資源。

表1 江蘇省地方豬遺傳資源保種場、保護區和基因庫建設基本情況

2 地方豬遺傳資源保種技術的研發

2.1 地方豬種血統擴充技術

地方豬遺傳資源保護的重點工作之一是擴充公豬血統，在地方豬種保護過程中，相關科研、生產技術人員探索了一種擴充公豬血統的方法，保種場通過引入與現有公豬無血緣關系的母豬，進行交配，選擇所得F1代中的公豬，再與引入母豬同一血統的其他母豬進行連續3～4代的回交，從含有 93.75%～96.875%引入母豬“血液”的后代中選擇優秀公豬個體作為新的血統(圖1)，達到逐步增加公豬血統數的目的。這也是目前全國保種場常用的公豬血統擴充技術，通過該技術的應用，使米豬、紅燈籠豬、姜曲海公豬血統數均增加到6個以上，達到國家級保種場要求，使瀕危豬種得以有效保存，保種效果明顯。

2.2 現代生物保種技術

生物技術保種是地方豬遺傳資源活體保存的重要補充形式， 不受地域、疫病和生態環境條件的限制，能夠有效提高資源保護安全性和效率[5]。在地方豬活體保種技術研發和推廣的同時，江蘇省地方豬保種場積極開展地方豬精液冷凍技術研究與推廣、胚胎和體細胞超低溫貯存技術及DNA庫建立等現代生物保種技術的研究和應用，并取得了一定的成效。例如，保種相關單位積極參與全國畜牧總站地方豬種精液冷凍保存庫建設，有計劃采集精液，進行冷凍保存。目前，已分別保存姜曲海豬、梅山豬和楓涇豬精液4萬份以上。另外，江蘇農林職業技術學院開展梅山豬和楓涇豬精液冷凍技術研究與應用，制定了《豬冷凍精液人工授精技術規程(DB32/T 002—2015)》；南京農業大學、揚州大學、江蘇省農業科學院等高校研究所積極探索建立地方豬遺傳資源DNA庫，收集地方豬的組織樣本、血液樣本，提取DNA，建立地方豬遺傳資源基因庫，通過對獨特性能的基因關聯分析或基因定位，進行DNA序列分析，利用基因克隆，長期保存DNA文庫，為今后地方豬遺傳資源基因庫的建立奠定工作基礎。

3 地方豬遺傳資源的開發利用

3.1 地方母豬的雜交利用

江蘇省畜牧科技人員以長期的實踐經驗和育種理論為基礎，應用地方豬遺傳資源如梅山豬、淮豬、二花臉豬等作為母本，皮特蘭豬、大白豬等作為父本雜交生產“一洋一土”二元雜優母豬。二元雜優母豬再與長白豬或杜洛克豬進行雜交，生產“二洋一土”優質瘦肉型商品豬，商品豬的瘦肉率可以達到60%以上，飼料報酬3.1 ∶1以下[6]。其中，江蘇以“皮梅”雜優母豬最為典型，以梅山豬為母本、皮特蘭豬為父本雜交生產“皮梅”雜優母豬，再與長白豬進行雜交，生產“長皮梅”優質瘦肉型商品豬(圖2)。由于“長皮梅”雜種優勢明顯，使得“皮梅”雜優母豬在全省、全國得到了廣泛推廣，如東縣建成為全國重要的雜優母豬生產基地，是飼養“皮梅”雜優母豬最多的縣。

3.2 新品種的培育

地方豬遺傳資源有效保護措施之一是培育推廣含有地方豬血統的新豬種，江蘇省畜牧科技人員從20世紀90年代開始，利用江蘇省地方豬種的優良特性，本著因地制宜、適應市場需求的原則，有計劃地開發利用地方豬遺傳資源[5]。利用地方豬為母本、國外豬種為父本，逐步建立2個雜交育種模式(二品種雜交育種模式、三品種雜交育種模式)，分別進行雜交育種，逐步育成了蘇太豬、蘇淮豬、蘇姜豬、蘇山豬4個國家級新品種。建立和完善了以“核心群-擴繁群-商品群”為框架的良種繁育推廣模式，建成了具有江蘇特點的新型良種繁育推廣體系，為江蘇省養豬業的可持續發展作出了一定的貢獻。

4 地方豬遺傳資源的產業化開發

4.1 地方豬遺傳資源產業開發模式

近幾年來，為了體現地方豬的優質優價，使養殖地方豬農戶和企業受益。地方豬龍頭企業(如：蘇州市蘇太企業有限公司、國營東海種豬場、常州市焦溪二花臉豬專業合作社等)探索了“自繁、自養、自宰、自銷”全產業鏈經營模式，逐步建立了從地方豬種苗、飼養、加工、銷售一條龍生產服務體系。提高地方豬生產的規模化、組織化、標準化程度，提高優質豬的生產效率、節約生產成本，同時，發展優質豬屠宰加工，創建品牌，采取連鎖、專賣、專營等新型營銷形式，地方豬的優質優價得以顯現，提高了養殖場戶的受益面和受益程度，促進地方豬產業的增效和農民增收[7]。例如，蘇州市蘇太企業有限公司圍繞自身保護的梅山豬、楓涇豬、二花臉豬等地方豬種和培育的蘇太豬，采用“公司+基地”的全產業鏈經營模式，生產基地由公司實施統一飼養模式、統一安全質量監控、統一收購屠宰、統一加工銷售。目前，加入該模式的養殖戶有115家，擴繁場16個，存欄母豬1.6萬頭，年出欄商品豬30萬頭。國營東海種豬場利用老淮豬這一遺傳資源，建設了淮豬遺傳資源保種場、萬頭淮豬擴繁場、萬頭東海老淮豬育肥基地、萬t飼料加工廠、10萬頭淮豬屠宰加工廠、東海老淮豬肉專賣店、品苑飯店等，打造了集淮豬繁育、養殖、屠宰加工、產品銷售于一身的淮豬全產業鏈經營模式。

4.2 地方豬資源品牌建設

為實現地方豬產業的發展，地方豬龍頭企業加強了地方豬品牌內涵建設，在江蘇逐步打造出區域性特色品牌，蘇州“蘇太”、常州“焦溪”、南通“通農三寶”、泰州“周博士”、淮安“淮黑豬”、連云港“古淮”等10多個地方豬特色品牌，“蘇太”“淮黑豬”“古淮”等被評為“江蘇名牌產品”，“焦溪二花臉豬”“東海(老)淮豬肉”“淮陰黑豬肉”等通過地理標志保護產品認證。通過品牌建設，逐步在全國打造出江蘇特色地方豬產業。

5 地方豬遺傳資源保護的展望與建議

5.1 提高生產水平，促進地方豬產業高效、健康發展

地方豬生產由于受到傳統養殖習慣影響，長期以來一直沿用較為原始的飼養方式，規模化程度較低，生產組織化程度不高，新技術難以推廣應用，地方豬生產性能和生產潛力不能有效發揮，標準化、產業化進程緩慢，市場競爭能力不強等諸多問題，制約了地方豬產業發展。政府、高校和相關企業通過采取切實有效的措施，建立健全生豬良種繁育體系，集成推廣高效生產及配套技術，提升地方豬規模化、標準化生產水平，從而有效促進地方豬產業高效、健康發展，為我省生豬產業的可持續發展奠定基礎。

5.2 促進地方豬特色優勢產業發展，優化生豬產業結構

隨著消費者生活水平和生活質量的提高，對肉食品的風味、營養、種類等要求更豐富，人們已逐步認識到品種的單一化將難以滿足社會對畜產品多樣化、優質化的需求。優良地方豬遺傳資源大多數是在特定的生態條件下形成的，其產品各具特色，并以其特有“風味”和地方“特色”日益被市場看好。因此，地方豬遺傳資源的合理開發利用，生產優質豬肉產品，是實現畜牧業結構優化調整的重要舉措，有利于進一步做大畜牧業的特色優勢。