花樣吃蝦 鮮美初夏

夏天天氣熱，油膩膩的大肉菜吃不下去，不妨試試爽口的蝦，高蛋白低熱量，還有開胃化痰、益氣補腎的作用，BTV《食全食美》教您花樣吃蝦。

蒜香芙蓉蝦

食材準備：蝦、粉絲、青紅椒、蔥、蒜、蒸魚豉油

制作步驟：

步驟一：現將蝦頭剪掉，蝦線去掉，蝦肉開背。用刀背敲打蝦背，將蝦肉纖維打散；

步驟二：鍋中坐底油，下入蒜蓉煸香后撈出涼涼。粉絲焯好后和蝦一起擺盤，蒜蓉加入蒸魚豉油，撒在蝦背上，放入鍋中蒸制5分鐘；

步驟三：蔥和青紅椒切末，將蒸好的蝦取出，撒上蔥和青紅椒末，最后燒熱油，將油澆在蝦身上，這道鮮美誘人的蒜香芙蓉蝦就做好了。

水晶鮮蝦菠菜塔

食材準備：菠菜、鮮蝦、草菇、淀粉、雞蛋、蒜

制作步驟：

步驟一：先將菠菜汆燙后浸泡冰水備用，鮮蝦去皮開背，蘸上淀粉做成敲蝦，入鍋汆燙備用；

步驟二：蛋清、蛋黃分開，熱油下入大蒜煸香撈出，蒜油中下入蛋黃，迅速打散，加入開水變奶白雞蛋濃湯，盛出備用；

步驟三：熱油煸香草菇，下入菠菜燒制，加入雞蛋濃湯，再下入蝦片，調味。出鍋時裝入容器里壓實，倒扣裝盤，淋上剩余湯汁即可。

蝦仁爆油菜

食材準備：大蝦、油菜、姜、蒜、白胡椒份、鹽、糖、料灑、淀粉

制作步驟：

步驟一將大蝦洗凈，洗凈大蝦后剝殼，這樣炒制時可以保持大蝦自帶的紅色。把蝦腦取出來腌制蝦仁，這樣炒出來的蝦仁顏色自然，味道濃郁；

步驟二：蝦仁加入白胡椒粉、鹽、糖、料酒、淀粉攪勻。鍋中坐底油，下入蝦頭，姜片煸香后撈出。調碗芡，加入鹽、糖、白胡椒粉、水淀粉攪勻；

步驟三：姜蒜煸香，下入蝦仁、油菜心一起煸炒，出鍋前淋入碗芡，這道誘人食欲的快手私房菜蝦仁爆油菜就做好了。