“趣味教學”在中職烹飪英語課堂上的運用

[摘 要] 中職院校教學的專業性很強，學生更是將近乎全部的精力傾注于專業學習之中，這造成學生學習有一定的片面性，不利于學生綜合能力的發展。特別是英語教學，因為基礎薄弱，接觸較少等問題，導致學生學習英語的積極性不高、態度不重視、能力較低等不良學習現象。人才培養需要有專長，但也要做到全面。建議采用“趣味教學”的方法，結合中職烹飪專業的學習特點，使英語學習具有趣味性和實用性。

[關 鍵 詞] 趣味教學；中職；烹飪專業；英語課堂；實用性

[中圖分類號] G712 [文獻標志碼] A [文章編號] 2096-0603（2017）02-0049-01

烹飪專業的學生會更加重視烹飪能力的培養，將更多的學習精力放在學習專業理論和專業操作之中。再加上學生英語基礎薄弱，對英語有畏懼心理等，對英語教學產生了阻礙。合理規劃課堂結構，展現英語學習樂趣，并和專業知識和專業操作相聯系，以趣味性為基礎，充分調動學生學習的積極性。如在教學中采用情境教學、活動實踐、比賽競賽等形式，活躍學生學習英語的氛圍，以更多樣化的評價方式來督促學生學習英語。當然，也要在觀念上喚起學生對英語的興趣，更加傾向于生活化的英語，和專業知識結合，提升專業態度，將英語作為一種專業學習工具，能更好地與外界交流，提升自己的專業水平。

一、趣味性課堂導入，具有專業特色

學習的基本環節是獲得、保持和應用，而獲得是第一步。如何讓學生以更加積極的心態來獲得，而不是教師灌輸式的教學，需要一個好的課堂“引子”，激發學生的學習欲望和熱情，吸引注意力。課堂導入既不能設計得過于簡單，又不能過于花哨，否則會陷入嘩眾取寵的誤區。趣味性教學，自然要以學生的趣味為導向，加入學生感興趣的成分。而中職烹飪專業的學生興趣點在于美食，在于烹飪，在于對食材或是食物的研究。所以在學習英語單詞或是句型語法時，不妨將內容背景、內容重點等置于食物之中，據此激發學生的學習興趣。如果內容相距較遠，也可以設計一些比較有趣的導入語言，展現英語幽默、巧妙的一面。

二、增加英語課堂元素，強化保持過程

導入之后，是正式的英語課堂，也是教學的主要時間段。傳統的中職英語課堂過于呆板，因為學生基礎差，教師只是為了完成教學任務，而忽視了學生的學習體驗。這樣造成了惡性循環，學生的英語成績更難提高。因此要轉變教學觀念，創新教學形式，注意教學元素的豐富和拓展。提高英語學習材料的趣味性，可以和導入過程采用相同的方法，即專業相關的學習材料；還可以用一些不確定性的問題來激發學生的探究欲，營造學習氛圍，培養發散性思維；教學的思維過程也可以適當調整，通過設趣、激趣、誘趣和擴趣等手段來激發學生對英語的學習動機；一些生活化的對話場景也是不錯的選擇，談一下天氣，說說今天的故事和心情，或是交流一下愛好，在一個寬松的環境中學習，使學生不知不覺中掌握知識。比較值得推薦的教學方法是“祖母原則”，即用高頻物來刺激低頻物，從而提升低頻物的頻率。具體來說，便是英語學習是低頻物，學生對烹飪的喜愛或者是看英語動畫、美劇等行為屬于高頻物。教師可以用完成低頻物為條件，使學生自愿完成英語學習，然后以高頻物為獎勵，激發學生更大的熱情。這樣在高頻物的帶動下，低頻物的頻率會有所提高。而且學生在這個“刺激”的過程中充滿樂趣，是興奮和快樂的。

三、營造英語學習氣氛，打造生活英語

學生之所以對英語提不起興趣，很重要的一方面是認為其“無用”，起碼對自己的職業生涯沒有作用，或者認為自己將來根本用不到英語，學習起來自然沒有動力。而且傳統的英語課堂氛圍是壓抑的，教師和學生處于“對立”的狀態，一個“滔滔不絕”地講，而另一個未必有在聽，這樣的對抗性氛圍是非常不利的，且容易造成學生對英語的反感。因此趣味性的英語教學需要教師營造學習氛圍，讓學生回歸到自然學習的狀態，減少情緒抵觸，進而增加興趣成分。結合中職烹飪專業的特點，將工作場景作為英語學習場景來構建。例如，學習工作時的一些問候和交流方法，和客人的交流方式等。設想在將來的工作中，有外國人品嘗到自己所做的菜肴，并且和自己探討的時候，如果沒有較高的英語交流水平，就會很尷尬。或者教師可以推薦學生一些與烹飪相關的美劇，讓學生在課下觀看，之后可以在課堂上進行模擬或是改編表演等。這也不失為學生在課下學習英語的方法，能維持較長的學習熱情。打造生活英語，也包括對工作能力的需求。例如給學生提供一些英語菜單，讓學生進行翻譯，并結合小組競賽的形式，增添學習樂趣。也通過此過程來教育學生，學好英語對自己的專業提升非常有幫助。

趣味教學在中職烹飪英語教學當中的巧妙應用，需要注意學習心理的鋪墊，學習氛圍的營造，以及學習意義的豐富等。從教學結構中，要重視導入、課堂情境構建以及課下知識拓展等環節。并且通過多樣化訓練的方式，讓英語學習和生活、工作相關，增加學生的學習需求。

參考文獻：

[1]戴佳.淺析“趣味教學法”在中職烹飪專業英語課堂上的運用[J].新課程（中旬），2013（12）.

[2]張婧.分析中職烹飪英語教學中活動教學法的作用[J]. 校園英語，2016（6）.