剩飯大作戰

您家剩飯嗎？最常剩的肯定是米飯、面條、饅頭和油條。饅頭熱熱還能吃，可這剩下的面條和油條怎么辦？米飯總做炒飯也沒新意呀。

BTV《食全食美》請中國烹飪大師段恒、自媒體美食達人大雄教您剩面條、剩米飯和剩油條的新吃法。

剩面條比薩

食材準備：剩面條、五花肉、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、火腿、玉米粒、青紅椒、雞蛋、面粉、黃油、番茄沙司、白糖。

制作步驟：

步驟一：鍋中加入少許食用油和黃油，依次放入五花肉、西紅柿、胡蘿卜、洋蔥、火腿、玉米粒煸炒，然后放入番茄沙司和白糖煸炒出香味，最后加入青紅椒絲；

步驟二：兩顆雞蛋，加入100克面粉，攪打成面糊，將剩面條放入面糊中攪拌均勻；

步驟三：鍋中放少許黃油，將面條入鍋，中火煎制。待一面金黃后翻面繼續煎制，兩面金黃后出鍋，澆上做好的醬汁即可。

嘎嘣脆鍋巴

食材準備：剩米飯、雞蛋、生粉、白糖、鹽、黃油。

制作步驟：

步驟一：剩米飯中加入少許白糖和鹽，再加入兩個雞蛋的蛋清、生粉，用手抓勻，盤底抹一些油，將米飯放入平盤中，用搟面杖壓實米飯；

步驟二：鍋中放少許黃油，將米飯推進鍋中煎制，煎制時再沿著鍋邊放入少許黃油，煎至兩面金黃即可出鍋。

小竅門：1.加入蛋清和生粉可以使鍋巴更脆；2.用搟面杖砸米飯，可以使米飯更有黏性。

蝦滑老油條

食材準備：剩油條、蝦肉、馬蹄、鹽、胡椒粉。

制作步驟：

步驟一：油條切成5厘米長的小段，用筷子將中間掏空；

步驟二：蝦肉切成半粒半泥狀，加入兩個馬蹄碎，放入少許咸鹽和胡椒粉調味；

步驟三：將調好的餡料用手填入油條中，入鍋炸至金黃即可。