最銷魂牛肉菜譜來了

牛肉是非常好的食用肉類之一，但在中國家庭的廚房，它并不像雞肉、豬肉那樣成為人們餐桌上的?？停芏嗳藢εＨ獾淖龇ㄖ赖囊膊欢?。本期，就給大家介紹幾種家常美味的牛肉做法。

小炒黃牛肉

[食材]

黃牛肉（最好選牛里脊，黃瓜條也行）300克、青尖椒150克、紅尖椒150克、蒜2瓣（約10克）、醬油2湯匙（30毫升）、淀粉1茶匙（約5克）、小蘇打1/2茶匙（約3克）、蠔油2茶匙（10毫升）、鹽適量、雞精少量、油

[做法]

1.挑去牛肉的筋膜，將黃牛肉切成小薄片，切得盡量薄些，如果覺得不好切，可以將牛肉放入冷凍室凍一下，這樣便于切片。

2.牛肉片用1茶匙淀粉、1湯匙（15毫升）醬油、1/2茶匙小蘇打和1湯匙油拌勻，腌制15分鐘。

3.青、紅尖椒切細圈，大蒜去皮切成末。

4.鍋燒熱，放入較炒菜多些的油（約50毫升），放入牛肉片炒變色，撈出瀝干油。

5.鍋內留2湯匙油，放入蒜末炒香，放入青、紅椒圈炒香。

6.將牛肉放入一起炒勻，放入醬油、蠔油、雞精和適量的鹽炒勻即可。

干扁牛肉絲

[食材]

澳洲牛肉300克、紅黃色。彩椒各1/4、綠色大椒1/4塊、朝天椒3個、油、鹽、料酒10毫升、海天生抽10毫升、剁椒醬2茶勺、姜少許、味精1克、五香粉1克、芝麻油5毫升、豆瓣25克

[做法]

1.將澳洲牛肉洗凈，切成長8厘米、寬4厘米的薄片；彩椒洗凈，各取四分之一切成細絲；姜切成絲，朝天椒切成段。

2.鍋中放油燒至170℃，下牛肉絲反復煸炒至水汽干時，放入豆瓣、姜絲、料酒、生抽、五香粉、剁椒醬炒出香味，再下彩椒絲、朝天椒段、鹽、味精、芝麻油炒勻，起鍋裝盤即可。

孜然牛肉粒

[食材]

牛肉、青紅椒、姜、蔥、孜然粉和孜然粒、花椒、料灑、鹽、醬油、淀粉、蠔油、芝麻、油

[做法]

1.青紅椒洗凈切小塊，牛肉切丁，姜切絲，蔥切片。

2.牛肉丁中加入料酒、鹽、醬油、孜然（粉末+顆粒兩種）、淀粉、蠔油、植物油，混合均勻，腌制30分鐘左右。

3.鍋中倒入少許油加熱，放入花椒，炒至變成黑色時撈出，放蔥和姜炒至微微焦黃色，放入腌制好的牛肉翻炒至變色。

4.繼續翻炒至牛肉表面變成金黃色時，放入青紅椒和孜然粒、孜然粉和少許芝麻翻炒均勻即可。

西紅柿牛肉湯

[食材]

牛肉 1000克、番茄黃豆1罐（425克）、西紅柿4個、洋蔥1個、番茄醬300克、鹽10克、香菜

[做法]

1.牛肉飛水，再用熱水沖干凈。

2.牛肉、洋蔥、西紅柿切塊，放入鍋里，倒入一罐番茄黃豆，再淋入番茄醬.

3.一次加足熱水，大火熬開后保持10分鐘，轉小火熬50分鐘。

4.最后加鹽調味，放幾恨香菜，就可以喝了。