第八講 聚焦舌尖，抒發鄉情

李永紅 張曼

“美不美，家鄉水”。說起鄉情，余光中、三毛、席慕蓉、端木蕻良各有自己的柔情愁思。汪曾祺談起家鄉端午的成鴨蛋時得意非常，魯迅想起故鄉那夜的羅漢豆仍念念不忘。你的家鄉美食名片是什么呢？你又想給家鄉的美食唱一曲怎樣的贊歌呢？

教材作文

在《土地的誓言》里，作者以飽滿的熱情描繪了他那美麗而豐饒的家鄉。你的家鄉是什么樣的呢？你對它懷有怎樣的情感？以《鄉情》為題，寫一篇作文。不少于500字。

這是統編語文教材七年級（下）第二單元《學習抒情》的寫作實踐二。

關于家鄉，你應該有許多內容可寫：景色、物產、風俗，以及你在家鄉的生活……張曼老師告訴大家，“傷十指不如斷一指”，寫鄉情，端木蕻良聚焦“土地”，我們大家也不妨聚焦“舌尖”，將鄉情抒發直指我們的“吃貨生活”。張曼老師送你幾個抒情錦囊，希望能夠幫助你抒寫“舌尖上的鄉情”。

寫作錦囊

尋找載體：聚焦“舌尖”

“民以食為天”“舌尖上的生活”是我們最富足也最詩意的生活。

家鄉的美食，最能喚起我們對家鄉的記憶，也最能承載我們的鄉情。

請大家看看“吃貨”作家汪曾祺對家鄉高郵鴨蛋的那份真情：

高郵還出雙黃鴨蛋。別處鴨蛋也偶有雙黃的，但不如高郵的多，可以成批輸出。雙黃鴨蛋味道其實無特別處。還不就是個鴨蛋！只是切開之后，里面圓圓的兩個黃，使人驚奇不已。我對異鄉人稱道高郵鴨蛋，是不大高興的，好像我們那窮地方就出鴨蛋似的！不過高郵的成鴨蛋，確實是好，我走的地方不少，所食鴨蛋多矣，但和我家鄉的完全不能相比！曾經滄海難為水，他鄉成鴨蛋，我實在瞧不上。

在“吃貨”汪曾祺的生活里，家鄉那冒著紅油的咸鴨蛋，炒米搓成圓球的“歡喜團”，集酸咸苦于一體的咸菜茨菰湯，都是他的最愛，都是他的至情。

張老師的家鄉是重慶。重慶那麻辣鮮香的火鍋，酸辣勁道的酸辣粉，油而不膩的回鍋肉，都是張老師最真的情感記憶。

天南地北的你，家鄉的美味又是什么呢？是豬肉白菜餡的餃子，還是爆開了口的叉燒包，是嚼勁十足的牛肉丸，還是微甜軟糯的三杯雞……請大家用一句話說說你舌尖上最美的家鄉記憶：

我的家鄉在_____，我對家鄉美食最美好的記憶是_____的_____（美食）。

錦囊一：直陳情感

找到了抒情的“美食載體”，又該怎樣直接抒情呢？張老師先教你最簡單的一招——直陳。就是直截了當地抒發自己的真情實感，赤裸裸地把喜怒哀樂、愛憎惡懼等情感表達出來。直陳抒情的突出特點就是，在文中要出現直接表達感情的詞或短語。還可以加表程度的詞，或用感嘆、反問等句式，呼告等修辭來加強情感。

示例

汪曾祺《端午的鴨蛋》：不過高郵的成鴨蛋，確實是好！（高郵鴨蛋不僅“好”，還“確實”好，是實實在在，沒有半點吹噓的好！自豪之情溢于言表。）

端木蕻良《土地的誓言》：對于廣大的關東原野，我心里懷著熾痛的熱愛……我必定為她而戰斗到底。土地，原野，我的家鄉，你必須被解放！你必須站立！（直抒“熱愛”之情，這種情還很“熾痛”。呼告原野必須“被解放”，必須“站立”，抒發自己為土地戰斗到底的壯志豪情。）

請你仿照示例用“美食+情”的句式結構寫一句話，抒發你對家鄉美食的感情。______________________________________________________________________

習作精選

習作1：我吃過不計其數的美食，天南地北的美食，都始終不及我心中的重慶火鍋。（難忘家鄉印記。）

習作2：奶奶包的餃子，讓我想念得太久太久。（思念家鄉親人。）

習作3：開著口的叉燒包，似乎在給我講述童年那些快樂的故事。（享受美食的快樂。）

習作4：咬一口小小的牛肉丸，仿佛滿嘴都是圓圓的幸福滋味。（眷戀家鄉生活。）

錦囊二：加點鋪墊

一句話太簡略，不足以表達我們對美食和家鄉的情感。我們可以先用敘述、描寫、議論等表達方式在前面鋪墊，再抒發真實的感情。即在直陳情感前，做一點“鋪墊”。這是直接抒情的第二種方式。

示例：

在春天，東風吹起的時候，土壤的香氣便在田野里飄揚。河流淺淺地流過，柳條像一陣煙雨似的竄出來，空氣里都有一種歡喜的聲音。原野到處有一種嗚叫，天空清亮透明，勞動的聲音從這頭響到那頭（描寫）。秋天，銀線似的蛛絲在牛角上掛著，糧車拉糧回來，麻雀吃厭了，這里那里到處飛。稻禾的香氣是強烈的，碾著新谷的場院轆轆地響著（描寫），多么美麗，多么豐饒（直陳）……

土地為什么“美麗”，為什么“豐饒”？有了前面對春天美麗景象的描寫、秋天物產富饒的描繪，讀者就能切身感受到廣大關東原野的“美麗”和“富饒”。

請你也運用“鋪墊”的抒情方法，在你所抒“美食之情”的前面加寫一段文字，表現感情產生的原因。______________________________________________________________________

示例

在重慶，不管是繁華商業圈，還是僻靜的小巷子，都可以找到火鍋店。火鍋上漂浮著大量的花椒和辣椒，這讓外地人看上一眼，便對火鍋心生恐懼的麻辣與熱情，卻是我們重慶人的最愛。吃得汗流浹背，辣得不停喘氣的“三伏火鍋”，吃得安逸和舒服的酷暑美食，才是重慶人最酣暢淋漓的美食享受。

錦囊三：深情寄寓

張老師交給大家的第三招叫“寄寓”，這是一種間接抒情的方式。它要求字里行間沒有情感痕跡，不出現情感語詞，抒發的情感要全部滲透在人、事、景、物之中。

示例

還是汪曾祺《端午的鴨蛋》中的片段：

高郵咸蛋的特點是質細而油多。蛋白柔嫩，不似別處的發干、發粉，入口如嚼石灰。油多尤為別處所不及。鴨蛋的吃法，如袁子才所說，帶殼切開，是一種，那是席間待客的辦法。平常食用，一般都是敲破“空頭”用筷子挖著吃。筷子頭一扎下去，吱——紅油就冒出來了。高郵咸蛋的黃是通紅的。蘇北有一道名菜，叫做“朱砂豆腐”，就是用高郵鴨蛋黃炒的豆腐。

高郵咸鴨蛋的質地、顏色、入口感覺，還有它的吃法，作者都做了細致、生動的描寫。當看到筷子“扎”下去的動作描寫時，你仿佛也可以聽到“吱”的聲音，可以看到冒出的紅油，你便能體會作者對家鄉咸鴨蛋的愛意了。雖然作者并沒有直接表露“我愛家鄉”，但他的一片鄉情，已經“寄寓”在文字之中，并深深地感染了讀者。

同學們，你可以把第二招“鋪墊段落”的前面部分，用“寄寓”的方法繼續充實，滲透你對家鄉美食更濃的情感。______________________________________________________________________

示例

在重慶，不管是繁華商業圈，還是僻靜的小巷子，都可以找到火鍋店，店堂或豪華裝修，或狹小簡陋，但隨便找一家，都會看到顧客盈門的場景。火鍋上漂浮著大量的花椒和辣椒，這讓外地人看了一眼，便對火鍋心生恐懼。冒泡的毛肚脆而化渣，薄薄的肉片肥瘦適宜，細長的豆芽辣而清香……每一種食材都裹挾著濃郁的香味。把煮熟的菜在自己的麻油碟中沾一沾，入口是先辣后麻，那種味道簡直無與倫比，常常讓人吃得汗流浹背，辣得不停喘氣。

當然，“寄寓”部分要寫得生動感人，需要我們掌握熟練的修辭技巧，學習生動的傳神表達，還要不斷豐富我們的文學積淀，這就需要我們平時練好扎實的寫作基本功了。

家鄉還有很多東西讓我們心有所系，比如村口的老樹、門前的小溪、奶奶的果園、爺爺的故事、過年的鞭炮、童年的玩伴……同學們還可以選擇更多的人、事、景、物，運用學到的直陳、鋪墊、寄寓來抒發我們對家鄉的一片深情。

習作品讀

鄉情

一一回味重慶火鍋

⊙文/石林立

我吃過不計其數的美食，天南地北的美食都始終不及我心中的重慶火鍋。它是我戒不掉的家鄉味道，是無論走到哪里，都心心念念的一鍋紅艷。

在重慶，不管是繁華商業圈，還是僻靜的小巷子，都可以找到火鍋店，店堂或豪華裝修，或狹小簡陋，但隨便找一家，都會看到顧客盈門的場景。火鍋上漂浮著大量的花椒和辣椒，這讓外地人看上一眼，便對火鍋心生恐懼。冒泡的毛肚脆而化渣，薄薄的肉片肥瘦適宜，細長的豆芽辣而清香……每一種食材都裹挾著濃郁的香味。把煮熟的菜在白己的麻油碟中沾一沾，入口是先辣后麻，那種味道簡直無與倫比，常常讓人吃得汗流浹背，辣得不停喘氣。但咱們重慶人毫無畏懼，脫掉外衣繼續大快朵頤，這個時候，才算是吃得安逸和舒服。

吃完火鍋，重慶人總會熱情地搶著結賬，性情豪爽的大哥時不時吼著：“你這樣太見外了，我付就我付，不要和我搶！”

重慶人的性格與重慶火鍋有幾分相似，都是麻辣又豪爽。吃火鍋時，大多都是親朋好友聚在一起，他們總是有著說不完的話，仿佛要把自己長時間憋在心里的話一次性說完。一頓火鍋，每每一吃就是幾個鐘頭。大家暢飲“山城啤酒”、擺著“老龍門陣”，千般親情，萬般友情，都浸潤在紅紅火火的鍋中。

我愛兩江環抱的家鄉，愛它清晨濃濃的大霧，愛它橫跨南北的大橋……但最愛的，還是讓人無限回味的火鍋，因為在我眼里，火鍋，不僅僅是翻煮著一鍋麻辣的美食，更是沸騰著一鍋濃郁的鄉情。作為一個土生土長的重慶人，我要由衷贊嘆：大美火鍋，大美重慶，大美家鄉。

點評：石林立同學以重慶名片“火鍋”作為承載情感、抒發鄉情的載體文章開頭、結尾都用了“直陳”的方法，直抒胸臆，開門見山，首尾呼應第二段用了“鋪墊”的抒情方法，對火鍋的就餐環境、萊品特點、火鍋吃法等做了較為細致的描寫，吃火鍋那種“安逸”“舒服”的感情就顯得非常自然第三、四段則將重慶火鍋和重慶人結合起來，通過寫家鄉美食來贊美家鄉人的性格，升華了文章的立意