藥膳家常菜

作者簡介：詹強(qiáng)，出身于中醫(yī)世家，自幼對中醫(yī)藥有著濃厚的興趣。現(xiàn)為浙江中醫(yī)藥大學(xué)附屬廣興醫(yī)院（杭州市中醫(yī)院）副院長、主任中醫(yī)師、教授、碩士生導(dǎo)師，國家級重點(diǎn)專科帶頭人，杭州市名中醫(yī)。

菠菜豬肝

原料：豬肝300克，菠蘿200克，香菇50克，陳皮10克，姜、蔥、料酒、淀粉、鹽各適量。

制法：1.將豬肝切片，與陳皮、料酒、生抽拌勻，撒少許淀粉，放置10分鐘。

2.菠蘿去皮取肉切成薄片，與香菇一起爆炒，加鹽調(diào)味后起鍋放盤子里。

3.將豬肝爆炒，起鍋后放在菠蘿片上即可。

詹醫(yī)師語錄：

菠蘿色彩明麗，香味撲鼻，入菜后可以開胃養(yǎng)肝，豬肝養(yǎng)肝且營養(yǎng)豐富。

當(dāng)歸本雞盅

原料：本雞1只，當(dāng)歸15克，料酒、姜片、火腿片、鹽各適量。

制法：1.本雞宰殺后，去掉雜毛和內(nèi)臟，洗凈汆水。

2.置砂鍋內(nèi)，加料酒、姜片、火腿片及水，用小火燉約50分鐘。

3.放入盅內(nèi)，加當(dāng)歸蒸15分鐘，用鹽調(diào)味即可。

詹醫(yī)師語錄：

這道菜主要功效是補(bǔ)血益氣，健脾溫中。適用于氣虛體質(zhì)、血瘀體質(zhì)、氣郁體質(zhì)等人群，需要注意的是，如果月經(jīng)過多、有出血傾向的人還是少吃為好。