她“放大”了辣椒的世界
——訪廣西青年農場主、廣西恒得潤生物科技有限公司董事長楊紅梅

本刊記者 謝青夏 特約通訊員 莫嘉凌 陳尚廣

這是美容保健公司預訂的辣椒精油。

對于辣椒，很多人都不陌生：辣椒炒牛肉、辣子燜雞、辣椒醬、辣椒粉、辣椒油等等，有些人甚至每天都無辣不歡。可是除了吃之外，我們幾乎想象不到辣椒的其他用途。而來自廣西百色的壯鄉妹子楊紅梅，卻從辣椒里提取出了辣椒油樹脂、辣椒素、辣椒紅色素等，她“放大”了辣椒的世界，讓一個個辣椒成為軍工、醫藥、美容保健行業的搶手貨，成為新時代高科技的寵兒。而這一切，來源于一次偶然的下鄉之行。

一句話成就一個夢想

1998年9月，楊紅梅在全村人的簇擁下，作為全村第一位大學生，到了廣西大學農學院，學習土壤專業，2002年畢業后，一邊上班一邊繼續攻讀碩士。

2004年春，楊紅梅去靖西參加單位搞的科技下鄉服務活動，回來路過天等時，遇到當地正在舉辦辣椒交易博覽會。她很好奇，就進去參觀了一下，剛巧聽到主持人說：“我們處于西南邊疆，靠近越南，有著優厚的辣椒種植資源以及貿易資源，但是我們的辣椒還僅限于粗加工，比如辣椒醬、辣椒粉，還沒有深加工，辣椒的經濟效益和社會效益遠遠沒發揮出來，辣椒應該如何做好深加工這是值得大家思考的問題。”

主持人的話，讓在場的企業老總和專家反思，也讓場外這位正讀著微生物研究生的楊紅梅陷入了沉思當中，看到展位上一堆堆待價而沽的鮮辣椒以及一張張被太陽曬得黑黝黝又充滿期待的淳樸面孔，她的思緒飛的很遠很遠，仿佛看到了在田里辛勤勞作的父母，此時的她，心里萌生出了一個夢想：努力學習，在辣椒深加工方面做出樣子。

回來后，楊紅梅請教了自己的導師，同時在老師的指導下翻閱了大量材料，但是關于辣椒深加工的相關文獻很少。后來楊紅梅去拜訪了很多大學和科研機構，比如武漢大學、中國科學研究院等部門的教授和專家。這些專家告訴她，可以從辣椒中提取辣椒紅，作為食品、化妝品等的著色劑使用。也可以提取辣椒素，運用于催淚彈以及麻醉、戒毒針劑、鎮痛劑等醫療領域，用途廣泛。

專家的話給了楊紅梅極大的鼓勵，讓她看到了辣椒深加工的無限前景。上班之余，她幾乎全部時間都留在了實驗室，特別是周末，有時候在實驗室一呆就是一天。

公主1號。

經過多年的堅持努力，楊紅梅終于陸續提取出來了辣椒紅、辣椒樹脂、辣椒素等產品。

最為驚喜的事，辣椒素的提取，她和家人就是直接的受益者。原來她手臂處一直患有牛皮蘚，用盡方法都沒有處理好，但是用辣椒素敷了幾次就好了，而他父親小腿處也患有牛皮蘚幾十年，也是敷了幾次辣椒素后痊愈了。

“我們選擇了天等、云南、海南、貴州、越南等不同地方的辣椒品種來提取，發現不同的區域辣椒品種提取的效果不一樣。”在提取過程中，發現天等辣椒品種雖然辣度較高，但是果膠含量也高，提取過程難度較大，其它地方的辣椒辣度相對較低，辣椒素的含量相對較少，提取率低，提取成本較高。

面對困難，楊紅梅總會想到田野里辛勤種植辣椒的椒農，想到最初的夢想，從而讓她不畏艱難，一步一個腳印去攀登她心中的“高峰”。

30多項辣椒提取專利技術蜚聲國際

楊紅梅深刻認識到，對于辣椒的深加工和產業化發展而言，品種原料決定勝負，因此從2008年起，她花了大量的時間進行辣椒品種的收集。

“那時候只要聽說哪個地方有好的辣椒品種，我們都會去參觀考察，比如說美國的卡羅萊納死神辣椒、澳大利亞特立尼達蝎子布奇T辣椒、英國的那伽毒蛇椒、印度的魔鬼椒、泰國的鳥眼辣椒、古巴的哈瓦那辣椒等等。”看著千辛萬苦收集回來的那么多辣椒品種，楊紅梅傻眼了，腦子里無時無刻的想著幾個問題：到底哪些適合在本地或者是周邊省區種植呢？哪些品種更適合深加工呢？要做到這些，首要問題是進行品種選育，然后規模化種植。

在人員和資金短缺的情況下，楊紅梅決定“借力”，在經過多方洽談和考察后，她選擇了福建省三明市農科所進行合作，共同選育辣椒新品種。經過3年的努力，分別選育出了公主1號、公主4號、公主5號、公主6號。黃色的公主1號外觀漂亮，辣椒辣度為60萬斯高維爾，該品種既可食用，又可加工，特別是加工提煉辣椒素的好品種。紅色的是公主4號，特點是香而辣、產量高，更加適合提取辣椒紅色素。6號更漂亮，朝天長的，已經進入了中試階段。

剛開始，楊紅梅采用目前國內國際流行的超臨界萃取方法去提煉辣椒紅和辣椒素，但是她發現，用超臨界萃取方法提取的話，必須要用到二氧化碳，但是二氧化碳易導致溫室效應。而亞臨界的提取方法，則需要把辣椒烘干磨成粉然后制粒才能提取，該法工序繁多復雜，會導致成本增加。

有沒有更好的提取方法呢？楊紅梅與學機械畢業的愛人經常就提取的方法進行討論，最后在愛人的幫助下，用了1年多時間研究出了連續逆流超聲萃取法。“連續逆流超聲萃取法可以直接把辣椒油與辣椒分離，減少了提取時間，提高了提取效率。用超臨界方法無法一次分離，且工作量大，投入大，難以產業化，相對超臨界萃取法，用連續逆流超聲萃取法提取辣椒紅可以節約30%的提取成本。”

除連續逆流超聲萃取法外，她還相繼研究出了辣椒素晶體提取方法、水溶辣椒油高質量提取方法、辣椒紅提取方法等30多項發明專利。“我們的辣椒紅色素提取方法跟國際上的也不一樣，這個方法提取出來的辣椒紅有如下幾個特點：1.純度高；2.氣味好；3.色澤鮮明；4.穩定性高（不易褪色）。”楊紅梅介紹，該公司的辣椒紅吸引了北京、上海、廣州、日本、韓國、美國等國內外企業前來洽談采購。特別是日本和韓國的采購商，他們采購回去的辣椒紅均用于高端化妝品的著色劑，如口紅等的生產方面。另外小孩子吃的高端彩色糖果，只要涉及到紅色的，一般會采用辣椒紅作為天然色素。

“我看到了辣椒以外的世界”

國際上高品質的辣椒紅約210萬元/公斤，目前辣椒素約8萬元/公斤。國際上辣椒素的年需求量是 5000噸，辣椒紅80000噸，市場需求量非常大。”楊紅梅通過辣椒精深加工，已經讓辣椒產值上百倍、上千倍的增長。

俗話說近水樓臺先得月。廣西恒得潤辣椒深加工項目讓區內眾多螺螄粉、桂林米粉、老友粉加工企業受益，這些米粉企業每天都需要用到大量的辣椒油，而標準化的辣椒油產品則成為眾多米粉廠長期保證產品質量的其中一個手段。“這些都是從辣椒油樹脂里提取出來的按摩油，可以制作成按摩膏，用做保健、減肥用。目前區內外很多大型美容保健連鎖企業都直接委托我們加工生產。”

“辣椒全身都是寶。辣椒葉子具有消炎作用，既是很好的青菜，又可以加工成很好的醬菜。”這幾年，楊紅梅像著了魔一樣，從辣椒果實到莖干進行深度研究，發現辣椒桿含豐富的抗氧化素，提煉出來，拿來做腐殖酸肥料，對辣椒生長很有幫助，可以避免辣椒因施用發酵不夠徹底的普通有機肥而產生的燒根現象，辣椒一燒根就極易引發炭疽病和潰瘍病等病害。

高辣度的辣椒很容易管理，畝產達1500～2000公斤，在廣西恒得潤辣椒深加工項目的帶動下，辣椒種植已經成為了惠及國內甚至國外脫貧致富的好項目，現在廣西、貴州、云南、越南等國內外發展了14個種植基地。楊紅梅介紹，一年中除了7、8、9三個月沒有辣椒收購之外，其他月份都有辣椒上市。每年10月下旬越南辣椒就開始上市了，廣西、貴州等地的辣椒11月底或者12月份也開始陸續上市。

“參加廣西青年農場主培訓，讓我看到了辣椒以外的世界，對進一步搞好辣椒深加工產業有很大的幫助。”2018年9月，在廣西第二屆農村創業創新項目創意大賽上，楊紅梅獲得了第二名的好成績。

“給我一點資本，我可以辣響世界。” 楊紅梅表示，下一步公司將致力于一二三產融合，打造獨具一格的辣椒特色小鎮，讓辣椒深加工成為廣西鄉村振興的優勢產業，造福更多人。

楊紅梅（左二）在廣西第二屆農村創業創新項目創意大賽決賽中榮獲成長組二等獎。